Огірки простого посолу (в холодній воді)

Що потрібно з розрахунку на 3-х літрову банку
Підготувати огірки, зелень і банки для засолювання
Приготувати розсіл для огірків
Як визначити готовність солоних огірків
Інші рецепти приготування огірків

Огірки простого посолу

Ці смачні солоні огірки можна їсти і відразу, коли вони злегка Просолов - малосольними, і заготовити банки з огірками на зиму - прибравши на тривале зберігання в холодильник або холодний льох. Тоді взимку у вас будуть дуже смачні солоні огірочки.

Огірки заливаються холодною водою, стоять під пластмасовими кришками і наполягають в теплі до помутніння розсолу. Використання холодної води для засолювання зручно тим, хто заготовляє огірки на зиму на дачі, де немає гарячої води і умов для консервування. З цього простому рецептом я солю огірки вже кілька десятиліть. Їх дуже люблять у нас вдома.

Цей рецепт засолювання огірків дуже зручний, коли багато огірків, можна закрити відразу багато банок і 1 з'їсти малосольними, а решта - відправити в холодне місце до зими.

Що потрібно з розрахунку на 3-х літрову банку

Огірки (скільки увійде);
Корінь хрону - 1 корінець довжиною 5-10 см;
Естрагон (тархун) - 1-2 гілочки;
Кріп - 1/2 пучка;
Часник - 1 головка;
Листя смородини або вишні - 3 штуки;
Розсіл - 1,5 літра на 3-х л банку (але краще приготувати 2 літри розсолу, про всяк випадок, раптом проллється або буде осад).

Пропорції розсолу на засолювання огірків

Співвідношення води і солі: 1 літр на 70 г солі (це 2 столових ложки з верхом).

Сіль для розсолу повинна бути без добавок, звичайна.

Огірки, замочені у воді перед засолкою

Підготувати огірки, зелень і банки для засолювання

Огірочки помити і замочити на 3-4 години в холодній воді.
Трилітрові банки добре промити з харчовою содою або миючим засобом для посуду і якісно сполоснуть.Затем - облити окропом.
Зелень промити і нарізати. Хрін очистити і нарізати стружкою. Часник очистити і розім'яти або нарізати невеликими шматочками.

Укласти огірки з прянощами в банки

Порядок закладки огірків в банки: на дно покласти хрін і 2/3 зелені і часнику. Перший шар огірків. Трохи зелені і часнику і знову шар огірків. Коли в банку увійшли всі огірки - засипати з залишками зелені і часнику.

Приготувати розсіл для огірків

Налити в каструлю воду з-під крана або ключову (ми домовилися, що заготовив на 3-х літрову банку розсолу з запасом, тому води треба брати 2 літри). Добре розмішати у воді сіль (4 столові ложки з верхом на 2 літри води) і дати відстоятися. Осад, який вийде на дні, в огірки не зливати (осад викинути).

Закрити банки з огірками

Залити огірки розсолом.
З білого паперу вирізати кружок (за розміром, щоб увійшов в горлечко банки). Папірець покласти поверх огірків. На ній згодом буде збиратися цвіль, яку ми видалимо.
Банку закрити чистої щільної пластмасовою кришкою, распаренной в окропі (і мікроби вбиваються і кришка розширюється на час, а потім, охолонувши, вже щільно і герметично обжимає скло, закупорюючи банку).
Банку перевернути догори ногами і нехай вона постоїть догори дном годин 12 при кімнатній температурі. Потім повернути в початкове положення і почекати, поки розсіл помутніє.