Осіннє меню: гороховий суп і томління качка. 2 рецепта

1. Гороховий суп з копченим окостом
2. Качина ніжка з пюре з білої квасолі і яблучним соусом
3. Підстава ...
4. Допоможіть знайти рецепт
5. Качині ніжки ... як приготувати?
6. Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта
7. який суп приготувати?
8. Порадьте рецепт качки фаршированої
9. Рецепт: Гороховий суп з копченостями
10. качка суповий набір
11. Качка з гречкою і яблуками в Мяснов
12. гороховий супчик ...
13. Суп з качки
14. гороховий суп!
15. Качиний бульйон - що варити
16. Курка, або качка? І чим фарширувати?
17. Срочно !!! Гороховий суп!
18. два питання про суп
19. Качці про шпинат :)
20. гороховий суп
21. Гороховий суп
22. Качині котлетки (отчетец)

зміст:

У вогку, майже зимову погоду людському організму потрібно більше білка і гарячих затишних страв. Це чудово розуміють у ресторанах - і включають в осіннє меню, наприклад, гороховий суп або качину ніжку з пюре з квасолі. Може бути, в точності повторити творіння шеф-кухаря ми і не зберемося - зате побачимо, як можна урізноманітнити виготовлений не на один день гороховий суп, згадаємо, що пюре може бути не тільки картопляним, і освоїмо способи томління - як м'яса, так і овочів . Наступаючої взимку вони нам дуже знадобляться.

До змісту

Гороховий суп з копченим окостом

На 2 порції:

• Окіст тамбовський - 35 г
• Перець болгарський - 10 г
• Квасоля суха - 5 г
• Жовток яєчний - 6 г
• Салат крес - 2 г
• Чіпси з чорної булки - 2 г
• Паприка копчена для подачі

Суп гороховий:

• Горох - 90 г
• Сіль - 1 г
• Перець - 1 г
• Морква очищена - 40 г
• Цибуля ріпчаста очищений - 30 г
• Картопля очищений - 50 г
• Бульйон яловичий - 500 мл
• Вершкове масло - 20 г

1. Горох замочити на ніч. Залити яловичим бульйоном (або свіжою водою) і почати варити. Приблизно через годину додати нарізані моркву і картоплю.
2. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, пасерувати на вершковому маслі і додати в суп.
3. Коли горох стане м'яким, довести суп до смаку сіллю і перцем і подрібнити у блендері.
4. Для подачі запекти болгарський перець до м'якості, підсушити чорний хліб до хрусткого стану. Яєчний жовток відокремити від білка. Підготувати відварну квасоля.
5. Суп подається в чашці. На дно викласти тонко нарізаний окіст, перець болгарський запечений, трохи відвареної квасолі, яєчний жовток і хлібні чіпси. Потім залити гороховим супом і посипати копченої паприкою.

До змісту

Качина ніжка з пюре з білої квасолі і яблучним соусом

Для томленою качки:

• Качині ніжки - 700 г
• Цибуля ріпчаста очищений - 90 г
• Морква очищена - 90 г
• Корінь селери - 140 г
• Чебрець - 3 г
• Шавлія - ​​3 г
• Мед натуральний - 50 г
• Імбир корінь - 20 г
• Перець духмяний горошок - 2 г
• Кориця в паличках - 2 г
• Лавровий лист - 1 г
• Сіль - 5 г
• Перець чорний мелений - 2 г
• Бульйон курячий - 3 л
• Вино червоне Мерло - 1 л
• Олія - ​​60 г

1. Морква, цибуля і селера нарізати великими шматками. Качині ніжки і нарізані овочі викласти на деко, додати всі спеції, мед, вино, курячий бульйон і рослинне масло. Всі інгредієнти повинні плавати в лотку.
2. Запікати в духовці при температурі 180 градусів 3 години. Потім витягти качку і викласти на тарілку.

Для пюре з квасолі:

• Квасоля суха - 45 г
• Цибуля ріпчаста очищений - 10 г
• Часник очищений - 3 г
• Перець духмяний горошок - 1 г
• Сіль - 1 г
• Ялівець ягоди - 3 г
• Сир бринза - 12 г
• Гірчиця дижонская - 3 г
• Масло вершкове - 4 г
• Вершки 33-35% - 25 мл
• Перець чорний мелений горошок - 1 г

1. Квасолю залити водою і поставити варити. Коли закипить, додати цибулю, часник і спеції. 2. Незадовго до готовності додати вершки. Коли квасоля стане м'якою, злити зайву воду, додати фету або бринзу, діжонська гірчицю і вершкове масло і збити в пюре за допомогою блендера.

Для соусу з райських яблук:

• Вино червоне Мерло - 40 мл
• Соус Деміглас рідкий - 100 г
• Яблука райські - 75 г
• Сіль - 2 г
• Перець маринований чорний - 5 г
• Перець чорний мелений горошок - 1 г
• Бульйон курячий - 50 мл
• Суниця, протерта з цукром - 30 г

1. Вино налити в сотейник, поставити не маленький вогонь і почати випаровувати. Додати райські яблука, очищені від насіння і шкірки і нарізані навпіл.
2. Посолити, додати перець і курячий бульйон і уварити на повільному вогні приблизно вдвічі.
3. Додати соус демігласс і протерту суницю і проварити ще хвилин 5. Соус готовий.

Для томатів конфі:

• Помідори бакинські або черрі - 530 г
• Чебрець - 2 г
• Часник очищений - 15 г
• Сіль - 3 г
• Цукор пісок - 1 г
• Оливкова олія - ​​20 г

Помідори розрізати навпіл, засипати спеціями, скропити оливковою олією і запікати в духовці протягом 2 годин при температурі 100 градусів.

На 1 порцію:

• Томління качка - 150 г
• Пюре з квасолі - 70 г
• Соус з яблук - 50 г
• Томати конфі - 15 г

Блюдо подається в чавунній сковорідці. Викласти пюре з квасолі, томління качку, томати конфі, полити все яблучним соусом і прикрасити крес-салатом.

Автор

Марк Стаценко

рецепти

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Осіннє меню: гороховий суп і томління качка. 2 рецепта"

Підстава ...

Покрокові рецепти: борщ і гороховий суп з копченостями. гороховий суп !. - посиденьки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і А я горох не замочуйте, варю суп з половинок ...

Допоможіть знайти рецепт

гороховий суп з копченостями, і взагалі супи з копченостями. як такої суп варити? які Прочитала рецепти і все ж додам свій. Спробуємо приготувати самі затребувані в цю пору року супи - гороховий і грибний - за рецептами «як робили раніше».

Качині ніжки ... як приготувати?

Качині ніжки ... як приготувати?. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Може хто знає більш-менш простий рецепт, щоб ніжки вийшли смачними, що не жорсткими і з хрусткою скоринкою.

Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта

2 рецепта. Рецепт горохового супу в гуртку і пюре з квасолі. Моя бабуся завжди так гороховиі суп варила - замочувала горох на ніч. А потім там рецепт в общем-то стандартниі, роботи руками на 10-15 хвилин, а вся варіння ненабагато більше години займає.

який суп приготувати?

який суп приготувати?. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Не знайшли, що шукали? Подивіться інші обговорення: Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта.

Порадьте рецепт качки фаршированої

Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта. Осіннє меню: рецепти. Гороховий суп з окостом, томління качка з пюре з квасолі і соусом 7. Оселедець під шубою 8. Картопля (або яйця) фарширований маринованими грибами.

Рецепт: Гороховий суп з копченостями

Рецепт: Гороховий суп з копченостями. Анонси з Кулинарнойкнижки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування Дуже важлива річ - неодмінно помішуйте суп в процесі варіння! При разваривании гороху в'язкість збільшується, суп стає все ...

качка суповий набір

Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта. Навчіть плиз, що зробити-є суповий набір з качки, що можна з нього приготувати? Суп? Мені дуже подобається поєднання качиного чи гусячого бульйону з квасолею або сочевицею.

Качка з гречкою і яблуками в Мяснов

Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта. Осіннє меню: рецепти. Гороховий суп з окостом, томління качка з пюре з квасолі і соусом 7. Оселедець під шубою 8. Картопля (або яйця) фарширований маринованими грибами.

гороховий супчик ...

гороховий суп з копченостями, і взагалі супи з копченостями. як такої суп варити? які Прочитала рецепти і все ж додам свій. Спробуємо приготувати самі затребувані в цю пору року супи - гороховий і грибний - за рецептами «як робили раніше».

Суп з качки

Кулінарія. суп з качки - як? валяються у мене в морозилці качині запчастини (пара шей з шкірою, і чотири руки з крилами) хотілося б суп -) поради та ідеї сприйму з безмежною вдячністю. Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта.

гороховий суп!

гороховий суп !. - посиденьки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Що є в морозилці, на тому і роблю :) Як накопичаться в морозилці кісточки і шкірки від копченостей - значить, пора гороховий суп ...

Качиний бульйон - що варити

Качиний бульйон - що варити. Залишився у мене при обробленні качки скелет, який і був пущений на бульйон. Тепер питання: який би суп спорудити з оного? Думаю над супом-пюре з гарбузом і імбиром, але конкретики нема Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта.

Курка, або качка? І чим фарширувати?

Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта. Осіннє меню: рецепти. Гороховий суп з окостом, томління качка з пюре з квасолі і соусом 7. Оселедець під шубою 8. Картопля (або яйця) фарширований маринованими грибами.

Срочно !!! Гороховий суп!

Срочно !!! Гороховий суп !. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Суп гороховий з копченостями, рецепт покроково. Нинішній морозний січень вимагає делаеться досить легко і швидко рецепт ...

два питання про суп

гороховий суп з копченостями, і взагалі супи з копченостями. як такої суп варити? які саме копченості для цього беруться, і що з ними треба робити і коли саме Прочитала рецепти і все ж додам свій. Він трохи відрізняється (колись його в цій конфе вже давала ...

Качці про шпинат :)

Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта. Для томленою качки: Качині ніжки - 700 м Морожений шпинат теж піде, його розморозити і теж добре віджати від надлишків вологи. Є страви, які більше, ніж їжа - в них все життя. Шучьі котлети для мене ...

гороховий суп

Гороховий суп. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Суп гороховий з копченостями, рецепт покроково. Нинішній морозний січень вимагає делаеться досить легко і швидко рецепт ...

Гороховий суп

Рецепт: Гороховий суп з копченостями. Отже, наш варіант виглядає наступним чином: в І зажарку тоді рекомендую робити або на слив Розділ: Навчіть готувати! (Гороховий суп з вижаркамі). два питання про суп. гороховий суп з копченостями, і взагалі супи з ...

Качині котлетки (отчетец)

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Качині грудки з медом. Ростбіф. Супи пюре всякі. Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта.