Овочеве рагу з баклажанів, перцю та помідорів - чудове в усіх відношеннях блюдо, які можна подати навіть на святковий стіл. Просте і досить швидке в приготуванні. Таке овочеве рагу з баклажанами можна піднести, як основне блюдо, наприклад, на вечерю, або як корисний гарнір, а можна подати і просто - в якості холодної овочевої закуски.
Як правило, багато рецептів приготування баклажан, вимагають попереднього замочування "синенькі" з сіллю. Це робиться для усунення гіркоти. Однак більшість сортів баклажан, що надходять зараз на ринок, не містять ніяких гірких соків. Однак існує й інша причина, по якій варто замочувати баклажани. При обсмажуванні «синенькі» вбирають велику кількість масла, а процес замочування в солі перешкоджає цьому.
Рекомендую також спробувати лечо з кабачків, помідорів і перцю
А тепер давайте перейдемо до процесу приготування
Рецепт смачного овочевого рагу з баклажанів, перцю та помідорів:
Інгредієнти рецепта «овочеве рагу з баклажанів, перцю та помідорів»:
- баклажани 2шт.
- болгарський перець 2 шт.
- помідори 2шт.
- морква 1 шт.
- часник 4-5 зубчиків
- цибуля ріпка 2 шт.
- хмелі-сунелі
- коріандр мелений
- мелений чорний перець
Приготування страви за рецептом «овочеве рагу з баклажанів, перцю та помідорів»:
- Спочатку очищаємо баклажани від шкірки і нарізаємо їх середніми шматочками. Пересипаємо сіллю, залишаємо в такому вигляді на 20 хвилин, промиваємо водою. Потім викладаємо їх на сковорідку з рослинним маслом і починаємо обсмажувати на рослинній олії до легкої рум'яності.
- Поки обсмажуються баклажани трьом моркву на крупній тертці, і викладаємо на сковорідку до баклажанів.
- Тепер готуємо цибулю і солодкий перець, дрібно нарізаємо і відправляємо на сковорідку. Продовжуємо гасити овочі хвилин 5.
- Помідори нарізаємо на середні шматочки, при бажанні з помідор можна зняти шкірку.
- Додаємо помідори в овочеве рагу і продовжуємо тушкувати під кришкою. Овочі пустять сік і будуть гаситися у власному соку. Тушкуємо до готовності овочів. У готове овочеве рагу додаємо пропущений через прес часник, хмелі-сунелі і чорний перець.
- При подачі на стіл овочеве рагу посипаємо дрібно нарубаної свіжою зеленню (петрушка або кінза).
рекомендую спробувати баклажани по-корейськи швидкого приготування
