Італійська паста, не дивлячись на її дивовижне розмаїття, всього лише висушене тісто. Смак пасти надають соуси, щонайменше різноманітні, ніж сама паста. Варто добре приготувати соус до пасти і вийде паста карбонара , Паста з кабачком, паста з базиліком, паста з шинкою . Простір для фантазії - безмежний.
Італійська паста має досить розгалужену класифікацію, вникнути в яку повністю досить складно, хоча і можливо. У простому наближенні, паста ділиться по сорту борошна, з якої вона зроблена, а також за типом, відповідному форми, довжини і призначенням пасти. Крім того, закінчення назви конкретної пасти говорить про її розмірі.
Інгредієнти (2 порції)
- Паста (букатіні, спагетті) 250 гр
- Молодий кабачок 1 шт
- Лук 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Зелень (петрушка, кріп, базилік) за смаком
- Твердий сир 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець, лимон, сухі стручки гострого перцю Спеції
- Просте і швидке блюдо до сніданку - паста з кабачком готується до півгодини. Зараз кабачок став овочем цілорічним, питання вартості. Але, для сніданку на двох, досить одного молодого кабачка з блискучою зеленою шкіркою. Ще потрібно, крім оливкової олії і спецій, невелика цибулина, кілька гілочок збірної зелені і витриманий італійський сир (пекоріно, пармезан, грана падано і ін.).
Молодий кабачок і цибулина для соусу
- Для приготування пасти з кабачком я вибрав довгу пасту - букатіні, вона товщі, ніж звичні спагетті, і з наскрізним отвором по всій довжині. Така паста трохи розварюється і стає товщі. Букатіні добре поєднується з овочевим соусом, що складається з великих шматочків кабачка і цибулі. Втім, цілком підійдуть спагетті або будь-яка схожа довга паста. Паста з кабачком до сніданку виходить чудово.
Для страви я вибрав довгу пасту - букатіні
- Довести до кипіння 2-3 води, посолити їх з розрахунку 5-7 гр солі на літр і відварити пасту до готовності al dente, час - вказано на упаковці. Перетравлювати не варто, інакше паста з кабачком буде схожа на кашу з тіста.
- Поки закипає вода і вариться паста, розігріти в сотейнику оливкову олію і обсмажити на ньому очищені і розплющені зубчики часнику. При обсмажуванні часник ароматизує масло, потім його треба викинути.
Обсмажити часник в оливковій олії
- Цибулину очистити і нарізати великою соломкою. Обсмажувати нарізану цибулю в ароматизированном оливковій олії до м'якості. Обжарку робити на великому вогні, не накриваючи сковорідку кришкою. Для рівномірного обсмажуючи, треба помішувати цибулю. Не можна пережарити цибулю, інакше паста з кабачком матиме присмак. Досить щоб цибуля просто став м'яким.
Обсмажувати нарізану цибулю в ароматизированном оливковій олії до м'якості
- Молодий кабачок з красивою блискучою шкіркою зеленого кольору можна не очищати. Кабачок вимити, відрізати кінчики і нарізати поперек плода на брусочки або скибочки - за бажанням. Нарізка повинна бути досить великою, інакше кабачок під час готування розповзеться. Додати до цибулі нарізаний кабачок і кілька цілих сухих стручків гострого перцю. Сухий перець зробить пасту з кабачком ароматної і практично не дасть гостроти в блюдо. Втім, якщо любите гострі страви, цілком можна додати нарізаний свіжий чилі.
Додати і обсмажити кабачок
- Обсмажувати кабачок і цибулю 3-4 хв на великому вогні. Потім овочі за смаком посолити і поперчити, додати 1 ч. Л. соку лимона. Зняти овочі з вогню і накрити кришкою.
- Коли паста зварилася до готовності, відкинути її на друшляк, дати стекти воді. Змішати пасту з обсмаженими овочами, додати дуже дрібно нарізану зелень. Перемішати.
Змішати пасту з обсмаженими овочами, додати дуже дрібно нарізану зелень
- Розкласти пасту з кабачком на тарілки і посипати дрібно натертим твердим витриманим сиром. Добре підійде овечий сир пекоріно, пармезан, грана падано. Можна перемішати пасту з сиром, а можна подавати і так.
Розкласти пасту з кабачком на тарілки і посипати твердим сиром
- Паста з кабачком і сиром буде дуже смачною в будь-якому вигляді. Але подавати її варто відразу ж, не чекаючи охолодження. За бажанням можна додатково поперчити страву чорним перцем.
Смачна паста з кабачком, зеленню і твердим сиром
Смачна паста з кабачком, зеленню і твердим сиром - відмінний сніданок
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Паста з кабачком
5 (99.84%) 122
