Патисони на зиму - смачні покрокові рецепти заготовок

1. Патисони солоні - рецепт заготовки
2. Патисони консервовані на зиму
3. Патисони на зиму в кислому заливанні
4. Мариновані патисони на зиму
5. Патисони з овочами на зиму
6. Салат з кабачків і патисонів з яблуками на зиму
7. Солоні патисони з зеленню
8. Патисони по - корейськи - відео -рецепт
9. Салат з патисонів в томатному соку
10. Салат з патисонів в яблучному соку
11. Салат з патисонів з цибулею на зиму
12. Салат з патисонів з морквою і хроном
13. Салат з патисонів і помідорів із зеленню
14. Салат з патисонів, капусти і моркви
15. Салат з патисонів і білокачанної капусти
16. Салат з патисонів і цвітної капусти
17. Салат з патисонів з овочами і зеленню
18. Салат з патисонів, кабачків і болгарського перцю

Патисони на зиму - смачні покрокові рецепти приготування заготовок на зиму з овочами, корінням, спеціями, в маринаді і заливці, читайте далі.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Патисони солоні - рецепт заготовки

Для розсолу:

• 3 л. води,
• 120 м солі,
• 150 м цукрового піску,
• 400 м 9% -ного оцту,
• спеції.

приготування:

1. Маленькі патисони можна солити цілими, великі нарізати.
2. У банки кладуть 2-5 солодких перцю, 5 горошин запашного перцю, 10 горошин чорного перцю, стручок гіркого перцю, 3 лаврових листочка, кілька гілочок кропу, вимитого і просушеного.
3. Розсіл закип'ятити, остудити до теплого. Заливають вміст банки з верхом і стерилізують 25 хв.
4. Вода для стерилізації спочатку повинна бути тієї ж температури, що і розсіл в банку, інакше банку може лопнути.

Патисони консервовані на зиму

На літрову банку:

• 600 м патисонів,
• 10 р кропу,
• 1 стручок перцю гіркого,
• 3 зубки часнику,
• лавровий лист,
• трохи листя хрону, селери, петрушки і листя вишні .

Для маринаду:

• 400 мл. води,
• 30 р солі,
• 30 м 5% -ного оцту.

приготування:

1. Патисони діаметром до 8 см. Миють, видаляють плодоніжки, 5 хвилин бланшують і охолоджують.
2. У банку кладуть нарізану зелень, патисони та заливають гарячим маринадом.
3. Накривають банки кришками, стерилізують 10 хв., Закочують і охолоджують.

Патисони на зиму в кислому заливанні

Для розсолу:

• 3 л. води,
• 200 м солі,
• 250 м цукрового піску,
• 200 м 9% -ного оцту,
• спеції.

приготування:

1. Патисони ріжуть (дрібні залишити цілими), складають у банки, зверху кладуть 2-3 солодких перцю і спеції - 5 горошин запашного, 10 горошин чорного, стручок гіркого перцю, 2 3 лаврових листки, кілька гілочок кропу.
2. Розсіл слід закип'ятити, остудити до теплого. Залити вміст банки (з верхом) і стерилізувати 20-25 хв.
3. Вода для стерилізації спочатку повинна бути тієї ж температури, що і розсіл в банку, інакше від нерівномірного нагрівання банку може лопнути.

Мариновані патисони на зиму

На літрову банку маринаду:

• 500-600 м патисонів,
• 10- 15 м кропу,
• один стручок червоного перцю, дрібно порізаний,
• 5 зубчиків часнику.

Для марінадной заливки на 10 літрових банок патисонів будуть потрібні:

• 3,5 л. води,
• 300 м солі,
• 0,5-0,6 л. оцту (6% -ного).

приготування:

1. Годяться тільки здорові, невеликі плоди з ніжною шкірочкою, підібрані за розміром. Їх миють м'якою щіткою, відрізають плодоніжки з частиною м'якоті (не більш одного сантиметра), занурюють на 5 хвилин в киплячу воду і швидко охолоджують у холодній проточній воді.
2. Укладають в банки: дрібні - цілком, великі - розрізавши на рівні частки.
3. На дно банки і поверх плодів викладають дрібно нарізану зелень петрушки, м'яти, селери, хрону, а часточки патисонів пересипають кропом, часником, стручковим червоним перцем.
4. Стерилізують літрові банки з патиссонами 10-15 хв.

Патисони з овочами на зиму

Для розсолу:

• 1 л. води,
• 35 р солі,
• 50 р цукрового піску,
• 1 ч. Ложка оцту.

приготування:

1. На дно трилітрової обшпареною банки кладуть 2-3 гвоздики, трохи кориці, 3 лаврових листки, 3 горошини чорного перцю, ¼ чайної ложки лимонної кислоти, 4 огірочка.
2. Потім третину банки заповнюють молодими міцними патиссонами (діаметром не більше 7 см.) Упереміш зі стручками солодкого перцю, кропом, часником, листям чорної смородини, дуба, вишні.
3. Зверху укладають рожеві, невеликі за розміром томати.
4. Все це заливають гарячим розсолом, банки стерилізують 25 хв. і закочують.

Салат з кабачків і патисонів з яблуками на зиму

продукти:

• 1 кг. солодкого перцю,
• 1 кг. кабачків або патисонів,
• 1 кг. яблук.

Для заливки:

• 1 л. води,
• 200 г меду,
• 200 мл. яблучного оцту або соку,
• 30 р солі.

приготування:

1. Перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати кільцями.
2. Кабачки або патисони вимити, очистити і нарізати кружальцями, вимиті яблука - часточками.
3. Все змішати і бланшувати в киплячій заливці 3-5 хвилин, потім укласти в стерильні банки, залити цим же розчином і герметично закрити.

Солоні патисони з зеленню

продукти:

• 1 кг. патисонів,
• 100 м зелені кропу,
• 25 г кореня хрону,
• 20 р зелені петрушки,
• 20 р естрагону,
• 20 р селери,
• 2-3 листків чорної смородини.

Для розсолу:

• 500 мл. води,
• 40-50 м солі.

приготування:

1. Молоді патисони з щільною м'якоттю і ніжною шкіркою дуже ретельно, користуючись щіточкою, вимити, потім в декількох місцях проколоти дерев'яною паличкою (або виделкою), зрізати верхівки у вигляді кружка діаметром 1-2 см.
2. Патисони щільно вкласти в підготовлену для соління ємність.
3. Покласти вимиту зелень кропу, петрушки, естрагону, селери, листя чорної смородини, очищені, вимиті і нарізані шматочки хрону. Більшу частину спецій покласти зверху.
4. Розчинити в киплячій воді сіль і гарячим розсолом залити патисони, накрити марлею, складеною в 2-3 шари. Залишити при температурі не нижче 18 ° C на 4-5 днів.
5. По закінченні цього часу видалити з поверхні піну, що утворилася і цвіль в разі її появи.
6. Прибрати ємність з солінням в прохолодне місце. При необхідності замінити розсіл свіжим (тієї ж фортеці), а патисони вимити.

Патисони по - корейськи - відео -рецепт

Патисони, мариновані з перцем

продукти:

• 1 кг. патисонів,
• 10 р гілочок кропу,
• 500 м болгарського перцю,
• 1-2 горошини запашного перцю ,
• 2-3 горошини чорного перцю,
• лавровий лист,
• 10 р гіркого перцю.

Для маринаду:

• 1 л. води,
• 50 мл. 9% -ного оцту,
• 70 г цукру,
• 50 г. солі.

приготування:

1. Патисони вимити, нарізати і викласти в підготовлені для консервації банки.
2. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, укласти зверху і додати: запашний і чорний перець, гіркий перець, лавровий лист, вимитий кріп.
3. Приготувати маринад, закип'ятивши його. Потім остудити і теплим наповнити банки з верхом.
4. Банки поставити в каструлю з теплою водою і стерилізувати протягом 20-25 хвилин при температурі 100 ° C. Потім банки закатати.

Салат з патисонів в томатному соку

продукти:

• 1 кг. патисонів,
• 1 л. томатного соку,
• 10-20 г цукру,
• сіль.

приготування:

1. Патисони вимити, нарізати кружечками, викласти в банки.
2. Томатний сік довести до кипіння, додати сіль і цукор і влити в банки.
3. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з патисонів в яблучному соку

продукти:

• 1 кг. патисонів,
• 1 л. яблучного соку,
• 10-20 г цукру,
• сіль.

приготування:

1. Патисони вимити, нарізати кружечками, викласти в банки.
2. Яблучний сік довести до кипіння, додати сіль і цукор і влити в банки.
3. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з патисонів з цибулею на зиму

продукти:

• 1 кг. патисонів,
• 2 цибулини,
• 150 мл. рослинної олії,
• сіль.

приготування:

1. Патисони вимити і нарізати кружечками.
2. Лук очистити, вимити і нарізати кільцями.
3. Патисони та цибулю викласти в банки шарами і посипати сіллю. Влити масло.
4. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з патисонів з морквою і хроном

продукти:

• 1 кг. патисонів,
• 2 моркви,
• 1 невеликий корінь хрону,
• 1 стручок болгарського перцю ,
• лавровий лист,
• 2 зубчики часнику,
• 1 пучок зелені кропу,
• сіль.

приготування:

1. Морква вимити, очистити, натерти на тертці.
2. Корінь хрону вимити, очистити, нарізати кружечками.
3. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати.
4. Часник вимити, крупно нарізати. Зелень кропу вимити, нарубати.
5. Патисони вимити, нарізати кружечками, викласти в емальовану ємність, перекладаючи кожен ряд шаром моркви, болгарського перцю, хрону, часнику і кропу.
6. У воду додати сіль і лавровий лист, довести до кипіння, приготованим розсолом залити овочі.
7. Накрити ємність кришкою з вантажем і поставити в прохолодне місце.

Салат з патисонів і помідорів із зеленню

продукти:

• 1 кг. патисонів,
• 1 кг. помідорів ,
• 1 пучок зелені кропу,
• 2 лаврові листки,
• 8-10 горошин запашного перцю,
• сіль.

приготування:

1. Помідори і патисони вимити, крупно нарізати.
2. Зелень кропу вимити, нарубати.
3. Помідори і патисони викласти в банку, пересипаючи кожен шар зеленню кропу і запашним перцем.
4. У киплячу воду додати сіль, лавровий лист, залити розсолом овочі.
5. Накрити марлею, зверху помістити вантаж, залишити в теплому приміщенні на 12 годин, потім поставити в прохолодне місце.

Салат з патисонів, капусти і моркви

продукти:

• 1 кг. патисонів,
• 1 кг. білокачанної капусти,
• 2 моркви,
• 20-30 г цукру,
• сіль.

приготування:

1. Капусту вимити і нашаткувати, моркву вимити, очистити і дрібно нарізати.
2. Патисони вимити, нарізати соломкою.
3. Овочі змішати і викласти в банки.
4. Приготувати розсіл і влити в банки.
5. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з патисонів і білокачанної капусти

продукти:

• 1 кг. патисонів,
• 1 кг. білокачанної капусти ,
• 2 г насіння гірчиці,
• 150 мл. 9% -ного оцту,
• 100 г цукру,
• 3 горошини чорного перцю,
• сіль.

приготування:

1. Патисони вимити, нарізати соломкою.
2. Капусту вимити, нашаткувати і варити в підсоленій воді протягом 5 хвилин, відкинути на друшляк і викласти в підготовлені банки разом з огірками, перекладаючи насінням гірчиці.
3. Перець горошком покласти зверху, залити гарячим маринадом, приготованим з оцту, води, солі і цукру.
4. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з патисонів і цвітної капусти

продукти:

приготування:

1. Цвітну капусту вимити, розібрати на суцвіття, опустити в киплячу воду на 3 хвилини і відкинути на друшляк.
2. Патисони вимити, нарізати кружечками.
3. Капусту й патисони розкласти по банках і залити охолодженим маринадом, приготованим з оцту, води, солі і цукру.
4. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з патисонів з овочами і зеленню

продукти:

• 1 кг. патисонів,
• 100 мл. рослинної олії,
• 1 л. томатного соку,
• 3 моркви,
• 1 корінь петрушки,
• 2 цибулини,
• 1 пучок зелені кропу, селери і петрушки,
• чорний перець горошком,
• сіль.

приготування:

1. Морква і корінь петрушки вимити, очистити, нарізати кружечками.
2. Лук очистити, вимити, нарізати кільцями. Зелень вимити, нарубати.
3. Моркву, корінь петрушки і цибулю обсмажити в олії (20 мл.), Корінь петрушки перемішати з зеленню.
4. У томатний сік додати сіль і цукор, кип'ятити протягом 15 хвилин, додати перець горошком, залишити під кришкою на 10 хвилин, процідити.
5. Патисони вимити, нарізати кружальцями завтовшки 2-3 см.
6. Овочі викласти в банки шарами: частину патисонів, цибулю, моркву, суміш кореня петрушки і зелені, що залишилися патисони залити томатним соком, змішаним з рослинним маслом.
7. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з патисонів, кабачків і болгарського перцю

продукти:

• 1 кг. патисонів,
• 500 м молодих кабачків ,
• 1 пучок зелені кропу,
• 2 стручки болгарського перцю,
• 50 мл. 9% -ного оцту,
• 70 г цукру,
• 1-2 горошини запашного перцю,
• 2-3 горошини чорного перцю,
• сіль.

приготування:

1. Патисони та кабачки вимити, нарізати невеликими шматочками.
2. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати скибочками.
3. Зелень кропу вимити, нарубати.
4. Приготувати маринад з оцту, води, солі, цукру, чорного і запашного перцю, процідити.
5. Патисони, кабачки і болгарський перець викласти упереміш в банки, посипати зеленню кропу, залити маринадом.
6. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Ще більше рецептів найсмачніших заготовок на зиму, ви зможете знайти в цій рубриці .