У розпал грибного сезону хочеться радувати своїх близьких, ніж ні будь смачним і грибним, особливо якщо гриби збирала вся родина в екологічно чистій зоні. Але навіть якщо Ви купуєте гриби в магазині в свіжому або в замороженому вигляді з них вийти дуже смачне печеня по-домашньому. Таке спекотне можна готувати в каструлі або в сотейнику, а можна приготувати печеню в духовці в керамічних горщиках.
У керамічних горщиках печеня по-домашньому виходить особливо смачним і ароматним. Все що Вам потрібно це мати під рукою порційні керамічні горщики або один великий горщик об'ємом 2,5-4 літри. Отже, тушкуємо м'ясо, обсмажуємо гриби і картоплю і по черзі закладаємо все це у великій керамічний горщик, потім ставимо горщик в розігріту духовку, коли вміст горщика закипить, накриваємо його кришкою і Томім спекотне на маленькому вогні протягом 1,5-2 годин.
З порційними горщиками чинимо так само. Для зручності краще виставити всі горщики на столі, за допомогою столової ложки рівними частинами розподіляємо тушковане м'ясо і підливу між горщиками. Потім кладемо в кожен горщик рівну кількість обсмажених грибів. Потім викладаємо обсмажену картоплю, зелень, трохи спецій і сіль. Можна так само додати жменю свіжої або квашеної капусти, моркву, пару скибочок болгарського перцю і будь-який інший інгредієнт на Ваш смак.
Коли ми готуємо печеня в горщиках, нам не обов'язково що б вода покривала картоплю на 1 палець, досить що б горщик на 1/3 - 1/2 був заповнений рідиною (іноді досить додати 3-4 столові ложки води і 1 столову ложку сметани) . Заповнені горщики ставимо в розігріту духовку, доводимо спекотне до кипіння, накриваємо кришкою і Томім печеня по-домашньому на маленькому вогні протягом 1,5-2 годин. Якщо ж Ви готуєте печеня по-домашньому на плиті, то воно буде готове через 20-30 хвилин після закипання.
Також можете звернути увагу на рецепт яловичини в горщику .
інгредієнти
- Картопля - 1 кг
- М'ясо - 500 г
- Гриби - 400 г
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Чорнослив - 8 шт.
- Сметана - 200 мл
- Рослинна олія - 4 ст. л.
- Зелень - 20 г
- Лавровий лист - 2 шт.
- Сіль - 1 ч.л.
- Чорний мелений перець - 3 щіпки
Рецепт приготування печені по-домашньому
Свинину або інше м'ясо порізати великими шматками.
На розігрітій сковорідці і розігрітій олії на сильному вогні обсмажити м'ясо. М'ясо потрібно обсмажувати до рум'яної скоринки і як можна швидше. М'ясо краще всього викладати в один шар і обсмажувати з усіх боків. Якщо покласти м'ясо в 2 і більше шарів, то м'ясо буде гаситися і втратить багато соку.
Обсмажуємо м'ясо до рум'яної скоринки і додаємо подрібнену цибулю.
Лук обсмажуємо буквально пару хвилин і додаємо чорнослив або сушені яблука і смажимо ще секунд 30.
Кладемо м'ясо в сотейник або каструлю і додаємо сметану. Доводимо все до кипіння й тушкуємо перемішуючи 2-3 хвилини.
Додаємо киплячу воду, що б вона покривала м'ясо на 1-2 пальця. Киплячою водою так само краще сполоснути сковорідку в якій смажилося м'ясо, а отриману суміш додати до м'яса. Доводимо все до кипіння й тушкуємо на невеликому вогні 1-1,5 години, м'ясо потрібно нещільно накрити кришкою.
Гриби почистити, порізати і відварити (попередня теплова обробка буде різною в залежності від виду грибів), печериці та гливи (гливи) відварювати не потрібно. Заморожені гриби трохи розморозити.
Обсмажити гриби на розігрітій сковорідці з розігрітим рослинним маслом.
Гриби обсмажуємо до легкої рум'яної скоринки.
Картоплю очистити і якщо картопля велика розрізати її на частини. Картоплю обсмажити на розігрітій сковорідці з рослинним маслом на сильному вогні до рум'яної скоринки.
Картопля обсмажуємо до рум'яної скоринки з усіх боків.
До тушкованого м'яса додаємо обсмажені гриби.
До грибів додаємо обсмажену картоплю. Доливаємо гарячу, краще киплячу, воду так що б вона на 1 палець покривала картоплю. Додаємо сіль, лавровий лист і перець горошком.
Тушкуємо картоплю під кришкою на невеликому вогні до готовності. В кінці додаємо зелень, доводимо до кипіння і вимикаємо.
Печеня по-домашньому з м'ясом і грибами найкраще подавати посипавши свіжою зеленню.
Смачного!
