Аріна А Кухарчук 5 рівня
- 13 серпня 2013, 17:47
- 14722
У моїй родині фарширований перчик люблять все, і звичайно, як і у всіх - є свої секрети, тонкощі і премудрості. Хочу поділитися рецептом, який дуже люблять наші гості. Фаршировані перчики - це виручалка на всі випадки життя - їх можна наготувати зараннее і прибрати в морозилку, а коли знадобиться швидкий і смачний обід - викласти на сковороду, приправити і через 45-60 хвилин - готово смачне і корисне блюдо!
Мої мама і бабуся готують перчики з яловичиною та бараниною (з'єднують ці два види м'яса в рівних частинах). Для мене ж це
недозволена розкіш не тільки через непідйомною вартості цих сортів м'яса, а й з-за їх калорійності! Тому я замінила їх на курячу грудку. Це сухувате дієтичне м'ясо при такому приготуванні стає дуже соковитим. Але якщо хочеться більш
інтенсивного м'ясного аромату - замініть частину курячого м'яса на яловичину.
Проверните м'ясо і 100 г цибулі (1 головка цибулі), додайте спеції - по 1 ч. Л. меленого чорного перцю, коріандру, паприки, сушених томатів, чебрецю.
Все добре перемішайте. У глибоку сковороду влийте рослинне масло і застеліть дно решті натертою морквою. Тепер починаємо фарширувати перчики і щільно укладати їх на сковороду, я намагаюся укладати їх лежачи, тому що тоді, як мені здається, соус проникає всередину, і вони стають соковитіше. Залиште пару столових ложок фаршу для соусу.
Тепер готуємо соус для наших перчиком, в якому вони будуть варитися. В залишений нами фарш трьом очищені помідори, додаємо по 1/2 ч. Л. чорного перцю, сушених томатів, паприки, корицю на кінчику ножа, 1 подрібнену коробочку кардамону і інше вино.
