VeVeTa Tuk Кухарчук 6 рівня
- 23 березня 2013, 13:50
- 23426
Справжнє російське блюдо. Всупереч зневажливому і упередженому думку про перловку ( "шрапнель"), каша дуже ароматна, смачна, з бархатистими зернятками перловки, ситна і нехитра. До речі, перловкою годували гладіаторів Давнього Риму, їх за це називали ячменьщікамі, каша відмінно насичує і сприяла розквіту чоловічої сили. Цю кашу чудово варив мій тато в ті часи, коли я могла тільки орудувати ложкою в тарілці, залишилося теплий спогад про те, що було дуже смачно ...
Можна приготувати перловку за описом на упаковці, але я роблю по-старому: перловку з вечора залити холодною водою. Вранці промити в декількох водах до прозорості води, відкинути на сито, щоб стекла вода.
Висипати перловку тонким шаром на сковороду з рослинним маслом і обсмажувати до легкого (!) Рум'янцю, не допускаючи пригорання.
Викласти до перловки крупно нарізані гриби. Обсмажувати хвилин 7. Гриби повинні пустити сік, обмякнуть і дати сильний аромат.
Крупа повинна повністю увібрати всю рідину. Коли дістанете горщик з духовки, акуратно зніміть кришку і спробуйте перловку, вона повинна бути зовсім м'якою і покритої легкої, як би "кисільні", масою. Якщо вам здасться, що перловка недостатньо м'яка, додайте окропу і млоїте ще.
