Перші страви - як приготувати смачний холодний борщ

1. Як приготувати холодний борщ - інгредієнти
2. Як приготувати холодний борщ - кроки
3. Як приготувати основу для холодного борщу - 5 способів
4. Секрети смачного борщу

Якщо ви любите червоний борщ, то вам напевно сподобається і борщ. По виду він дуже схожий на червоний борщ і також подається зі сметаною, але за способом приготування борщ відрізняється від червоного борщу. Крім того, на відміну від борщу борщ буває холодний і гарячий. У цій статті ми розповімо, як приготувати холодний борщ.

Про те, як готувати червоний борщ з буряком, читайте в статті Українські традиції - правила і секрети червоного борщу

Як приготувати холодний борщ - інгредієнти

Холодний борщ - це просте смачна страва, яке як не можна до речі доведеться в літню пору. Для його приготування знадобиться зовсім небагато часу і такі обов'язкові інгредієнти:

Крім того, є необов'язкові інгредієнти, які використовуються для приготування борщу:

• Молода бурякова гичка - її дрібно нарізають і обдають окропом.
• Картопля - вариться в мундирах, охолоджується і нарізається кубиками.
• Морква - відварюють разом з буряком, нарізають кубиками.
• Редиска - нарізаємо невеликими кружечками.
• М'ясні інгредієнти: ковбаса, біле куряче м'ясо, шинка, яловичина (потрібно нарізати соломкою і додати в борщ в кінці).

Хрін, гірчиця - за бажанням.

Читайте також: Перші страви - секрети і рецепт зеленого борщу

Як приготувати холодний борщ - кроки

Для того щоб приготувати борщ, вам потрібно приготувати рідку основу (якщо борщ - на кефірі або кефірі з мінералкою, то готувати нічого не потрібно) і тверді інгредієнти (нарізати огірки, яйця, зелень; відварити і нарізати буряк, морква, картопля). Подрібнені інгредієнти потрібно залити рідкою основою, поставити трохи настоятися - і можна подавати на стіл зі сметаною.

Як приготувати основу для холодного борщу - 5 способів

• На буряковому відварі. Буряк добре вимийте, очистіть від шкірки, залийте водою і поставте варитися. У воду потрібно додати лимонний сік. Коли буряк буде готова (в середньому 45 хвилин, готовність буряка можна перевірити ножем), дістаньте буряк з води. Буряковий відвар охолодіть і процідіть через марлю, після чого залийте подрібнені овочі.
• На буряковому відварі з хлібним квасом. Буряк і моркву добре промийте, відваріть в шкірці до готовності і дістаньте з каструлі. Відвар остудіть і процідіть. Подрібнені овочі залийте охолодженим буряковим відваром і хлібним квасом в співвідношенні один до одного (наприклад, літр бурякового відвару і літр квасу). Подавайте з яйцями і сметаною.
• На буряковому відварі з кефіром. Буряк очистіть від шкірки, натріть на тертці, помістіть в каструлю і залийте водою. У воду вичавити сік лимона. Варіть буряк близько півгодини, після чого зніміть з вогню і охолодіть. Решта інгредієнти додайте в каструлю з охолодженим буряковим бульйоном і додайте кефір.
• На кефірі. Овочі для борщу (огірок, редиску, відварену картоплю і буряк) подрібніть і залийте кефіром.
• На кефірі і мінералці. Овочі для борщу (свіжі і відварені) подрібніть, залийте холодним кефіром і мінеральною водою, посоліть і поставте настоюватися в холодильник.

Якщо ви любите холодні борщі і супи, читайте також 5 способів приготувати окрошку - окрошка на кефірі, айраном, заквасці, ряжанка або сметані

Секрети смачного борщу

• Як і у кожного блюда, у холодного борщу є свої секрети. Ось деякі з них:
• Найсмачніший борщ виходить з молодих буряків, але якщо такої немає, можна використовувати і торішню. Буряк для борщу можна відварити, запекти в духовці або взяти мариновану.
• Щоб борщ вийшов красивого кольору, в каструлю, в якій вариться буряк, додайте трохи лимонного соку або оцту.
• Класичний холодний борщ готують на буряковому відварі, змішаному з хлібним квасом.
• Також, можна приготувати борщ на м'ясному бульйоні, кефірі або йогурті.
• Щоб борщ вийшов кислим, в нього можна додати трохи огіркового або капустяного розсолу.
• Готовий холодний борщ потрібно поставити на 1-2 години в холодильник.
• Заправлений борщ можна зберігати в холодильнику не більше однієї доби, інакше він стане кислим і в'язким.
• 

Подавайте борщ обов'язково зі сметаною - причому, чим більше сметани, тим борщ смачніший. Смачного!

А які літні супи і борщі готуєте ви?

Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, представлені до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров'я користувача і застосовуються ним на свій розсуд і під особисту відповідальність.

Інформація, документи та супутні графічні матеріали і рецепти, взяті з інших джерел і опубліковані на цьому сайті https://milkalliance.com.ua/, можуть містити технічні похибки та похибки.