На вечерю у мене була піца Маргарита. Піца - саме, мабуть, відоме блюдо італійської кухні і, напевно, найпопулярніша страва швидкого харчування. За своєю суттю піца - відкритий пиріг. На мій погляд, піца це тісто, сир, базилік і помідори. Піца Маргарита повністю вписується в це.
Як говорила одна знайома з Сибіру, здоровенна ватрушка, на підлогу столу, з начинкою, але дуже тонка. Ну да, тонка, хоча доводилося бачити піцу розміром як колесо від феррарі.
Інгредієнти (піца 34 см)
- Тісто для піци 400 гр
- Зелений базилік 5-6 гілочок
- Томатний соус 2-3 ст. л.
- Помідор 2 шт
- Моцарелла 150 гр
- Оливкова олія 1 ст. л.
- орегано Спеції
- Класично піца Маргарита випікається в дров'яної печі - помпейской, у вигляді півсфери, де дрова горять з боку, і жар від них відбивається від склепіння і падає на піцу. Причому піца печеться виключно швидко, всього кілька хвилин.
Для Маргарити потрібні помідори, моцарелла і базилік
- Варто сказати, що піцерії в Італії зустрічаються так само часто, як голуби. А голубів там мільйони. Щоб замовити в Італії піцу, не треба нікуди йти. Досить просто покрутити головою, і пошукати напис Pizzeria.
- А ще краще Pizzeria forno a legna, значить там є піч, і піца готується не в духовці.
- Секрет гарної піци маргарита, будь вона домашня, або класична, завжди в якості тесту. Часто в наших піцеріях приносять величезну пересушену чіпси, з мінімумом начинки. Ну да ладно. Мені подобається, коли тісто піци м'яке, свіже і злегка хрустке. Коли начинки не багато, але й не «сліди».
- приготувати тісто для піци - дріжджове або бездріжджове. Після того як тісто підніметься, підмішування його і розкачати в корж товщиною 5-7 мм.
Підготувати тісто для піци
- Деко трохи змастити маслом. Буквально 2-3 краплі розмазати пальцем. Викласти тісто на деко.
- Читав італійські варіанти піци «Маргарита». Чесно - хто на що здатний. Який рецепт класичний - зрозуміти неможливо. Можливо моє «поглиблене» знання італійської не дозволяє в точності визначити, що до чого. Але, вибачте, «свіжі помідори» від «томатного соусу» відрізнити нескладно.
- З огляду на місцеві, тобто наші, особливо, і неоднозначність рецептури італійських першоджерел, було прийнято рішення: готувати «Маргариту» по-своєму.
- Помідори. Виключно стиглі і свіжі! Ніяких «бурих», недоспевшіх, переспілих. Помідори повинні бути такі, що хотілося б від них відкусити.
- Базилік. Тільки зелений! Хот, у нас частіше можна зустріти фіолетовий базилік.
- Моцарелла. Класична моцарелла (Mozzarella di bufala campana) проводиться з молока чорних буйволиць. Не панікуйте. У нас вона продається з нормального коров'ячого молока (Mozzarella Fior di Latte). У вигляді білих, або майже білих кульок (великих чи маленьких), в розсолі. Моцарелла зберігається дуже недовго. Так що дивіться на дату.
- Для начинки потрібно небагато, всього три інгредієнти.
- Нарізати помідори на тонкі і плоскі часточки. Насіння можна не видаляти, хоча це на любителя.
- З сиру моцарелла злити розсіл, і натерти кульки на крупну тертку.
- З половини гілочок базиліка обірвати все листочки і нарізати їх ножем.
- Змастити тісто домашнім томатним соусом .
Змастити тісто домашнім томатним соусом
- Зверху посипати нарізаним базиліком, однорідно. Намагайтеся розподілити по всій площі.
Посипати нарізаною базиліком
- Викласти на підготовлене тісто половину часточок помідорів, намагаючись, щоб помідори повністю закрили тісто.
Викласти на підготовлене тісто половину часточок помідорів
- Посолити за смаком крупною сіллю, можна морської і посипати сухим орегано - пара пучок.
- Посипати тертим сиром моцарелла, намагаючись щоб сир ліг на піцу без пропусків.
Посипати тертим сиром моцарелла
- Розкласти залишилися помідори.
Розкласти залишилися помідори
- У багатьох рецептах вельми невиразно написано про послідовність укладання начинки. Всі похмуро натякають на італійський прапор, і ніяких рекомендацій не дають.
- Найпростіший і правильний варіант - не морочити собі і людям голову, і розкласти все послідовно: помідори, базилік, моцарелла. Причому в будь-якому порядку, але базилік краще не викладати поверх, інакше він висохне під час випікання і згорить.
- Побризкати всю піцу Маргарита оливковою олією.
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Дайте прогрітися 15 хв.
- Поставити форму з піцою в духовку і випікайте до 20 хв. Сир «моцарелла» розплавиться дуже швидко. Тісто, як тільки почне підрум'янюватися знизу, буде гарантовано готово! Піца Маргарита готується швидко.
Поставити форму з піцою в духовку і випікайте до 20 хв
- Поверх готової піца розкидати жменю листочків зеленого базиліка.
- Піцу Маргарита прийнято розрізати спеціальним ножем на 6-8 частин.
Розрізати піцу на 6-8 частин
- Все, пора обідати! Рекомендую: піца Маргарита - дивовижне поєднання червоних помідорів, білої моцарелли, зеленого базиліка і келих крижаного пива.
Піца Маргарита з помідорами, базиліком та моцарелою
- На мій смак, піца Маргарита, приготована вдома і самостійно, одна з кращих піц, яку варто навчитися випікати. Нічого складного і ніяких екзотичних інгредієнтів.
Спробуйте смачну домашню піцу Маргарита
Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци
Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци
Піца Маргарита з помідорами, базиліком та моцарелою
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: Піца 34 см
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Піца Маргарита
5 (100%) 96
