Gal4oNek Кухарчук 6 рівня
- 18 жовтня 2012 12:39
- 53386
Незважаючи на величезну кількість піц і справжніх, і з майонезом і кетчупом, викладу я ще одну, щодо незвичайну. Основою смаку піци є соус. Як правило, в піццах використовують томатний соус, але ось недавно в одній з піцерій я їла вегетаріанську піцу з грибами і вершковим соусом. Дуже захотілося його відтворити. Тим більше, що восени організм, "знаючи" про наближення зими, накопичує жирок. Саме тому сидіти восени на дієтах не тільки марно, але просто неефективно і шкідливо. Чуствуя будь-які обмеження, організм буде прагнути перетворити в жирок "про запас" кожну калорію. І чим жорсткіше дієта, тим тільки гірше. Саме тому восени, ну, просто необхідно балувати себе такими зовсім дієтичними стравами, як піца. Нехай і в невеликих кількостях. Все, що в міру - тільки на користь! Пригощайтеся!
Знайшла я в інтернеті рецепт такого соусу. Він виходить надзвичайно ніжним і не дуже поєднується з копченостями. Такий соус найкраще використовувати в піці з морепродуктами, грибами, птицею і т. П. Морепродуктів у мене не було, гриби моя доця не надто любить, а ось курочка тут якраз дуже до речі.
Я взяла половинку курячого філе, розрізала на три частини, посолила і замаринувати на 40 хвилин в лимонному соці, перетертої часнику (3 зубчики) і мелений чорний перці.
Філе обсмажити на олії
У масло додати борошно, підсмажити так кремового кольору. Взагалі, в рецепті соусу, який я знайшла, пропонувалося взяти 1 склянку борошна на 1,5 склянки вершків. Я дуже слабо уявляю, що з цього могло вийти. Я взяла 1 столову ложку з гіркою на 1 склянку вершків. І то мені здалося густовато, наступного разу візьму і того менше.
Додаємо до борошна вершки. Прогріваємо, безперервно помішуючи, до загусання. У самому кінці додаємо тертий пармезан, тертий часник (ще 3-4 зубчики) і мелений чорний перець. Взагалі, незважаючи на густоту, соус вийшов дуже цікавою, що тягнеться консистенції.
Тепер про тест. У мене воно лежало вже готове в морозильнику. Я його вийняла перед початком приготування піци (ще до маринування курки) і приблизно за годину воно розморозити при кімнатній температурі. Напишу два слова про те, як його готувати. Цієї кількості вистачає на 3-4 піци. Воно прекрасно зберігається в морозильнику, очікуючи свого часу.
Беремо 300 мл холодної (навіть крижаний) води. Додаємо 2-3 ст. л. рослинного масла, по 1 ч. л. солі і цукру, 3 ч. л. сухих дріжджів, 600-650 гр борошна. Все добре вимішуємо. Тісто після вимішування поставити в холодильник хвилин на 15, щоб мука дала клейковину. Нехай вас не лякає приміщення дріжджового тіста в холодильник, це тісто для тонкої піци. Якщо любите пишну, то візьміть менше борошна (400-500 г на 300 мл води), теплу воду і поставте тісто на 1 годину в тепле місце, щоб підійшло.
