Підлива для макаронів без м'яса - самі класні рецепти заправки

1. Прості рецепти підливи для макаронів без м'яса
2. Знаменитий соус Бешамель до макаронів
3. Італійський соус Песто
4. Томатний соус до макаронів
5. Сирний соус
6. Ситний і ароматний крем-суп

Одним з найпопулярніших гарнірів є макарони. Довгі тонкі спагеті, вигнуті ріжки, фігурні бантики і спіральки - їх подають з яловичиною, свининою і куркою, сиром і морепродуктами, овочами і ковбасними виробами, роблять запіканки і суп з макаронами. І, звичайно, готують до макаронних виробів різноманітні соуси і підливи. При цьому макарони з гарніру перетворюються в самостійну страву, ситне і смачне.

Приготувати підливу до макаронів можна найрізноманітнішу: м'ясну з кури, яловичини або свинини, овочеву, вершкову з молока або сметани, сирну, асорті. Завдяки соусу улюблене блюдо придбає новий оригінальний смак.

Прості рецепти підливи для макаронів без м'яса

Легкий овочевий соус допоможе зробити ваше блюдо дієтичним і корисним. А наш простий рецепт з фото докладно розповість, як смачно приготувати макарони.

Використовувані продукти:

1. ріпчаста цибуля - 100 г (2 середні головки);
2. морква - 100 г (1 середня);
3. часник - 2-3 зубчики;
4. борошно - 2 столові ложки;
5. вода - 500 мл (2 склянки);
6. масло для обсмажування;
7. приправи, сіль, спеції - за смаком.

Час підготовки інгредієнтів: 10-15 хвилин.

Час обсмажування: 5-10 хвилин.

Загальний час: 20-25 хвилин.

Обсяг: 500 мл.

Як приготувати підливу

• Овочі чистимо. Цибулю ріжемо кубиками 1х1 см, моркву можна також нарізати або натерти на тертці з великими отворами.

• Обсмажуємо овочі до появи приємного коричневого відтінку.

• Перемішуючи, додаємо борошно. Обсмажуємо протягом 2-3 хвилин.

• Часник чистимо і дрібно кришимо або видавлюємо через Часничниці. Додаємо в сковороду.
• Туди ж додаємо приправи, солимо.
• Доливаємо воду і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

• Дрібно кришимо свіжий кріп і додаємо до соусу. Він додасть нашій підливі до макаронів аромат і колір. Отриману підливу можна використовувати з макаронами і картоплею.

Порада. Використовуючи замість води бульйон, ми отримаємо більш яскравий і насичений смак.

Знаменитий соус Бешамель до макаронів

Смачна підлива до макаронів - знаменитий соус Бешамель. Його можна використовувати як для пасти, так і при приготуванні легкого заправного супчика. Існує безліч видів соусу: з грибами, сиром, цибулею, зеленню. Пропонуємо рецепти простого, але при цьому дуже смачного, соусу Бешамель.

Необхідні інгредієнти:

• молоко - 1 л (4 склянки);
• борошно - 100 г (4 столові ложки);
• вершкове масло - 50 г (1/4 пачки);
• сіль - 1 чайна ложка;
• тертий мускатний горіх, куркума, прованські трави або інші приправи.

Час на підготовку: 5-7 хвилин.

Час приготування: 25-30 хвилин.

Загальний час: 30-40 хвилин.

Обсяг: 10 порцій.

Рецепт приготування:

• На мінімальному вогні розтоплюємо масло в сотейнику або глибокій сковороді.
• Поступово, постійно перемішуючи, додаємо борошно і продовжуємо обсмажувати 3-4 хвилини. Суміш придбає світло-коричневий колір і з'явиться приємний запах.
• Додаємо вогонь до середнього і починаємо поступово доливати молоко, перемішуючи інгредієнти.

Порада. Зручно скористатися віночком.

• Потім, коли все грудочки борошна розійдуться, зменшуємо вогонь до мінімального і готуєте ще 8-10 хвилин.
• В кінці додаємо мускатний горіх або приправи.
• Подаємо готовий соус до спагетті або в якості підливи для картоплі.

Італійський соус Песто

Яка ще буває підлива до макаронів без м'яса? Можливо, ви чули про страви з макаронів з італійським соусом песто. Класичні рецепти - з базиліком, кедровими горіхами і сиром пармезан, який робить смак соусу пікантним. Якщо у вас немає цих продуктів, то їх можна замінити петрушкою, волоськими горіхами або фісташками.

Використовувані продукти:

• свіже листя базиліка - 3 склянки;
• волоські горіхи - 1,5 склянки;
• оливкова олія - 1 стакан;
• часник - 3-4 зубчики;
• пармезан - 2 столові ложки тертого сиру;
• перець і сіль - за смаком.

Час для підготовки: 5-10 хвилин.

Час приготування: 5-10 хвилин.

Загальний час: 20-30 хвилин.

Обсяг: 10 порцій.

На батьківщині соусу песто, в Генуї, його готують в мармуровій ступці, використовуючи товкач. Якщо ви будете готувати в комбайні, стежте, щоб він не нагрівався.

• Листя базиліка з відірваними стеблинками моєму і обсушуємо.
• Зубчики часнику чистимо.
• Подрібнюємо в блендері базилік, горіхи, часник. Додаємо тертий сир.
• Тонкою цівкою вливаємо оливкову олію, перемішуючи соус.
• За смаком додаємо сіль і перець.
• Залишилося зварити макарони і подати їх з ароматним соусом.

Порада. Соус песто може зберігається в холодильнику під кришкою близько місяця.

Томатний соус до макаронів

Решта від вчорашнього вечері спагетті легко перетворити в оригінальне блюдо. Це можуть бути котлети з макаронів або запіканка з макаронів без м'яса. До такого частування прекрасно підійде томатний соус.

Необхідні продукти:

• оливкова або соняшникова олія - 70 мл (1/4 склянки);
• ріпчаста цибуля - 1 середня головка;
• помідори - 3 середніх плода;
• томатна паста - 50 г (2 столові ложки);
• перець, цукор, сіль - за смаком.

Час для підготовки: 5-10 хвилин.

Час приготування: 15-20 хвилин.

Загальний час: 20-30 хвилин.

Обсяг: 8 порцій.

• Лук і стиглі помідори очищаємо від шкірки.

Порада. Помідори попередньо можна ошпарити, щоб шкурка легко знімалася.

• Лук кришимо кубиками і обсмажуємо до прозорості на середньому вогні.
• Додаємо томати, попередньо нарізані маленькими кубиками, зменшуємо вогонь і ще тушкуємо 5-7 хвилин.

Порада. За бажанням і для додання гостроти додаємо дрібно порубаний часник.

• Викладаємо томатну пасту і тушкуємо ще 10-15 хвилин до загустіння.
• Наші смачні макарони з томатним соусом можна подавати до столу.

Сирний соус

Що можна приготувати зі звичайного сиру? Звичайно, найніжніших сирний соус. Приготувавши запіканку або макарони в духовці, додайте до них цю ароматну підливку і блюдо придбає новий смак.

Використовувані інгредієнти:

• молоко - 200 мл (1 склянка);
• бульйон - 200 мл (1 склянка);
• тертий сир твердого сорту - 200 г (1 склянка);
• борошно - 40 г (2 столові ложки);
• масло вершкове - 50 г (2 столові ложки);
• перець, сіль - за смаком.

Час для підготовки: 5 хвилин.

Час приготування: 15 хвилин.

Загальний час: 15-20 хвилин.

Обсяг: 8 порцій.

Готуємо ніжний сирний соус:

• На маленькому вогні в глибокій ємності розтоплюємо масло.
• Поступово додаємо борошно і тушкуємо 1-2 хвилини.
• Прибираємо посуд з вогню.
• В окремих ємностях підігріваємо бульйон і молоко.

Порада. Соус можна готувати і на овочевий, і на м'ясному бульйоні.

• Повільно додаємо до борошна спочатку молоко, а потім - бульйон. При цьому суміш безперервно перемішуємо.

Порада. Для перемішування використовуємо дерев'яну ложку або лопатку.

• Продовжуючи помішувати доводимо соус до кипіння на маленькому вогні. Тушкуємо 2-3 хвилини до загустіння.
• Засипаємо в рідину тертий сир, перемішуємо і відразу знімаємо з вогню.

Порада. Якщо соус дуже загус, добавдяем трохи молока або бульйону.

• Подаємо до столу, додавши рубану зелень або тертий мускатний горіх.

Ситний і ароматний крем-суп

Що можна ще приготувати з макаронів? Ситний і ароматний крем-суп. Варити наш суп ми будемо з консервованих томатів у власному соку і дрібних макаронних виробів.

продукти:

• томати у власному соку - 800 г (одна банка);
• ріпчаста цибуля - 150 г (2-3 цибулини);
• морква - 100 г (один середній коренеплід);
• макарони - 100 г;
• часник - 1-2 зубчики;
• зелень, сіль - за смаком;
• рослинне масло для обсмажування овочів.

Час для підготовки: 10 хвилин.

Час приготування: 15-20 хвилин.

Загальний час: 25-30 хвилин.

Обсяг: 5-6 порцій.

Приготування супу-пюре:

• Овочі миємо, чистимо.
• Лук кришимо маленькими кубиками, моркву дрібно нарізаємо або натираємо на тертці з великими отворами, часник і зелень дрібно рубаємо.
• У каструлі з товстим дном обсмажуємо моркву, часник і цибулю 5-7 хвилин.
• З помідорів знімаємо шкірку, додаємо разом з томатним соком в каструлю і тушкуємо ще 3-4 хвилини.
• Додаємо зелень, приправи, сіль і ще 2-3 хвилини тушкуємо. Якщо дуже густо, то додаємо трохи води.
• Протираємо суп через сито або збиваємо за допомогою блендера.
• Змішуємо суп і попередньо відварені макарони.
• Прикрашаємо листком свіжої зелені і подаємо до столу.

Сирний соус як підливи для макаронів - готуйте за рецептом з відео.