Сьогодні готуємо справжню літню випічку - пиріг з вішней- рецепт з наливним тестом на сметані. Насичений вершковий смак тесту прекрасно гармонує з приємною вишневої кислинкою.
Вишневий сезон відкритий. По крайней мере, я це вже відчула. Приятелі «подарували» на вихідні два дерева зі своєї дачі. Сказали, що вони, мовляв, не фанати вишні. Тим більше, що вишні цього року вийшли не дуже великі, хоча їх і багато.
Приїжджаю на дачу (взагалі то мова про вишні зайшла пізніше, спочатку, ми приїхали на шашлики), а там два невисоких деревця, гілки яких просто ломляться від стиглих плодів. 
Загалом, запрошенням я ударно скористалася, а що з цього вийшло, дізнаєтеся протягом наступного тижня. 
А на дачі, я в якості подяки, спекла вишневий пиріг. Як це зазвичай буває, несподіваний експромт виявився дуже вдалим. У головній ролі - вишні, в епізодах - продукти з місцевого магазинчика, «похідна» мультиварка друзів, і я, -главреж. Прем'єра пройшла успішно, мене закидали компліментами, (спасибі, що ні вишневими кісточками), я роздавала «автографи», - в сенсі, писала бажаючим рецепт. 🙂
А якщо, серйозно, пиріг з вишнею відмінно вдався. Він вийшов пишним, в міру соковитим, в міру солодким і зник за лічені хвилини. 
Про фотографіях, звичайно, мова тоді й не йшла. Але, по приїзду додому, чоловік попросив мене ще раз спекти «дачний» вишневий пиріг. Що я з задоволенням і зробила, озброївшись фотоапаратом.
продукти:
- Вишня - 600 г
- Яйце куряче -4 шт. (Середнього розміру або 3 великих)
- Цукор - 300 г (1 ¼ склянки об'ємом 200 мл)
- Борошно пшеничне - 300 г (2 повних склянки об'ємом 200 мл)
- Крохмаль картопляний - 50 г (2-3 ст. Л)
- Масло вершкове (його можна замінити на якісний спред або маргарин для випічки) - 150-180 г
- Сметана (жирність 10-20%) - 200 г
- Цедра одного лимона
- Ванільний цукор - 1 пакетик (або ванілін на кінчику ножа)
- Розпушувач - 2,5 ч.л (або 1 ч. Л. Соди погасити в 1-1,5 ст. Л. Оцту або лимонного соку)
Пиріг з вишнею «Дачний сезон»
- Вишні потрібно вимити, дати стекти воді або обсушити на паперовому рушнику.
Вийняти кісточки з вишень. (Для статистики: 600 г вишень з кісточками = 500 г -вішня без кісточок, 80 г - кісточки, решта - сік, що стікає «в процесі»). 
- Далі потрібно трохи «допомогти» вишні позбутися соку. Для цього засипаємо вишні 4-5 ст. л цукру, обережно перемішуємо, щоб не втратили форму. Відставляємо на 25- 30 хвилин.
- Для приготування тіста, потрібно збити яйця з цукром, що залишився (не переживайте через великої кількості цукру, адже у нас вишні з хорошою кислинкою, в пирозі всі смаки уравновесятся). Додаємо сметану, розм'якшене вершкове масло, ванільний цукор і акуратно перемішуємо до однорідності.
- Борошно і крохмаль обов'язково потрібно просіяти, додати розпушувач і терту цедру лимона. Всипати в борошно сметанно -маслянно-яєчну суміш і акуратно перемішати. Тісто вийде досить пишним і легким за структурою.
Взагалі, тісто у нас - це один з варіантів для коржів відомого торта «Сметанник». Але тестом все подібність і закінчується, - Сметанник - торт, і вимагає він приготування сметанного крему. Ми ж готуємо пиріг зі свіжими вишнями. - Виливаємо тісто в форму. Якщо у нас звичайна форма для випічки, використовуємо змащену маслом пергаментний папір. Якщо готуємо в мультиварці, то чашу потрібно змастити розтопленим маслом. Я використовувала будинку велику силіконову форму для кексу (1,5 л). Її я просто сполоснула звичайною водою.
Пригощайтеся! Вишневий сезон триває 
У мене є ще багато цікавих рецептів з вишні.
Наступного разу займемося заготовками на зиму.
НЕ пропустіть!
Завантаження ...
