Пиріжки з вишнями в духовці рецепт для вас приготувала смачна випічка від нашого сайту. Він з розряду найулюбленіших у нас в родині. У сезон вишень не зварила їх просто неможливо. Це обов'язкова традиція влітку для нас. Хоча дріжджові пиріжки з вишнями ми печемо і взимку, з замороженої фрукти. Або ж в хід йде вишня у власному соку рецепт якої знають усі.
Якщо коротко, то вишню позбавляють від кісточок і набивають нею літрові банки до самого верху. У кожну банку насипати 2-3 столові ложки цукру і поставити стерилізувати на 20 хвилин. Після чого закатати, перевернути і укутати. З неї взимку виходять відмінні вареники з вишнею, кисіль, компот і пиріжки з вишнею рецепт яких я вам сьогодні покажу.
Влітку трохи проблематично пекти пиріжки в духовці через спеку на вулиці. Але позбавити задоволення свою сім'ю покуштувати цю смакоту неможливо! Тому влітку я встаю на світанку, щоб завести дріжджове тісто на пиріжки і спекти їх до спеки. Крім вишні моє сімейство дуже любить пиріжки з яблуками і сливами, пиріжки з абрикосами. Тому влітку вони у нас дуже часті гості.
Їсти таку випічку краще добре охолодженої - і для здоров'я корисніше і смачніше. Попередньо щедро посипаю їх цукровою пудрою для смаку і краси. Неможливо передати радість моєї дітвори від цілого страви рум'яної і апетитною випічки! Вистачає ще й сусідських діток пригостити в задоволення! Рецепт дріжджових пиріжків не з дешевих, вони виходять дуже-дуже здобними - ніжними, повітряними, просто тануть у роті. Є і більш економні рецепти безперечно. Але і такий розкішний рецепт теж має місце бути, тому сьогодні і приготуємо цю смакоту.
- Дріжджі мокрі - 60 грам (або один пакетик сухих типу Саф-момент);
- Цукор -2/3 склянки (стакан 200 мл);
- Сіль - пів чайної ложки;
- Яйце - 3 штуки;
- Сироватка (можна замінити відваром, що залишився від варіння картоплі) - 2 склянки; обсяг склянки 200 мл
- Борошно - один кілограм;
- Олія - півсклянки (стакан 250 грам);
- Крохмаль, щоб посипати фрукти;
- Ванільний цукор - один пакетик.
Фруктова начинка для пиріжків: вишні (яблука, сливи, абрикоси або персики). 
Можна використовувати і не солодку начинку, тільки зменшити трохи цукру в тесті.
- Заводимо опару. Для цього розмішуємо в глибокому посуді дріжджі, додаємо столову ложку цукру і трохи рідини. Накриваємо рушником і чекаємо, поки опара збільшиться вдвічі. Так ви перевірите якість дріжджів.
- Збиваємо яйця (кімнатної температури), додаємо до них нагріту рідину (приблизно 38 градусів) і висипаємо цукор. Перемішуємо, щоб цукор по можливості розчинився.
- У великий посуд обов'язково просіваємо кілограм борошна, додаємо в неї сіль і ванільний цукор. Я завжди страхуюся і замішую відразу не весь кілограм борошна, а трохи відсипався, щоб тісто не вийшло дуже крутим. Можете скористатися моїм радою в будь-яких рецептах з борошном - потім її додати завжди можна, а от прибрати вже майже неможливо.
- Вливаємо в борошно нашу підійшла опару і рідина зі збитих яєць.
- Замішуємо м'яке тісто, поступово додаючи олію. Місити доведеться хвилин двадцять, тому якщо ви володарка хлібопічки, нехай тісто на пиріжки зробить замість вас вона.
- Ми залишаємо тісто на пиріжки підходити в теплі, накривши його. Приблизно через 40-60 хвилин воно збільшиться вдвічі.
- Обмазавши руки маслом, обомніте його і знову залиште підходити.
- Ще через півгодини знову осадіть тісто, і чекайте, поки підніметься знову.
- Тепер формуємо порції. Розкачайте з тіста дві ковбаски, розділіть одну з них на порції приблизно по 70-80 грам.
- Робимо з порції гурток, в центр кладемо 3-4 вишні, посипаємо їх крохмалем і цукром і щільно з'єднуємо краю.
Крохмаль потрібен, щоб вишневий сік не витік при випічці. Якщо краї з'єднайте нещільно, теж може начинка витекти. - Ще один варіант начинки - вишні з цукром заварити крохмалем, щоб начинка не текла.
- Пиріжки викладати на деко, застелене промасленим папером для випічки швом вниз і на відстані один від одного. Якщо викладати їх щільно один до одного, то тоді боки потрібно вмочати в рослинне масло, щоб вони не злиплися між собою.
- Я в цей раз зробила експеримент, і поклала пиріжки швом вгору, зробивши їм гарний гребінець. Все вийшло відмінно.
- На деку вони підійти хвилин 15-20 і можна відправляти їх в теплу духовку. Змастити молоком або сметаною для рум'яної скоринки.
- Час приготування залежить від кожної духовки окремо, приблизно 25 хвилин.
- Викласти їх на рушник, щедро посипати цукровою пудрою і накрити.
Пиріжки з вишнями рецепт тепер знаєте і ви. Можете сміливо радувати своїх близьких такою смачною випічкою!
Щоб готувати разом зі мною і далі - підпишіться на мої рецепти, будемо творити і витворяти на кухні разом.
До зустрічі, ваша Анюта!
Завантаження ...
♦ Рубрика: Пироги і пиріжки .
♥ Мітки: вишні > пиріжки
