- Люля-кебаб з рисом і овочами
- складові
- вибір інгредієнтів
- Люля-кебаб зі свинини на сковороді гриль
- складові
- етапи приготування
- Люля-кебаб з курки
- складові
- етапи приготування
Сьогодні я познайомлю вас з простим і дуже смачним блюдом - люля-кебаб. Таке м'ясну страву готують на Кавказі, нанизуючи на шампури, і смажать на багатті. У підсумку виходять ароматні довгі ковбаски.
Зазвичай ми готуємо -люля-кебаб на мангале-, коли виїжджаємо на відпочинок. Але з приходом холодів такої можливості немає, тому я готую їх на сковороді в домашніх умовах. Як готувати соковиті, ароматні, з рум'яною скоринкою люля-кебаб на сковороді, я розповім у своєму рецепті.
Люля-кебаб з рисом і овочами
Кухонне начиння: ємність для замішування фаршу, обробна дошка, ніж, каструля для варіння рису, сковорода для смаження.
складові
баранина 500 г цибулина 1 головка коріандр 4 гілочки зіра 1 ч. л. сіль 1 ч. л. перець за смаком олія для смаження 85 мл вершки 33% 100 мл вода 50 мл
вибір інгредієнтів
- Все, що знадобиться для люля-кебаб, - трохи м'яса і спеції. Для приготування страви я взяла готовий баранячий фарш. Якщо ви будете готувати фарш самостійно, зверніть увагу при покупці м'яса, що свіжа баранина - яскраво червоного кольору. Краще купити задню частину для приготування люля-кебаб.
- Коріандр, або іншими словами кінза, покращує смакові якості страви, а ще він джерело вітамінів А і С.
- Також я додаю приправу зіру. Ці прянощі додасть приємний аромат і гоструватий смак.
- До страви я приготувала соус з вершків жирністю 33%, краще вийняти їх з холодильника. Такий крем-фреш, на мій погляд, ідеально підходить до м'ясних страв. Як гарнір - пропарений рис.
етапи приготування
- Дрібними кубиками нарізаю одну головку цибулі.
- У скляну чашу викладаю 500 г баранячого фаршу і додаю цибулю.
- Туди ж подрібнюю 3 гілочки свіжого коріандру, висипаю чайну ложку зіри.
- Посипаю перцем за смаком і додаю приблизно чайну ложку солі без гірки.
- Добре перемішую і відправляю в холодильник на 20 хвилин.
- Ковбаски з фаршу я буду нанизувати на дерев'яні шпажки. Попередньо опущу їх в склянку з гарячою водою. Робиться це для того, щоб вони не пригоріли.
- Переходжу до приготування соусу. У скляну ємність викладаю 100 мл вершків.
- Подрібнюю гілочку коріандру і пересипаю в вершки.
- Додаю до смаку сіль і перець.
- Тепер виливаю 50 мл води і ретельно перемішую.
- Як гарнір я подаю рис. Стакан пропареного Довгозернистий рису заливаю трьома склянками холодної води.
- Додаю 15 мл рослинного масла.
- Варю на повільному вогні під закритою кришкою до готовності. Готовий рис посипаю зеленню.
- Дістаю фарш з холодильника. Беру кулька готового фаршу, протягуємо шпажку і формую довгу ковбаску з загостреними кінцями довжиною приблизно 8-10 см. Укладають люля-кебаб на блюдо.
- Розігріваю сковороду з рослинним маслом (70 мл). Викладаю ковбаски і обсмажую на середньому вогні з усіх боків. В кінці я накриваю сковороду кришкою і пропарюють кілька хвилин.
- Готові люля-кебаб викладаю на тарілку, додаю овочі і готовий рис і кілька ложок соусу. Ось таке гарне і апетитне блюдо можна приготувати з мінімальними витратами.
Відеорецепт приготування люля-кебаб на сковороді з гарніром з рису
Якщо раніше ви ще ніколи не готували люля-кебаб, найкраще спробувати зробити це саме на сковороді. А щоб відчувати себе більш впевнено під час готування, можете переглянути короткий відео-ролик, який стане своєрідною інструкцією і не дозволить пропустити жоден крок рецепта.
Люля-кебаб необов'язково готувати з баранини. Мало хто її люблять. Цю страву можна виготовити з курки, яловичини і свинини. Головне, щоб м'ясо було жирне, тоді і готову страву буде соковите і смачне. Ні в якому разі не додавайте ні яєць, ні хліба. У складі має бути тільки м'ясо, сало і спеції.
Таке блюдо добре поєднується з овочами і свіжою зеленню. Можна рясно посипати маринованою цибулею і додати гострого червоного соусу, наприклад ткемалі. А смакувати люля-кебаб краще під червоне вино. Це просте блюдо можна швидко приготувати на обід або вечерю.
Люля-кебаб зі свинини на сковороді гриль
Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 4-6.
Кухонне начиння: м'ясорубка, ємність для заготовки фаршу, дошка, ніж, сито, сковорода гриль.
складові
свиняча лопатка 500 г сало 150 г цибулина 1 головка часник 3 зубчики сіль 1 ч. л. перець 0, 5 ч. л. зелень петрушки 5 гілочок вода 200 мл
Традиційно люля-кебаб смажать з баранини. Але через її специфічного смаку і запаху я вважаю за краще готувати страви зі свинини або яловичини. У приготуванні немає ніяких труднощів, все, що буде потрібно, - м'ясо, цибулю і спеції. А для того, щоб страва була не тільки смачним, але і корисним, я запікаю -люля-кебаби з говядіни- в сковороді гриль. Завдяки такій диво-сковорідці можна влаштувати пікнік в будь-який час.
Для виготовлення фаршу я взяла свинячу лопатку (500 г) і 150 г сала. Помила, нарізала на шматочки і перемолола в м'ясорубці. Можна купити готовий фарш, це прискорить процес.
етапи приготування
- Одну велику цибулину і 3 зубчики часнику я подрібнюю в овочерізки.
- Відкидаю перемелені масу на сито і даю стекти рідини.
- Додаю в готовий фарш цибуля і часник і ретельно перемішую.
- Перчу і солю до смаку. Я додала приблизно 1 ч. Л. солі і 0, 5 ч. л. перцю, мій чоловік любить гостріше.
- Добре вимішую і відбиваю фарш протягом десяти хвилин. За цей час фарш стане єдиним цілим, перестане розпадатися і при смаженні збереже форму. Ставлю в холодильник на 30 хвилин.
- Я не люблю кінзу, тому не використовую її в свій рецепт. Замість неї я додаю в фарш заморожену петрушку і добре перемішую.
- Формую м'ясні ковбаски довжиною 8 см і нанизую на шпажки. Враховуйте, що чим довше ковбаска, тим менша кількість поміститься на сковороді.
- Наливаю невелику кількість (приблизно 200 мл) води на сковороду, на решітку викладаю люля-кебаб і включаю вогонь.
- Накриваю кришкою і протягом 15 хвилин обсмажую на середньому вогні. Перевертаю на іншу сторону і залишаю ще на 15 хвилин.
- Завдяки сковороді гриль м'ясо не пересихає, а стікає сік не горить. Готову страву набуває красивий колір і надзвичайний аромат. По-справжньому корисне і просте в приготуванні блюдо, переконайтеся самі.
Відеорецепт приготування люля-кебаб зі свинини на сковороді гриль
Про те, як правильно приготувати в домашніх умовах на сковороді гриль свинячий люля-кебаб, відмінно розказано також у цьому відео. Приділіть кілька хвилин перегляду.
Поки блюдо запікається, я нарізала овочеве асорті з помідорів, огірків і солодкого болгарського перцю. В якості соусу подаю домашню аджику, а для чоловіка приготувала соус тар-тар. Але на мій погляд, смачніше все ж з червоним соусом.
Якщо у вас немає такої диво-сковороди, можна запекти люля-кебаб в духовці , Попередньо змастивши шпажки рослинним маслом. Викласти ковбаски на фольгу і запекти при 220 градусах протягом 30 хвилин. Порадуйте своїх рідних простим і надзвичайно смачним блюдом і поділіться своїми результатами.
Люля-кебаб з курки
Незважаючи на те, що люля-кебаб смажиться на мангалі, багато сучасних господині призвичаїлися готувати цю страву на сковорідці. Я теж входжу до їх числа і хочу розповісти вам, як посмажити люля-кебаб з курки на пательні.
Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4-6.
Кухонне начиння: миска, ніж і обробна дошка, сковорода.
складові
курячий фарш 700 г цибулина 2 шт. сіль 1 ч. л. кардамон 1/4 ч. л. рослинне масло 100 мл кінза 2 гілочки петрушка 2 гілочки
А для того, щоб отримати ефект приготування на багатті, я додала в готовий фарш кілька крапель рідкого диму.
- Ви можете зробити фарш з курячого філе або, щоб довго не возитися, теж купити готовий.
- В якості приправи я використовувала трохи кардамону - він надає гостроту страви.
- Зелень вибирайте на свій смак, я взяла свіжу петрушку і кінзу, яку дуже люблю.
етапи приготування
- Подрібнюю дві цибулини. Лук додасть соковитість страві.
- За дві гілочки зеленої петрушки і кінзи подрібнюю і додаю до фаршу з цибулею. Посипаю 1/4 ч. Л. кардамону. Мені треба було приблизно 1 ч. Л. солі без гірки.
- Ретельно вимішую курячий фарш і формую невеликі ковбаски, завужені по кінцях. При обсмажуванні я не використовувала шпажки, у мене їх просто не було вдома. Фарш я добре відбила, тому при формуванні він добре тримав форму, і ковбаски не розвалювалися під час смаження.
- На розігріту сковороду додаю 100 мл рослинного масла і обсмажую на невеликому вогні з двох сторін. Подаю страву в гарячому вигляді з маринованою цибулею. Також можна нарізати свіжі овочі та зелень. Подивіться, яке гарне святкове блюдо у мене вийшло. Але ж все готується досить просто і швидко.
Відеорецепт приготування курячого люля-кебаб на сковороді
Не пропустіть також можливість переглянути невелике відео з рецептом курячого люля-кебаб. Як бачите, на сковороді він готується дуже просто.
Цю страву можна готувати і в мікрохвильовці на решітці в режимі «гриль», якщо ви не любите смажене. Можна запікати в духовці. Я не готую відразу з усього фаршу, смажу люля-кебаб на вечерю перед приходом чоловіка і подаю з рисом або картоплею з червоним соусом.
А коли ми збираємося на природу, я заздалегідь формую такі ковбаски, загортаю їх в харчову плівку і прибираю в холодильник. Залишилося нанизати їх на шампур, і готово. Коли люля-кебаб майже готовий, ми викладаємо на мангал свіжі помідори і гриби. Виходить овочеве асорті до м'яса. Спробуйте курячі люля-кебаб і поділіться своїми секретами приготування цього простого і смачного страви.
Поділіться своїми секретами приготування цієї страви. З чого ви їх готуєте і які інгредієнти додаєте?
З чого ви їх готуєте і які інгредієнти додаєте?
