The Village продовжує рубрику з порадами фахівців про те, як удосконалити повсякденні кухонні справи. Щотижня ми пояснюємо, як правильно приготувати або зберегти найрізноманітніші продукти, і розповідаємо про нескладних хитрощах, завдяки яким вам стане легше і цікавіше перебувати на кухні. У четвертому випуску разом з Анастасією Годуновой, фахівцем з кави, одним з кавових революціонерів Москви, на думку The Village, і співвласницею кав'ярні Good Enough ми розбираємося, як правильно заварювати каву у френч-пресі.
Анастасія ГОДУНОВА
шеф-бариста, співвласниця кав'ярні Good Enough
Френч-прес - найзручніше і недорогий засіб для заварки кави вдома. Складнощів немає, але є нюанси, які потрібно знати.
Зрозуміло, що смак залежить від зерен (регіон зростання, спосіб обробки, свіжість обсмажування), води і рецепта, але спосіб заварювання також має значення. Професіонал, наприклад, відразу відрізнить, чи правильно був заварений каву у френч-пресі чи ні.
Нам знадобиться френч-прес, вода, кавомолка, кава, мірний стакан і секундомір. Кава для френч-преса повинен бути грубого помелу, воду краще використовувати фільтровану. На 260 мілілітрів води знадобиться 17 грамів (приблизно три чайних ложки) кави. Перед тим як почати заварювати каву, френч-прес потрібно прогріти, щоб не було різкого перепаду температур і кава заварюється рівномірно: залити в нього гарячу воду, перемішати і вилити. Після чого насипати 17 грамів кави, залити спочатку 60 мілілітрів води, кілька разів перемішати і залишити на 30 секунд. Попередньо додавати воду потрібно для того, щоб смак розкрився більш повно. Потім додати 200 мілілітрів води і засікти 5 хвилин 30 секунд. За цей час зверху утворюється корочка, яку можна зняти: вона надає додаткову гіркоту. Перемішайте і продавите френч-пресом. Наливайте кави в прогріту чашку, щоб уникнути перепаду температур.
ФОТОГРАФИЯ ОБКЛАДИНКИ: French press via Shutterstock
