Прості страви з баклажанів - цілий розділ кулінарії, тут можна знайти і швидкі варіанти приготування закусок і більш складних страв, з якими доведеться повозитися. Готувати за такими рецептами можна і на свято, і на кожен день, і, звичайно, ці можна баклажани консервувати на зиму , І така пікантна закуска стане кращим доповненням до обіднього меню.
Прості страви з баклажанів
Перший рецепт простих і смачних страв з баклажанів передбачає приготування на мангалі. Його можна називати незвичайним, оскільки багато хто з вас напевно не пробували приготувати шашлик і овочевий гарнір до нього саме за таким рецептом. Збираючись влітку на дачі або вирушаючи в міжсезоння на відпочинок на природу, обов'язково візьміть на замітку цей рецепт, ваша сім'я буде просто в захваті від такого оригінального приготування м'яса на мангалі.
Свинина - 250 грамів
Синенькі - 2 шт.
Соус соєвий - 3 ст.л.
Паприка мелена - 3 ст.л.
Перець чорний мелений за смаком
Сіль за смаком
Рослинна олія
Як і при приготуванні будь-якого м'яса на мангалі, його попередньо слід замаринувати, щоб воно стало м'якше, а після приготування залишалося соковитим. Особливість нашого рецепта буде полягати в тому, що, перед тим, як викладати шампурікі з м'ясом на мангал, їх помістять в баклажанну «човник». Одночасно з м'ясом готуються і овочі, вони просочуються м'ясним соком і стають неймовірно смачними. Таке приготування гарантує і оригінальну подачу готового блюда до столу.
Бажано брати свинячу вирізку з шиї, вона виходить найбільш соковитою. Можна брати корейку або філе курки, але м'ясо може вийти сухуватим. Вирізку треба обмити проточною водою і обсушити, а потім нарізати невеликими шматочками (шматочки повинні бути такими, щоб вони могли поміститься в баклажанну «човник».
Нарізане м'ясо відправляємо в миску і вливаємо до нього соєвий соус, додаємо до смаку спеції. Що стосується солі, то досвідчені кулінари ніколи не радять м'ясо солити заздалегідь, оскільки вона витягне з шматочків весь сік, краще посолити безпосередньо перед початком приготування. Оскільки нарізаємо ми вирізку невеликими скибочками, то промаринується вони швидко, однієї години буде достатньо.
Але оскільки сьогодні мова йде про страви з баклажанів, рецепти прості обов'язково повинні включати і цей овоч з незвичайним, насиченим смаком. У плодів треба відрізати хвостики з двох сторін і промити їх. А потім зробити довгастий розріз уздовж і дістати трохи м'якоті зсередини. Після чого овочі треба на 20 хвилин залишити в підсоленій воді, щоб разом з соком вийшла гіркота з плодів. Потім плоди дістаємо і залишаємо на друшляку, щоб стекла рідина.
Прийшов час формувати наш шашличок: в «човник» вкладаємо шматочки свинини, щільно один до одного, а потім протикаємо наскрізь і овоч, і м'ясні шматочки шампуром. Можна використовувати бамбукову шпажку. Залишилося тільки змастити пензликом плоди рослинним маслом і можна відправляти їх на мангал. Готуватися вони будуть приблизно півгодини, а готовність м'яса ви можете перевірити, розрізавши його ножем.
Можна готувати і запечені баклажани , Але тільки приготовані овочі на мангалі просочуються дивним ароматом багаття, і від цього стають ще смачніше і смачніше.Рецепт простих і смачних страв з баклажанів
Щоб приготувати смачне і просте блюдо з баклажанів, від вас не будуть потрібні дорогі продукти або спеціальні кухонні пристосування. Влітку обов'язково побалуйте себе і свою сім'ї апетитними закусками, які приготувати можна менш ніж за годину. Але перш ніж розглядати рецепти закусок, давайте звернемо увагу на варіант приготування основного блюда з синенькими і фаршем, який називається «По-турецьки». Це повноцінне обіднє блюдо, але при бажанні до нього можна окремо зварити гарнір.
Синенькі - 3 шт.
Фарш м'ясний домашній - 400 грам
Цибулина - 1 шт.
Томати - 2 шт.
Перець болгарський - 1 шт.
Сік томатний - 1 склянка
Зубчики часнику - 2 шт.
За смаком сіль, перець
Щіпка сушеного орегано
Сушена петрушка, зелена цибуля, кріп
Рослинна олія - 2 ст.л.
Блюдо ми будемо готувати в духовці, але спочатку окремо треба підготувати всі інгредієнти. Почнемо ми, звичайно, з синенькі, які треба промити і нарізати кружальцями по 1,5 сантиметра завтовшки. У такому вигляді їх треба присипати сіллю і залишити на 20 хвилин, щоб сік виділився. Через 20 хвилин скибочки слід промити і викласти овочеві скибочки на друшляк.
Наприклад, рататуй - це теж просте блюдо з баклажанів в духовці, в цьому рецепті місце кабачків займе фарш, тому вийде не просто овочевий смачний гарнір, а повноцінне блюдо до обіду для всієї родини. Коли синенькі підготовлені, можна зайнятися іншими овочами. Очищену велику цибулину слід подрібнити дрібним кубиком. Половину цибулі треба відправити до фаршу, за смаком додати перець і сіль, і перемішати.
Решта овочі будуть використовуватися для приготування соусу: другу частину нарізаної цибулі відправити на сковороду і три хвилини згасити на повільному вогні, додавши масло рослинне. За цей час очистити томати від шкірки, обдавши їх окропом. Томати і перець слід нарізати дрібними кубиками, а потім відправити їх на сковороду до тушкованого цибулі і разом готувати протягом 7 хвилин. Після першого етапу приготування соусу в сковороду вливають томатний соус, додають спеції і зелень і доводять до кипіння, після чого тушкують ще протягом 3 хвилин на повільному вогні.
Тепер в круглу або квадратну форму необхідно викласти скибочки синенькі і фарш, чергуючи їх. Коли заповніть всю форму, зверху можна залити соус і відправити форму в духовку на 45 хвилин. Готувати наші баклажанчики з фаршем «По-турецьки» будуть при 180 градусах.
Як гарнір ви можете подати спагетті, картопляне пюре, але найсмачніше доповнить блюдо зварений розсипчастий рис.
Страви з баклажан: рецепти з фото прості
Святкові закуски з баклажанів , Напевно, найпопулярніша страва серед господинь. Готувати такі закуски просто, а виглядають вони дуже апетитно. Найпопулярніше додаток до синенькі - вершковий сир, тому ви не здивуєтеся, що і в цьому рецепті буде присутній цей інгредієнт.Синенькі - 2 шт.
Томати - 2 шт.
Червоний цибулю - половинка головки
Часничок - 2 зубчики
пісне масло
Соус соєвий - 1 ст.л.
Вершковий сир - 50 грам
Спеції, зелень за смаком
Почнемо приготування з підготовки синенькі, як відомо, овочеві скибочки попередньо рясно посипають сіллю або замочують на 20 хвилин у підсоленій воді. Для цього рецепта нам потрібно нарізати плоди кружечками.
Ми не будемо кружечки попередньо обсмажувати, а відразу відправимо їх в духовку: вистелити фольгу на деко і на дно налити масла рослинного і викласти кружечки, приправити їх спеціями і відправити лист в духову шафу. Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів, а кожну скибочку слід випікати по 10 хвилин з кожного боку.
Поки синенькі нудяться в духовці, можна зайнятися начинкою, яка буде складатися з сиру і овочів. Томати обов'язково треба вибирати м'ясисті, їх слід нарізати дрібними кубиками, також подрібнити часник і червоний солодкий лук. Перемішати інгредієнти в мисці, додати рубану зелень (прекрасним доповненням стане базилік), а також заправити вийшов салат соєвим соусом і приправити за смаком спеціями.
Є й інші варіанти використання такої начинки, наприклад, смачними виходять «човники» з начинкою під сирною скоринкою, це теж страви з баклажанів рецепти прості в духовці, однак на їх приготування знадобиться трохи більше часу. Ми ж будемо викладати нашу начинку на готові баклажани скибочки в сирому вигляді.
Ще треба додати в начинку маленькі кубики сиру, перемішати і ложкою викласти гіркою на баклажанний кружечок. Прикрасити можна гілочкою зелені, щоб закуска апетитно виглядала на святковому столі.
Баклажани з сиром - найбільш популярне поєднання. У таких рецептах синенькі нарізають кружечками або пластинами, потім обсмажують на олії скибочки до м'якості. Окремо готуватися сирна начинка з вершкового сиру, рубаного кропу і часнику. Ця начинка викладається на баклажанний скибочку. Якщо ви нарізали овоч пластинками, що закуски можна скрутити в рулетик.
Страви з баклажанів: рецепти прості
Є дієтичні страви з баклажанів, рецепти прості на сковороді точно до таких не належать. Через своєї структури баклажанні скибочки вбирають в себе масло рослинне немов губка, в результаті смаження всередині скибочок накопичується велика кількість масла. Тим, хто стежить за своїм харчуванням, краще утриматися від таких смажених закусок, віддаючи перевагу варіантам запікання овочів в духовці або приготуванні їх на мангалі.
У дієтичному меню може бути присутнім легкий і неймовірно смачний овочевий салат на італійський манер з печеними баклажанами і зеленню. У цьому рецепт продумана кожна дрібниця: від підготовки інгредієнтів до приготування особливого соусу і подачі закуски до столу. Ви напевно зустрічали схожі салати в меню вишуканих ресторанів, а сьогодні дізнаєтеся, як його приготувати вдома.
Синенькі - 2 шт.
Томат - 4 шт.
Перець солодкий - 2 шт.
Моцарелла - 100 грам
Часник - 4 зубчики
Листя салату
Сік половинки лимона
Мед - 1 ч.л.
Французька гірчиця - 1 ст.л.
Олія - 2 ст.л.
За смаком сіль і мелений перець
З усіх представлених інгредієнтів тільки синенькі можна додавати в салат в свіжому вигляді, тому їх треба попередньо запекти. Викласти нарізані кружечки на деко, трохи посолити і відправити в духовку при 180 градусах. Запікати їх слід протягом 10 хвилин з одного, а потім стільки ж часу з іншого боку.
Помідори треба просто нарізати великими шматочками, болгарський перець - соломкою, а сир - великими кубиками. Окремо готуватися соус, куди входить натуральний рідкий мед, сік лимона, гірчиця і рослинне масло. Ці інгредієнти слід перемішати разом, потім видавити в суміш часник і приправити за смаком сіллю, чорним перчиком. Половиною цієї заправки треба рясно полити баклажани скибочки, які вберуть в себе рідину, стануть неймовірно ароматними. Другу половину соусу ми будемо використовувати для заправки салату.
На блюдо треба викласти порвані руками листя салату, помідори і перець, потім запечені синенькі і поверх шматочки моцарели. Потім салат треба полити підготовленим соусом і прикрасити листочками базиліку. Повірте, смак у такий закуски неповторний!
Якщо ви любите готувати в духовці страви з баклажанів, рецепти з фото прості стануть надійним кулінарним помічником для вас. Синенькі з моцарелою і помідорами виходять неймовірно смачними, якщо їх запекти в духовці.
Прості страви з кабачків і баклажанів
Якщо говорити про сезонні закусках, то, звичайно ж, на загальному тлі виділяються прості страви з кабачків і баклажанів. Овочі нарізають кружечками, обсмажуються з двох боків на олії до золотистої скоринки. Потім скибочки викладають на блюдо, змащують часниковим соусом, а поверх викладаються гурток помідора. Ось і готова закуска, яку можна приготувати на лічені хвилини.
Є, звичайно, страви, які зажадають від вас терпіння і ретельного підбору продуктів. Наприклад, «Рататуй» - овочевий асорті з синенькими, кабачками і помідорами під ароматним томатним соусом з перцем і часником. За способом приготування цей рецепт нагадує рецепт з фаршем по-турецьки, але на цей раз ні про які м'ясних інгредієнтів мови і бути не може, тільки свіжі ароматні овочі, зібрані відразу з городу.
Якщо ви хочете знати, як швидко приготувати баклажани , То важливо підібрати овочі однакового діаметра, щоб, коли ви наріжете їх кружечками, все вони були однакового діаметра. Це стосується не тільки синенькі, а й кабачків, і помідор. Їх також треба нарізати приблизно однаковою товщини. У форму вони викладаються перпендикулярно, чергуючи скибочки, потім все заливається соусом, який готуватися окремо, і запікають у духовці.
