Чомусь дуже багато хто вважає, що рибні котлети це не смачно. Але насправді це відмінне живильне і в той же час дієтичне блюдо, яке, якщо його правильно приготувати, на свій смак не поступатиметься котлет з м'яса. Рибні котлетки дуже легкі, і тому їх навіть в деяких готелях подають на сніданок (шведський стіл) . При цьому розбирають їх постояльці дуже добре і навіть запитують рецепт приготування. Так як же потрібно готувати рибні котлети, щоб вони вийшли смачними, м'якими і корисними?
Для приготування рибних котлет необхідний фарш, який найкраще зробити з тріски. Для цього вже очищену і звільнену від кісток тріску (500 гр.) Потрібно пропустити через м'ясорубку. Отриману рибну суміш потрібно добре посолити і поперчити, за бажанням додати спеціальні спеції, призначені для рибних страв. Потім в прокручену рибу потрібно додати півсклянки молока, сире яйце, дрібно нарізану цибулину і два шматочки м'якушки білого хліба, попередньо замоченого в молоці або воді. Рибну суміш, хліб, цибуля і яйце потрібно ретельно перемішати, після чого фарш буде готовий.
Після того, як фарш буде приготовлений, з нього можна починати ліпити котлети. Краще, якщо котлетки будуть невеликого розміру, тоді вони будуть виглядати акуратно, і їх можна сміливо включити в будь-яку святкову меню виїзного банкету або будь-якого домашнього заходи. Котлети, перш ніж укладати на сковороду, потрібно обваляти в борошні, тоді вони не будуть пригорати. Борошно можна використовувати будь-яку. Але дуже цікавий смак у страви буває, якщо рибні котлетки обваляти в житнього борошна, в яку додані висівки. Смажаться котлети до появи золотистої скоринки.
Але при смаженні котлет потрібно обов'язково враховувати один нюанс - викладати їх потрібно на розпечену сковороду. Інакше, якщо сковорода погано прогрілася, фарш вбере в себе масло, і котлети вийдуть дуже жирними. Подавати рибні котлети на стіл потрібно гарячими. До них треба підібрати відповідний гарнір. У ресторанах до них часто подають відварну картоплю або пюре, а якщо рибні котлети готують для кейтерингу , То в цьому випадку перевага віддається смаженій картоплі або картоплі-фрі. Картопля це найкращий гарнір для котлет, приготованих з риби, він найкраще відтіняє їх смак. Іноді до рибних котлет подають гречку або макарони, але це не дуже підходящі для них гарніри - тонкий смак рибних котлет буде неможливо оцінити.
Так як же потрібно готувати рибні котлети, щоб вони вийшли смачними, м'якими і корисними?
