Рецепт свіжої пасти. Лазанья і равіолі з начинкою з сиру

1. Лазанья аль песто від Сільвії Баракка
2. Тортеллі з картоплею, шпинатом і маскарпоне від Жанлука Канескі і Орнелли Пассаванті
3. Придбати цю книгу
4. Поділимося приємними враженнями?
5. Свіжа паста: рецепт. Лазанья і равіолі з начинкою з сиру і овочів
6. Вареники: рецепт тесту і 4 начинки. Сир, зелень, полуниця
7. Великі макароніщі від гр Вишеньок
8. лазанья
9. Рецепт: Паста "Прімавера"
10. Питання по лазіння
11. Навчіть готувати лазанью
12. Прошу простий рецепт лазаньї
13. Ваша улюблена начинка для пирогів?
14. Рецепт: ЛАЗАНЬЯ
15. Терміново! Що зробити з фаршем
16. Меню на вихідні
17. Зжерти компом лазіння :-)
18. підкажіть з лазаньєю
19. Лазанья від Наталії Орейро
20. Лазанья! Підкиньте цікавий варіант, п
21. лазанья
22. Внизу обговорювали лазанью і тісто для лазу
23. лазіння

зміст:

У книзі «# Пастапаста» Ніка Білоцерківська визнається, що самі італійці майже не готують свіжу пасту по буднях. Тобто не тільки нам важко взятися за цю справу - замісити тісто на яйцях і розкачати до товщини 1 мм. Але у вихідні адже можна спробувати? Щоб не мучитися з нарізкою пасти (машинки для цього поки що не у всіх є), пропонуємо приготувати домашню лазанью (без фаршу) і тортеллі зі шпинатом - аналог італійських равіолі або наших вареників.

До змісту

Лазанья аль песто від Сільвії Баракка

На 8 порцій

Для тіста:

• борошно - 500 г
• яйця - 5 шт.
• вода - 2 ст. л.
• оливкова олія - ​​1 ст. л.
• морська сіль - щіпка

1. Змішати борошно з дрібкою солі. Висипати гіркою на стіл, зробити по центру поглиблення - «колодязь», випустити туди яйця, злити трохи води і оливкове масло. Спочатку виделкою добре перемішати яйця, потім почати поступово захоплювати потроху борошно, щоб виходила все більш і більш густа «каша». Коли вийде тісто, можна залишки борошна вмішати руками, допомагаючи собі кондитерським скребком. Дуже ретельно вимісити тісто до гладкості, скачати в кулю, загорнути в плівку і дати хвилин 30 відпочити.
2. Розплющити тісто качалкою і розкачати його в тонкий млинець товщиною 5-6 мм, підсипаючи на стіл і на тісто борошно - зовсім небагато, щоб воно не стало грубим і сухим. Коли пласт стане досить тонким, ще раз подпиліть його борошном і намотати на качалку від себе, розгладжуючи акуратно від центру до кінців. Різким рухом 2-3 рази прокатати качалку по столу на себе, не притискаючи її сильно до столу. Розгорнути тісто, повернути тісто поперек столу, знову так само намотати пласт і прокатати по столу ще 2-3 рази. Повторити так, поки не буде досягнута потрібна товщина - 1 мм. Розкачане тісто можна залишити хвилин на 5 на столі, щоб воно злегка підсохли.
3. Розрізати тісто на смуги шириною 15 см.
4. У великій кількості підсоленої киплячої води відварити пасту по 3-4 листи, обережно перемішавши, протягом 1 хвилини. Акуратно перекласти в миску з холодною водою і 2-3 ст. л. оливкового масла. Дати повністю охолонути. Викласти на рушник і обсушити.

Для начинки:

• рикотта або нежирний некислий сир - приблизно 600 г
• яйця - 3 шт.
• тертий пармезан - жменя
• мускатний горіх
• морська сіль
• мелений чорний перець

Розім'яти рикотту виделкою або лопаткою, додати яйця і пармезан, приправити сіллю, перцем і тертим мускатним горіхом. Все ретельно перемішати, щоб маса була однорідною за кольором.

Для складання лазаньї:

• начинка з рікотти - 800 г
• моцарелла для піци - 400 г
• невеликі цукіні - 3 шт.
• помідори черрі - 5 шт.
• соус песто
• тертий пармезан - жменя
• горішки пінії або кедрові
• зелений базилік і свіжий орегано - по 1 гілочці
• часник - 1 зубчик
• оливкова олія

1. Розігріти духовку до 180 ° C.
2. На середньому вогні прогріти на сковороді оливкове масло з нарізаним тонкими скибочками часником до вираженого аромату. Всипати цукіні кружечками, орегано і готувати, помішуючи, 2-3 хвилини, щоб кабачки залишилися хрусткими. Присолити, зняти з вогню.
3. Нарізати моцарелу скибочками завтовшки 5 мм розміром із сірникову коробку, черрі - навпіл.
4. Прямокутну форму для запікання змастити оливковою олією, покласти кілька чайних ложок песто. Викласти в один шар пасту з невеликим нахлестом між листами. Якщо треба, обрізати зайве тісто.
5. Викласти по декілька ложок начинки з рікотти і песто, кілька шматочків моцарелли і цукіні, всипати по парі пучок пармезану і горішків.

1. Накрити ще одним шаром тіста і знову викласти всі інгредієнти начинки. Повторити все ще 2-3 рази, останнім повинен бути шар начинки. Зверху покласти помідори черрі, листя базиліка і щедро посипати пармезаном.
2. Поставити в духовку на 25-30 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

До змісту

Тортеллі з картоплею, шпинатом і маскарпоне від Жанлука Канескі і Орнелли Пассаванті

На 6-8 порцій

Для начинки:

• варену картоплю - 400 г
• відварений шпинат - 100-120 г
• маскарпоне - 100 г
• тертий пармезан - 100 г
• яйце - 1 шт.
• мускатний горіх
• морська сіль
• мелений чорний перець

1. Шпинат заздалегідь дуже добре промити. Бланшувати в окропі 1-2 хвилини, відкинути на друшляк, відразу занурити в крижану воду, щоб зберегти зелений колір. Дати стекти воді, як слід віджати, подрібнити в блендері.
2. Картопля пропустити через прес або розім'яти товкачем. Покласти в миску з маскарпоне, шпинатом. Присолити, поперчити, натерти мускатний горіх, вбити яйце. Все ретельно перемішати виделкою, всипати пармезан і ще раз перемішати.

Для соусу:

• помідори черрі - 8 шт.
• маленький цукіні - 1 шт.
• часник - 1 зубчик
• м'ята - 1 гілочка
• оливкова олія
• морська сіль

1. Великі черрі розрізати на 4 частини, якщо вони дрібнуваті - навпіл.
2. Цукіні нарізати тонкими кружечками, покласти з цілим зубчиком часнику без шкурки і листочками м'яти на сковороду з оливковою олією і зарум'янити на сильному вогні, помішуючи.
3. Додати помідори, посолити і готувати ще пару хвилин, щоб вони пустили сік і розм'якшилися.

Для тіста:

• борошно - 500 г
• яйця - 5 шт.
• оливкова олія - ​​1 ст. л.
• морська сіль - щіпка

1. Замісити тісто, як в рецепті лазаньї, дати йому відпочити і розкачати в дві смуги однієї довжини шириною 15 см і товщиною 1 мм.
2. На одному аркуші розмітити формою, але не вирізати, квадратики зі стороною 7-8 см.
3. Покласти в центр кожного квадрата по 1/2 ст. л. начинки. Накрити іншим листом і нарізати формою на окремі заготовки. Щільно зліпити краю, притиснувши спочатку пальцями, потім зубцями вилки.
4. У великій кількості підсоленої киплячої води відварити тортеллі, акуратно перемішавши, щоб не злиплися, 2,5 хвилини. Перекласти в соус, перемішати, викласти на тарілки і подавати.

Автор

Ніка Білоцерківська

рецепти

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Рецепт свіжої пасти. Лазанья і равіолі з начинкою з сиру"

Поділимося приємними враженнями?

Дозвольте, поділюся своїми останніми приємними враженнями, 1Пункт: фільм Т-34, зі змістом, наша історія, видовищно, захоплюючий сюжет і т.п. Рекомендую сім'єю сходити подивитися. Пункт 2: Ресторан ліванської кухні, порекомендувала моя вчителька англ мови ...

Свіжа паста: рецепт. Лазанья і равіолі з начинкою з сиру і овочів

Як приготувати лазанью в домашніх умовах: рецепт тесту і начинки. Вручну тісто для лазаньї робити все ж клопітно. Мені подобаються листи для лазаньї Барілла.

Вареники: рецепт тесту і 4 начинки. Сир, зелень, полуниця

Як приготувати тісто для вареників та начинки - традиційну, з картоплею та грибами, оригінальну, з сиром і зеленню, і сезонну, з полуницею, - розповідає шеф-кухар Олена Солодовіченко Рецепт свіжої пасти. Лазанья і равіолі з начинкою з сиру.

Великі макароніщі від гр Вишеньок

Як і лазанью, їх набивають начинкою, фаршем або овочами або тим і іншим разом, заливають соусом і в духовку на 20-30 хв. Подивися в інеті, у мене свого рецепта немає, теж кожен раз дивлюся в екран. Свіжа паста: рецепт. Лазанья і равіолі з начинкою з сиру.

лазанья

Лазанья. Посуд. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Хочу приготувати лазанью з 2 за скільки часу можна "зібрати" лазанью до початку її приготування? Посуд ще помити.

Рецепт: Паста "Прімавера"

Рецепт: Паста "Прімавера". Анонси з Кулинарнойкнижки. Свіжа паста: рецепт. Лазанья і равіолі з начинкою з сиру. Равіолі: тісто і начинка зі шпинатом. Як приготувати лазанью в домашніх умовах: рецепт тесту і начинки.

Питання по лазіння

Питання по лазіння. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Якщо лінь возитися, поцедуру можна спростити, замість бешамеля зробивши сирний соус (300 г сиру типу Чеддер, 100 г блакитного сиру, яйце і ...

Навчіть готувати лазанью

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. А то доведеться завтра пироги ставити дріжджові - в начинку їх запіхну. Розділ: Навчіть готувати! (Лазіння по простому). Прошу простий рецепт лазаньї.

Прошу простий рецепт лазаньї

Прошу простий рецепт лазаньї. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Хочеться приготувати це чудове блюдо і тому прошу простий і смачний рецепт (тому що з Малявко багато часу на прігітовленіе не буде).

Ваша улюблена начинка для пирогів?

Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Є у мене рецепт відмінного тесту для великих пирогів, а смачною начинки (рецептів її) немає ...

Рецепт: ЛАЗАНЬЯ

Лазанья і равіолі з начинкою з сиру. Лазанья аль песто від Сільвії Баракка. Тортеллі з картоплею, шпинатом і маскарпоне від Жанлука Канескі і Орнелли Пассаванті. Питання по лазіння. Вірніше по листам до неї. Ось вони сирі, типу макаронів, переді мною лежать.

Терміново! Що зробити з фаршем

Що зробити з фаршем. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Розділ: Навчіть готувати! (Залишився фарш з рисом що приготувати). Терміново!

Меню на вихідні

Свіжа паста: рецепт. Лазанья і равіолі з начинкою з сиру. ЛАЗАНЬЯ. червоним вином і овочевими салатами. пластинки лазаньї все інше за бажанням сир чим більше, тим краще А ось тепер справжня лазіння по всім правилам: Класична лазіння робиться так. (Ця ...

Зжерти компом лазіння :-)

Лазанья і равіолі з начинкою з сиру. Лазанья аль песто від Сільвії Баракка. Тортеллі з картоплею, шпинатом і маскарпоне від Жанлука Канескі і Орнелли Пассаванті. Питання по лазіння. Вірніше по листам до неї. Ось вони сирі, типу макаронів, переді мною лежать.

підкажіть з лазаньєю

Оскільки питання лазаньї піднімається на форумі Кулінара із завидною постійністю лазіння з грібамі.Около роки тому на кулінарії вже був рецепт лазаньї з грибами (автора, до Я пробувала готувати і з печерицями (з банки) і зі свіжими вешенками, обидва варіанти ...

Лазанья від Наталії Орейро

Свіжа паста: рецепт. Лазанья і равіолі з начинкою з сиру. А ось Лозанні від Naty. ЛАЗАНЬЯ. червоним вином і овочевими салатами. пластинки лазаньї все інше за бажанням сир чим більше, тим краще А ось тепер справжня лазіння по всім правилам: Класична ...

Лазанья! Підкиньте цікавий варіант, п

ЛАЗАНЬЯ 500 г пластів лазаньї 80 г тертого сиру пармесан. М'ясний соус: 800 г яловичого фаршу 4 зубчики подрібненого часнику 2 великі подрібнені цибулини 1 дл оливкової олії сіль і перець 5 Свіжа паста: рецепт. Лазанья і равіолі з начинкою з сиру.

лазанья

Свіжа паста: рецепт. Лазанья і равіолі з начинкою з сиру. ЛАЗАНЬЯ. червоним вином і овочевими салатами. пластинки лазаньї все інше за бажанням сир чим більше, тим краще А ось тепер справжня лазіння по всім правилам: Класична лазіння робиться так. (Ця ...

Внизу обговорювали лазанью і тісто для лазу

Посипаємо сиром, запікаємо 45 хвилин до готовності (щоб сир не підгорів можна накрити фальгой, відкрити на послений 15 хвилин). Свіжа паста: рецепт. Лазанья і равіолі з начинкою з сиру. Лазанья по-неаполетанскі. Тісто для лазаньї Лук - - 1 середня Фарш ...

лазіння

Свіжа паста: рецепт. Лазанья і равіолі з начинкою з сиру. А ось Лозанні від Naty. ЛАЗАНЬЯ. червоним вином і овочевими салатами. пластинки лазаньї все інше за бажанням сир чим більше, тим краще А ось тепер справжня лазіння по всім правилам: Класична ...