- Рецепт смачної маринованої капусти швидкого приготування з оцтом
- складові
- покрокове приготування
- Рецепт капусти швидкого приготування, маринованої шматочками
- складові
- покрокове приготування
- Рецепт червоною маринованою капусти швидкого приготування
- складові
- покрокове приготування
- Корисні поради
Жодне зимовий застілля не обходиться без хрусткої капусти. Найпопулярнішим вважається швидке маринування цього овоча, яке зберігає всі корисні речовини і вітаміни, а також дозволяє вживати таку закуску практично відразу після приготування. Вона відмінно зберігається в банках, а за допомогою стерилізації її можна заготовлювати на зиму.
Сьогодні я розповім вам свої способи заготовки маринованої капусти, які допоможуть зробити ваш стіл більш різноманітним.
Рецепт смачної маринованої капусти швидкого приготування з оцтом
Кухонне приладдя: дошка, глибока миска, терка для капусти, ніж, каструля, скляна банка.
складові
білокачанна капуста 2,1 кг морква 380 г часник 3 зубчики цукор 85 г оцет 9% 110 мл сіль 60 г вода 550 мл перець горошком 8 шт. рослинне масло 110 мл лавровий лист 3 шт.
покрокове приготування
- Спочатку підготуємо розсіл. Наливаємо в каструлю 550 мл чистої води і доводимо її до кипіння. Потім додаємо туди 8 горошин чорного перцю і 3 лаврових листки.
- Також додаємо 110 мл рослинного масла. Масло обов'язково має бути без запаху, щоб не перебити смак овочів.
- Всипаємо в каструлю 85 г цукру і 60 г кухонної солі. Добре перемішуємо розсіл і відправляємо на вогонь. Варити його необхідно близько 5 хвилин після закипання. Коли маринад буде готовий, вимикаємо вогонь і виливаємо в каструлю 110 мл 6% оцту.
- А тим часом, трьом на тертці 380 г моркви.
- Далі беремо 3 зубчики часнику і нарізаємо дрібними пластинками.
- За допомогою спеціальної терки або ножа дрібно шаткуємо 2,1 кг білокачанної капусти. При виборі капусти віддавайте перевагу зимовим сортам.
- У глибокій мисці змішуємо капусту разом з морквою і часником. Намагайтеся не тиснути овочі руками, щоб вони залишилася соковитими і хрусткими.
- Беремо ємність, в якій буде маринуватися капуста. Я вважаю за краще використовувати скляну банку, так як вона не окислюється під час маринування продуктів. Викладаємо туди капусту і щільно утрамбовують руками.
- Гарячим маринадом заливаємо нашу заготовку. Намагайтеся робити це обережно і виливайте маринад на овочі, а не на банку, інакше вона може лопнути. Закриваємо банку кришкою і перевертаємо, щоб маринад рівномірно розподілився по всій капусті.
- Наша закуска буде готова через 12 годин. Ставити її в холодильник не обов'язково. Таку капусту можна подавати з будь-яким м'ясним блюдом або гарніром.
відеорецепт
На відео ви зможете побачити більш докладно весь процес приготування цієї страви.
Рецепт капусти швидкого приготування, маринованої шматочками
Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 8-10.
Калорійність (на 100 г): 85 ккал.
Кухонне приладдя: ніж, глибока миска, терка, дошка, каструля, ємність для маринування.
складові
білокачанна капуста 1,8-2 кг червоний буряк середнього розміру 1 шт. перець горошком 11 шт. цукор 125 г оцет 9% 125 г сіль 55 г вода 1 л часник 4 зубчики рослинне масло 90 мл лавровий лист 5 шт.
покрокове приготування
- Почнемо приготування з підготовки самої капусти. Беремо качан капусти вагою 1,8-2 кг і розрізаємо навпіл. Потім вирізаємо качан і нарізаємо капусту невеликими частинами довільної форми.
- Нарізаємо 4 зубчики часнику тонкими скибочками.
- Червоний буряк (1 шт.) Ріжемо кружальцями або соломкою.
- Далі переходимо до приготування маринаду. Наливаємо в каструлю 1 води. Додаємо 55 г кухонної солі і 125 г цукру.
- Також виливаємо туди 90 мл рослинного масла і 125 мл 9% оцту і добре все перемішуємо. Якщо ви не хочете використовувати звичайний оцет, його можна замінити більш м'яким яблучним або винним оцтом. Доводимо маринад до кипіння і знімаємо з вогню.
- Далі займемося овочами. На дно ємності для маринування викладаємо перший шар капусти. Зверху кладемо частину буряка, часнику, і кілька лаврових листів. Також додаємо приблизно 4 горошини чорного перцю.
- Продовжуємо викладати решту складових в такому ж порядку, поки вони не закінчаться.
- Киплячий маринад виливаємо на овочі. Зверху можна накрити ємність тарілкою і покласти на неї невеликий вантаж, щоб вся капуста виявилася в маринаді.
- Ми залишаємо нашу заготовку маринуватися на 12 годин, а потім подаємо з будь-яким м'ясом або картоплею. Така закуска буде відмінною прикрасою для святкового столу.
відеорецепт
Як приготувати в домашніх умовах хрустку овочеву закуску, можна подивитися на відео.
Рецепт червоною маринованою капусти швидкого приготування
Час приготування: 25-30 хвилин.
Кількість порцій: 5.
Калорійність (на 100 г): 77 ккал.
Кухонне приладдя: глибока миска, дошка, ніж, 2 банки ємністю 1 л.
складові
червонокачанна капуста 1,1 кг оцет яблучний 200 мл сіль 10 г гаряча вода 200 мл кукурудзяна олія 90 мл
покрокове приготування
- Червонокачанну капусту (1,1 кг) шаткуємо дрібними скибочками.
- Потім перекладаємо її в глибоку миску і додаємо 10 г солі. Ретельно перемішуємо капусту руками, намагаючись її прим'яти, а потім залишаємо постояти на 15 хвилин, щоб вона пустила сік. Після чого додаємо 90 мл кукурудзяної олії і знову перемішуємо. За бажанням, кукурудзяна олія можна замінити оливковою або соняшниковою, головне, щоб воно було без запаху.
- Беремо 2 чисті, сухі банки і викладаємо туди нашу заготовку. В окремому посуді змішуємо 200 мл яблучного оцту і 200 мл крутого окропу.
- Перемішуємо розсіл і заливаємо їм капусту.
- Щільно закриваємо банки і перевертаємо, щоб маринад рівномірно розподілився всередині банки. Коли банки охолонуть, їх можна прибрати в холодильник. Закуска буде готова через 2-3 дня.
відеорецепт
Всього 30 хвилин, і дуже смачна капуста готова. Як це зробити, подивіться на відео.
- Для більшої різноманітності ви можете замаринувати капусту з іншими овочами: яблуками, морквою, цибулею. А для додання страві солодощі, можна додати буряк або болгарський перець.
- Любителям гострого рекомендую класти більше часнику, червоний перець або хрін. Також експериментувати можна з різними приправами і спеціями для маринаду. Це можуть бути насіння кропу, гвоздика, суміші перців або свіжа зелень.
- Маринована капуста добре поєднується з будь-яким м'ясом, рибою або картоплею, а також прекрасно підходить на роль холодної закуски для свята. Дуже часто таку капусту використовують, як основу для приготування різних салатів.
Корисні поради
- Капусту можна заливати як гарячим, так і холодним маринадом. Якщо маринад буде холодним, час приготування капусти необхідно збільшити до 2-х днів.
- Якщо ви віддаєте перевагу більш гостру капусту, збільште кількість оцту і цукру на 25-30 р Співвідношення оцту і цукру повинно бути 1: 1.
- Маринувати овочі слід в скляній або емальованому посуді, так як метал вступає в реакцію з кислотою.
- Щоб капуста швидше замаринувалася, нарізуйте її якомога дрібніше. Те ж саме стосується і приправ для маринаду: якщо їх подрібнити, вони швидше віддадуть свій смак.
Якщо ви любитель смажених овочів, пропоную вам смачний рецепт фаршированих печериць . Також подивіться, як швидко готуються неймовірні кабачки в духовці . Не можу не згадати рецепт -баклажанов по-грузинськи, а тим, хто шукає смачну закуску для свята, стане в нагоді рецепт -марінованной кольоровий капусти-і дуже смачних салатів з консервованою квасолею .
А ви любите мариновані овочі? Обов'язково напишіть про це в коментарях і поділіться своїми рецептами.
А ви любите мариновані овочі?
