- Вареники з сиром
- складові
- Як правильно вибрати продукти
- покрокове приготування
- Відео рецепта
- Поради з приготування
Існує величезна кількість рецептів вареників з різними начинками. Я найбільше люблю смачні вареники з сиром за маминим рецептом - готую їх часто, ще й заморожують про запас.
Вони не тільки смачні, але і корисні, особливо, якщо приготувати їх на пару. Тісто для вареників з сиром я роблю заварне на молоці, а сирну начинку - солодку. Це безпрограшний варіант гідного страви на сніданок, обід або вечерю, яке, до того ж, люблять всі діти.
Пропоную вам оцінити мій рецепт і дізнатися, як зробити вареники з сиром смачними і дуже ніжними.
Вареники з сиром
Кухонний інвентар: ваги; миска; сито; ложка; Вінчик; качалка; каструля; ніж.
складові
Борошно 750 г Молоко 0,5 л Сіль 0,5 ч. Л. Сир 300 г Цукор 3-4 ст. л. Яйця (великі) 2 шт. Сметана (для подачі) 100 г Масло вершкове 50 г
Як правильно вибрати продукти
Хороший, якісний сир не може коштувати дешево. Вибираючи, дивіться на склад - там не повинно бути нічого більше, крім молока й закваски. Якісний сир біло-кремового кольору, з приємним запахом і смаком, без кислинки. Він не повинен розшаровуватися і бути мокрим. Термін зберігання натурального сиру - 7 днів.
покрокове приготування
- У каструлі збиваємо вінчиком 2 яйця. Вливаємо півлітра молока.
- Додаємо 1/3 чайної ложки солі і чайну ложку цукру, продовжуючи збивати.
- Всипаємо просіяне борошно, не припиняючи інтенсивно перемішувати, до консистенції тесту, як на млинці. Воно повинно стікати з ложки. Муки на цьому етапі йде приблизно стакан (150 г).
- Ставимо каструлю на плиту і заварюємо тісто. Це потрібно робити при невеликому нагріванні, інтенсивно перемішуючи його віночком. Як тільки тісто загусне, стане по консистенції, як густа сметана - можна знімати його з вогню. Якщо утворилися невеликі грудочки - нічого страшного, вони розійдуться при замісі.
- Всипаємо решту борошна (близько 600 г) і замішуємо тісто - спочатку в каструлі, потім на робочому столі, присипавши його мукою. Тісто дуже тепле, «живе», його дуже приємно місити.
- Замішуємо до тих пір, поки тісто не стане м'яким, середньої консистенції, не липким. На зрізі воно повинно бути однорідне і не повинно тягнутися за лезом ножа.
- Тісто залишаємо на 20 хвилин «відпочити». Для цього кладемо його в миску і накриваємо.
- Для начинки розминаємо 300 грам сиру з 2-3 столовими ложками цукру. Важливо, щоб начинка для вареників з сиром була мокра, але і не надто суха. Вона повинна бути по консистенції м'якої і, при цьому, добре лепіться.
- Розкачуємо тісто до товщини 2-3 міліметра. Склянкою або інший виїмкою формуємо круглі заготовки.
- Викладаємо на середину кружечка 1-2 чайні ложки начинки і з'єднуємо краю. Дивіться, щоб між двома шарами тіста не потрапив сир - вам буде важко їх защипати. Пальці при ліпленні вареників періодично занурюйте в борошно.
Скільки варити вареники з сиром
- Готові вареники закладаємо в киплячу підсолену воду. Класти їх потрібно дуже акуратно, по одному, і так само акуратно помішувати. Я роблю це шумівкою - легенько створюю в каструлі вир, щоб вареники не злиплися і не прилипли до дна.
- Як тільки вода повторно закипить, зменшуємо вогонь і варимо на повільному вогні. Якщо вареники спливли на поверхню - через 2-3 хвилини їх виймаємо.
- Шумівкою акуратно перекладаємо їх в миску, поливаємо розтопленим вершковим маслом і кілька разів струшуємо мискою, щоб масло рівномірно розподілилася.
Що таке вареники з сиром: Ця страва досить ситне і може бути повноцінним прийомом їжі - сніданком, обідом і навіть вечерею. До вареників можна подати окремо в соуснику варення, джем, сметану. З напоїв - йогурт, кефір, ряжанку.
Відео рецепта
З цього відео ви дізнаєтеся, як правильно зробити заварне тісто і як красиво заліпити вареники з сиром, щоб вони в процесі варіння не розвалилися.
Поради з приготування
- У начинку ви можете, за бажанням, додати яйце, ванільний цукор, а також збільшити або зменшити кількість цукру на свій розсуд.
- Сир ви можете пропустити через м'ясорубку або протерти через сито - начинка буде ще ніжніше.
- Спробуйте приготувати несолодке начинку з сиру. Замість цукру додайте в неї трохи солі і кілька гілочок нарізаного кропу.
Інші варіанти приготування
Це тісто - універсальне, і підійде як для приготування пельменів, мантів, так і для ситних -вареніков з картошкой- або солодких вареників з полуницею . Працювати з таким тестом суцільне задоволення.
Любіть вареники, але немає часу на приготування? Зробіть ліниві вареники з сиром . На їх приготування піде в 2 рази менше часу. Також раджу приготувати -ленівие вареники з картошкой-.
Якщо ви хоча б раз приготуєте заварне тісто за моїм рецептом - запевняю, воно стане вашим фаворитом. А який ваш улюблений рецепт тіста на вареники? Поділіться ним в коментарях, буду дуже вдячна. Бажаю вам відмінною і смачною тижні!
Любіть вареники, але немає часу на приготування?А який ваш улюблений рецепт тіста на вареники?
