- Історія тефтелей Тефтелі - це різноманітні страви з м'ясного фаршу. Їх роблять у вигляді кульок,...
- Користь тефтелей в духовці
Історія тефтелей
Тефтелі - це різноманітні страви з м'ясного фаршу. Їх роблять у вигляді кульок, і під різними назвами вони існують в національних кухнях багатьох народів світу. Наприклад, тефтелі вважаються одним з головних національних страв Швеції. Ви ж напевно чули про шведських фрикадельках або тефтелі? Так, тих самих, про яких писала Астрід Ліндгрен. Саме Швеція вважається батьківщиною тефтелей. У цій країні вперше стали готувати тефтелі в томатному соусі, в сметанному соусі, тефтелі з рисом і т.д.
Варто відзначити, що в кожній країні існує безліч рецептів тефтелей, дуже цікавих, але традиційно смачних. Наприклад, знамениті тефтелі по-Кенигсбергских готуються з додаванням сардельок і при подачі поливають світлим соусом з каперсами. Звичайно, при бажанні можна приготувати і КЄНІГСБЄРГСКІЄ тефтелі в духовці з соусом і ХозОбоз в майбутньому, можливо, до цього питання ще повернеться.
До складу тефтелей входить не тільки м'ясо. Рецептура може включати в себе рис, панірувальні сухарі, хліб, цибуля, всілякі спеції і яйця. Тефтелі можна смажити, запікати, готувати на пару або тушкувати в соусі. Наш сьогоднішній рецепт тефтелей в духовці передбачає запікання цієї страви в спеціальному соусі, який, до речі, відрізняється від інших одним секретним інгредієнтом. Однак про це трохи пізніше, а поки ХозОбоз, передбачаючи питання про те, чим відрізняються тефтелі від фрикадельок, відповідає: в фарш для тефтелькою додають крупи і овочі, а в фарш для фрикадельок, як правило, тільки зелень і прянощі. Крім того, за розміром тефтелі більше, ніж фрикадельки. Ну а як приготувати тефтелі в духовці, ХозОбоз зараз навчить. Отже, до вашої уваги - тефтелі в духовці з фото.
Інгредієнти для приготування тефтелей в духовці
Для тефтелей:
- 300 г свинини;
- 200 г яловичини;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 1-2 зубчик часнику;
- сіль за смаком;
- чорний перець за смаком;
- зелень петрушки (свіжа або сушена);
- 1 ч. Ложка листя свіжого чебрецю;
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. ложки вівсяних пластівців;
- 1 яйце.
Для заправки:
- 1 цибулина середнього розміру;
- 1 морквина;
- 1 перець (червоний, зелений або жовтий);
- 2 ст. ложки сметани;
- 2 ст. ложки томатного соусу;
- ½ склянки води;
- 1 яблуко;
- сіль за смаком;
- чорний перець за смаком;
- 2 ст. ложки оливкової олії.
Приготування тефтелей в духовці
- Нарізаємо м'ясо і цибулю на невеликі шматки.
Нарізаємо луки м'ясо на невеликі шматки
- М'ясо, цибулю і часник пропускаємо через м'ясорубку.
Пропускаємо через м'ясорубку м'ясо, цибулю і часник
- У фарш додаємо сіль, перець, петрушку і кілька листочків свіжого чебрецю. Якщо чебрецю немає, теж не біда. Можна додавати будь-які трави і спеції, які вам подобаються.
У фарш додаємо сіль, перець, петрушку і кілька листочків свіжого чебрецю
- Додаємо у фарш яйце.
Додаємо яйце в фарш
- Додаємо у фарш тертий сир і вівсяні пластівці.
Тепер в фарш додаємо тертий сир і вівсяні пластівці
- Добре все змішуємо. Ставимо в холодильник.
Добре все змішуємо. Ставимо в холодильник
- Подрібнюємо цибулю і злегка обсмажуємо на оливковій олії.
Подрібнюємо цибулю і злегка обсмажуємо на оливковій олії
- Додаємо терту моркву і дрібно нарізаний перець. Обсмажуємо ще кілька хвилин.
Додаємо терту моркву і дрібно нарізаний перець. Обсмажуємо ще кілька хвилин
- Додаємо до овочів томатний соус і сметану.
Додаємо до овочів томатний соус і сметану
- Розмішуємо, додаємо воду, сіль, перець, і готуємо на повільному вогні близько 10 хвилин, не більше.
Розмішуємо, додаємо воду, сіль, перець, і готуємо на повільному вогні близько 10 хвилин, не більше
- Яблуко очищаємо від шкірки, натираємо на тертці і додаємо до заправки. Яблуко і є тим секретним інгредієнтом, який робить смак заправки ніжнішим. Знімаємо з вогню.
Яблуко очищаємо від шкірки, натираємо на тертці і додаємо до заправки
- Половину заправки викладаємо у форму для запікання. Рівномірно розподіляємо по дну.
Половину заправки викладаємо у форму для запікання. Рівномірно розподіляємо по дну
- Дістаємо фарш з холодильника і формуємо тефтелі. Одна тефтелі повинна вільно поміщатися в долоні.
Дістаємо фарш з холодильника і формуємо тефтелі
- Викладаємо тефтелі в форму на шар заправки.
Викладаємо тефтелі в форму на шар заправки
- Зверху на тефтелі викладаємо другу частину заправки.
Зверху на тефтелі викладаємо другу частину заправки
- Форму щільно закриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 60 хвилин. Температура духовки повинна бути 180-190С.
Форму щільно закриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 60 хвилин
- Дістаємо форму з духовки, знімаємо з неї фольгу і відправляємо тефтелі назад ще на 7-8 хвилин. Якщо в духовці є програма «гриль», можна включити її, щоб тефтелі швидше подрумянились. Втім, вони вже і так готові, ці смачні тефтелі в духовці, рецепт яких у нас сьогодні на порядку денному.
Дістаємо форму з духовки, знімаємо з неї фольгу і відправляємо тефтелі назад ще на 7-8 хвилин
- Тефтелі готові! Кличте всіх за стіл!
Користь тефтелей в духовці
Користь тефтелей безпосередньо залежить від того, з яких продуктів вони були приготовані. У будь-якому випадку, користь м'ясних страв незаперечна, адже вони багаті білком, який за своїм складом дуже близький до людського. Крім того, в м'ясі, особливо яловичому, міститься залізо, яке дуже добре засвоюється нашим організмом.
Основний же цінністю м'яса є те, що воно поставляємо в організм людини не тільки білки, жири, вуглеводи, а й цілий ряд вітамінів, амінокислот, а також мінеральних веществ.Мясо виключно корисно для м'язів і кісток. При цьому, незважаючи на свою поживність, м'ясо характеризується порівняно невисоким вмістом калорій. Зокрема, на 100 г нежирної яловичини припадає близько 180 калорій, а організм людини при цьому отримує десять найважливіших поживних речовин!
Ну і, зрозуміло, ХозОбоз нагадує, що збереження корисних властивостей м'яса залежить безпосередньо від способу його приготування. Так, тушковане м'ясо набагато корисніше, ніж смажене. Сьогодні ми гасили тефтелі під фольгою, тому страва вийшла не тільки смачним, але і надзвичайно корисним. У нас вийшли не просто тефтелі, а тефтелі в духовці дієтичні. ХозОбоз рекомендує!
