Ми ж пропонуємо приготувати шурпу за адаптованими під українські смаки рецептами.
Читай також: Гастрономічний словник: шурпа
Суп-шурпа «Ситний обід»
складові
- Яловичина - 500 г
- Жир (курдючний) - 100 г
- Картопля - 4-5 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Борошно - 1 ст.
- Зелень кінзи, петрушки - за смаком
- Перець, сіль - за смаком
Спосіб приготування
Нарізати баранину великими порційними шматочками, викласти в каструлю, влити холодну воду, проварити півгодини на слабкому вогні після закипання, поперчити, посолити.
При безперервному дуже енергійному помішуванні всипати в бульйон борошно - грудки не повинні утворюватися. Курдючний жир нарізати і витопити в сковороді, покласти в суп весь вміст сковороди, додати нарізаний на четвертинки картоплю, півкільця цибулі, на повільному вогні варити суп до готовності інгредієнтів. Розлити суп по великим піалах, заправити зеленню перед подачею.
Шурпа «Красуня Сходу»
складові
- Баранина - 500 г
- Картопля - 3 шт.
- Перець болгарський - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Помідор - 2 шт.
- Часник - 1 головка
- Морква - 1 шт.
- Зелень (кріп, петрушка, кінза) - за смаком
- Сіль, перець - за смаком
- Спеції (паприка червона, мелений коріандр, куркума, базилік, кріп, петрушка сушені)
Спосіб приготування
Зробити такий суп можна в каструлі, а можна в казані на вогнищі.
Нарізане м'ясо обсмажити, поперчити і посолити, додати крупно нарізану цибулю, згасити 3-5хв, покласти крупно нарізану моркву, через 3-5хв томати, через 3-5хв перець, через той же час - картопля. Всі овочі потрібно крупно нарізати.
Влити в каструлю воду - вона повинна покривати картоплю на 2 пальця. Поперчити, заправити суп спеціями, покласти цілу очищену тільки від верхньої лушпиння головку часнику, зелень кропу і петрушки в пучку, згасити 5-10 хв, потім прибрати часник і зелень, подати суп до столу.
Шурпа на баранячої шиї
складові
- Бараняча шия - 1 кг
- Морква - 200 г
- Картопля - 200 г
- Лук - 100 г
- Вершкове масло - 60 г
- Томатна паста - 40 г
- Петрушка, кінза, кріп - за смаком
- Часник - 4 зуб.
- Перець болгарський - 1 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чилі - 1 / 4ч.л. меленого чилі
- Чорний перець - за смаком
Спосіб приготування
Розігріти велику антипригарним сковороду, без масла обсмажити шматками нарізану баранячу шийку на сильному вогні.
Довести до кипіння в каструлі 3 л води або трохи більше, покласти м'ясо, очищені цілі цибулину і моркву, 2 ч проварити на слабкому вогні, дістати з бульйону овочі, покласти решту крупно нарізану моркву, через 1 0мін - скибочки картоплі, потім шматочки перцю, проварити 15 хв.
Обсмажити на розігрітій сковороді з вершковим маслом томатну пасту з часником, заправити суп цією сумішшю, довести до смаку перцем і сіллю, при подачі посипати рубаною зеленню.
Читай також: Шурпа з яловичини в мультиварці
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
