Рецепти азу по-татарськи з картоплею і без

За своєю суттю азу є національним блюдом з тушкованим м'ясом, солоними огірками і картоплею. Але що ж робити в тому випадку, якщо ви вирішили готувати азу по-татарськи без картоплі? Адже без гарніру це вже буде зовсім інша страва. Однак саме в цьому і полягає унікальність цієї страви. Справа в тому, що азу вважається універсальним завдяки можливості міняти використовувані інгредієнти на інші або взагалі прибирати з рецепта, не відбиваючись при цьому негативно на смак і якість.

В першу чергу, варто почати з того, що азу по-татарськи в мультиварці і з використанням сковороди приготувати найлегше, в порівнянні з тим же казаном або чавуном. За допомогою такого способу гасіння відніме значно менше не тільки часу, а й сил. Існує також такий спосіб, як приготування в горщиках - серед зручних і не дуже складних варіантів він сильніше інших наближений до татарського оригіналу.

Найбільш популярним на даний момент рецептом по праву вважається азу по-татарськи з яловичини з солоними огірками і картоплею. Всі ці інгредієнти є базовими і присутні практично у всіх традиційних рецептах, але з часом рецептура почала зазнавати зміни і ставати більш широкою.

Азу по-татарськи з картоплею: ​​покроковий рецепт

Якщо говорити про найбільш класичних рецептах азу, які поширені повсюдно, а не тільки серед татар, то більшість з них описують приготування з наявністю в складі картоплі.

Дивіться відео про приготування азу по-татарськи.

Вся готування, незалежно від зміни тих чи інших продуктів, полягає в декількох етапах:

• природно, в першу чергу йде підготовка м'яса. Зазвичай це яловичина, але іноді зустрічаються навіть такі рецепти, як азу по-татарськи з свинини з солоними огірками. Але в будь-якому випадку перед початком готування м'ясо необхідно буде підготувати: ретельно промити і нарізати соломкою;
• після цього м'ясо слід обсмажити на сковороді в рослинному маслі, яке попередньо було розігріте. Необхідно домогтися появи на м'ясі золотистої скоринки;
• паралельно з цим слід дрібно порізати цибулю або ж нашаткувати його кільцями. У міру того, як м'ясо досить прожарітся, цибулю також додається на сковороду;
• коли цибуля стане м'яким, можна додавати порізані заздалегідь солоні огірки і томатну пасту, а потім все ретельно перемішати;
• щоб загасити м'ясо, слід налити трохи води або бульйону. Однак з кількістю потрібно визначатися, враховуючи той факт, що частина рідини вбере в себе картопля;
• картопля необхідно нарізати і обсмажити окремо практично до стану готовності. Потім він додається до м'яса, і далі все інгредієнти гасяться разом, поки м'ясо не буде готове. Також слід не забувати про використання спецій. Найкраще додавати їх на тому ж етапі, коли ви додаєте в блюдо картопля.

Однак ні в якому разі не варто зациклюватися виключно на наведеному рецепті. Це лише найбільш традиційний і класичний приклад, від якого існує неймовірно багато відгалужень. Саме тому азу і є таким універсальним, що може видозмінюватися необмежену кількість разів.

Чим відрізняється азу по-татарськи без картоплі?

Багато при згадці азу не можуть уявити собі блюдо, в якому не була присутня б картопля. Вважається, що цей інгредієнт вкрай важливий, і обійтися без нього не можна. Однак насправді це сильне оману. Хоча картопля і гаситься разом з м'ясом, його цілком можна прибрати зі складу, замінивши іншими, не менш смачними і ситними продуктами. До того ж, відсутність картоплі робить блюдо дієтичним, що для багатьох є вкрай важливим критерієм.

Читайте про різновидах маринаду м'яса для запікання в духовці .
А також про маринаді для м'яса по-французьки .

Дуже часто люди, які використовують рецепт азу по-татарськи без картоплі з солоними огірками, намагаються заповнити відсутність такого важливого елемента шляхом додавання інших, і їм це чудово вдається. Досить гарною заміною картоплі може послужити звичайнісінький рис. Він, нарівні з картоплею, служить корисним і, найголовніше, смачним гарніром до тушкованого м'яса. До того ж, не може не радувати той факт, що спосіб приготування такої страви практично не буде відрізнятися від традиційного рецепту. Рис точно так же слід спочатку варити окремо, майже довівши до готовності. Після цього він додається до решти інгредієнтів, і все блюдо гаситься разом до тих пір, поки м'ясо не стане досить м'яким.

Чим з овочів замінити картопля?

Ще один спосіб замінити картопля - використовувати в страві більшу кількість овочів. Наприклад, найбільш класичний варіант приготування містить в собі, крім м'яса, тільки картопля, цибуля, часник і огірки. Ви ж, в залежності від своїх смакових переваг, можете спокійно використовувати в страві такі інгредієнти, як помідори або томатну пасту, морква, солодкий перець або інші, які будуть підходити до загального концепту страви.

За своїми особливостями азу сильно схоже зі стравами російської, української та білоруської кухонь. З цієї причини приводів для занепокоєння, що комусь не сподобається блюдо, стає набагато менше. До того ж, в приготуванні азу для початківців кухарів немає меж для польоту фантазії. Ви можете нескінченну кількість разів чергувати продукти, міняти їх між собою або зовсім прибирати. Також ніхто не забороняє обирати і м'ясо відповідно до своїх індивідуальних переваг. Це може бути що завгодно, включаючи яловичину, курку, свинину і телятину.

Немає кращого способу розкуштувати азу по-татарськи, як приготувати його з різними комбінаціями інгредієнтів, експериментуючи і по-різному їх поєднуючи. Не бійтеся виходити за звичні рамки можливостей, адже, можливо, саме це дозволить вам виявити той самий унікальний смак, який буде відповідати всім вашим потребам і перевагам в повній мірі.

А які продукти ви хотіли б використовувати в приготуванні цієї страви? Діліться своєю думкою в коментарі ! А також дивіться відео про приготування азу зі свинини.