- загальні рекомендації
- Холодні страви без олії
- Гарячі страви без олії
- Гарячі страви з маслом
- риба
- Календар харчування у Великий піст 2019
Рецепти пісних страв - частина перша
Рецепти пісних страв - частина друга
Традиційно на початку Великого посту я публікую велику добірку рецептів пісних страв. Сьогоднішній збірник пісних рецептів став вже третім (попередні два ви можете вивчити, пройшовши по посиланнях трохи вище), і сподіваюся, що вона дозволить вам зберегти різноманітний і збалансований раціон, незважаючи на жорсткі обмеження Великого посту, адже ми, як не крути - то, що ми їмо.
загальні рекомендації
Перейшовши за деякими з представлених тут посилань, ви виявите, що в рецептах можуть зустрітися вершкове масло , Молоко та інші скоромні продукти. Це не повинно вас бентежити, оскільки кожен з рецептів в цій і двох попередніх вибірках після невеликої адаптації стає пісним. Дещо я вказую нижче, але найбільш важливі з очевидних рекомендацій вирішив винести в початок статті: з їх допомогою ви без праці адаптуєте під вимоги Великого посту не тільки мої, а й будь-які інші рецепти.
- Якщо рецепт передбачає обсмажування на вершковому маслі, сміливо використовуйте замість нього рослинне, в даному випадку ці продукти абсолютно взаємозамінні. Якщо ж вершкове масло використовується для смаку (наприклад, в кашах або різотто), його можна також замінити рослинним або просто пропустити.
- Курячий або м'ясний бульйон можна абсолютно без проблем замінити овочевим бульйоном або водою.
- Бринзу, рикотту і інші різновиди сиру в абсолютній більшості випадків можна просто виключити з рецепту, щоб зробити його пісним, молоко замінити водою, а вершки, сметану або йогурт виключити, при необхідності додавши лимонного соку (для кислинки) і / або води (якщо ці продукти важливі для консистенції страви).
- Рецепт, в якому обсмажуються овочі (наприклад, рецепт вегетаріанської долми ), Можна приготувати без масла, замість обсмажування відварити овочі до напівготовності.
- Локшину і макарони для будь-яких страв можна приготувати без яєць, просто замінивши їх водою.
- Якщо ви дотримуєтеся строгий пост, зверніть увагу на сковороди з сучасним антипригарним покриттям, які дозволяють смажити без додавання масла.
- Пісні страви, особливо з незвички, здаються прісними і позбавленими смаку, але цю проблему можна виправити, використовуючи спеції і сушені трави в кількості більшій, ніж зазвичай.
- Пам'ятайте про те, що ваш раціон повинен залишатися збалансованим, тому подбайте про те, щоб в ньому було досить білка. Одні з кращих джерел рослинного білка - бобові, горіхи і шпинат.
Холодні страви без олії
Холодні пісні страви без масла - це основа Великого посту. Вони дозволені тричі на тиждень, і ваш раціон в ці дні можуть скласти не тільки свіжі або квашені овочі або фрукти, а й більш повноцінні страви.
китайські «Биті» огірки , Звичайно, смачніше з маслом, а й без нього вони приємно дивують свіжим смаком і користю.
Якщо у вас є свіжі трави - петрушка, цибуля і так далі - з них можна приготувати швидкий весняно-літній салат із зелені , Окропивши його тільки лимонним соком. Іншими салатами, які також можна приготувати без масла, є салат зі свіжого буряка або салат з маринованим фенхелем .
Деякі з овочевих холодних закусок також цілком можна адаптувати під вимоги суворого посту: серед головних кандидатів - брускетти з зеленим горошком і м'ятою , а також тапенада з оливок. приготована без анчоусів і масла, вона буде пряним доповненням до інших страви в дні сироїдіння.
Гарячі страви без олії
Гарячі страви без масла дозволені в середньому двічі на тиждень. У такі дні ви можете їсти печені або відварені овочі, каші та інші страви з круп і бобових.
Якщо говорити про кашах, непоганими варіантами будуть ідеальна гречана каша або ж пшоняна каша з гарбузом , Якщо приготувати її на воді і без масла.
ці запечені перці в швидкому маринаді теж можна приготувати без масла, додавши трохи менше лимонного соку і трохи більше - спецій і трав. Точно так само можна сміливо приготувати і мій улюблений теплий салат з моркви .
Купити заморожену кукурудзу зараз можна в будь-який час року, і взявши на озброєння цей найшвидший спосіб приготувати кукурудзу , Ви приготуєте вечерю всього за 5 хвилин.
У числі пісних супів назву пісний борщ з грибами , суп із сушених грибів з домашньою локшиною , Для приготування якої замість яєць слід використовувати воду, і суп із запечених перців , Приготований без вершків.
Оригінальними пісними стравами будуть вегетаріанська долма або суші з кіноа , Для начинки яких, зрозуміло, доведеться взяти печені овочі або інші пісні продукти.
Крім усього, перерахованого вище, в цій категорії у мене для вас є один дуже смачний і оригінальний десерт - ананас в сиропі з бадьяном і корицею .
Гарячі страви з маслом
В першу чергу це варені і смажені овочі, а також страви з круп, локшини та інших пісних продуктів, присмачені олією. Більшість з рецептів, представлених в двох попередніх розділах, також виграють від додавання масла.
Якщо не всі у вас в родині дотримуються посту, дуже корисними будуть рецепти, які можна подати як основне блюдо для тих, хто поститься і одночасно як гарнір для інших їдців. В першу чергу це пюре з селери або будь-якого іншого коренеплоду , тушкована червона капуста - само собою, без бекону, - а також «Спагетті» з кабачка (Краще брати цукіні).
Серед моїх улюблених пісних страв, на честь яких названо цей сайт, назву різотто з грибами і шпинатом , Тільки на рослинній олії і без сиру.
До числа пісних страв, які гарантовано сподобаються кожному, відноситься цей неймовірний салат з запеченої цвітної капусти , а також шпинат з лісовими грибами . Традиційно гарні овочеві закуски, наприклад, тушковані кабачки з баклажанами або ікра з баклажанів і солодкого перцю . А якщо на ринку (або в лісі) вам попадеться молода черемша - сміливо беріть, вас чекає смажена черемша , Смачна і корисна.
У період посту знайти хороші помідори вийде навряд чи, але ви можете приготувати чудові спагетті з соусом з консервованих томатів або пасту з баклажанами (І, зрозуміло, без рікотти).
Якщо на вихідних погода буде мати у своєму розпорядженні до відпочинку на природі, не варто ніяковіти через те, що вам не вдасться спробувати шашлики: замість цього приготуйте картоплю на мангалі , І робіть відразу побільше, тому що з'їсти її на самоті вам не дадуть. Ще одне блюдо якраз для такого випадку - теплий салат з овочів, приготованих на грилі .
Незважаючи на пост, іноді з'являється необхідність поставити на стіл щось святкове, смачне і оригінальне: в цьому випадку зверніть увагу на смажені гливи з соєвим соусом , тартар з буряка і запечену капусту з томатним соусом (Без сиру і грудинки).
Але і це ще не все! Запрошую вас вивчити мій Каталог рецептів - цілком можливо, ви знайдете там інші рецепти, які допоможуть вам скласти ваше пісне меню.
риба
Дні, коли Великий піст дозволяє їсти рибу - Благовіщення і Вербну неділю, а в Лазареву суботу дозволена ікра. Цих днів не так багато, але кілька рибних рецептів, придатних для поста, я все ж наведу.
Найпростіше - це риба в духовці : Головне - зловити або купити свіжу рибу, інше доступно кожному.
По-справжньому святковим і при цьому пісним стравою є тріска піль-піль в соусі з оливкового масла.
Риба в томатному соусі - дуже смачна адаптація досить нудного класичного рецепту.
Нарешті, морепродукти.
Чи є їх в Великий пост, чи не є - питання дискусійне: мені не раз доводилося читати, що креветки, кальмари й інша підводна безкровна живність є пісним продуктом.
Так чи інакше, в одне зі свят любителі морепродуктів можуть приготувати смажених кальмарів або зварити соковитих креветок на пару .
Календар харчування у Великий піст 2019
Докладний календар харчування у Великий піст із зазначенням того, які страви в які дні слід їсти, знаходиться за посиланням:
Харчування в Великий пост 2019
Буду радий вашим коментарям за зібраними мною рецептами - і не соромтеся ділитися посиланням на цю добірку з вашими друзями, щоб вони теж могли харчуватися повноцінно і різноманітно.
