При цукровому діабеті (неважливо, якого типу) хворі повинні бути особливо уважними до вибору продуктів харчування. Завдяки тому, що в даний час існують найрізноманітніші смачні і прості рецепти для діабетиків, свій раціон можна зробити не тільки корисним і безпечним, а й максимально приємним.
Перш за все, в процесі приготування важливо знати, що харчування має бути дієтичним. Крім того, меню потрібно складати з урахуванням ряду критеріїв:
- тип захворювання;
- вік хворого;
- маса тіла;
- спосіб життя;
- фізичні навантаження.
Що можна їсти при діабеті I типу
Категорично варто відмовитися від страв, багатих на вуглеводи, при цьому зрідка дозволяється вживати бистроусвояемие речовини. Винятки стосуються, перш за все, дітей, оскільки їм іноді досить складно відмовитися від такої їжі. В цьому випадку дуже важливо вести підрахунок названих органічних сполук, контролювати рівень цукру і своєчасно вводити інсулін.
При СД 1 типу допустимо використовувати наступні продукти:
- чорний хліб ;
- варене м'ясо : Яловичина, кролик, телятина, птиця;
- нежирна відварна риба ;
- варені яйця ;
- капуста , помідори , Баклажани, кабачки, картопля ;
- апельсин , лимон , Смородина;
- пісні кисломолочні продукти;
- нежирні сорти сиру ;
- цикорій ;
- гречка , Вівсянка, пшоняна каша;
- овочеві салати;
- відвар шипшини .
Дотримуючись правильного харчування при даному ендокринній захворюванні, хворий також повинен відмовитися від кави, цукру , алкоголю , Жирних кисломолочних продуктів, смаженої і скоромної їжі, макаронів , Солених та маринованих овочів.
Рекомендації при СД II типу
У цьому випадку складається спеціальний режим споживання їжі з мінімальним вмістом жирів, солі і цукру.
При недугу 2 типу про хліб краще забути або є тільки зерновий, так як він засвоюється поступово і не викликає різкого підйому глюкози в крові. Картоплю можна їсти не більше 200 г в день, також варто утриматися від моркви і капусти.
Зразкове меню для даної категорії хворих виглядає так:
- Сніданок. Гречана каша на воді з вершковим маслом, цикорій.
- Перекус. Фруктовий салат зі свіжого яблука і грейпфрута.
- Обід. Борщ зі сметаною на курячому бульйоні, компот із сухофруктів .
- Полудень. Сирна запіканка, чай з шипшини.
- Вечеря. М'ясні тефтелі з тушкованою капустою, несолодкий чай.
- Друга вечеря. Стакан нежирної ряжанки.
Перспектива дотримання дієти часто лякає пацієнтів, але сучасні кулінарні рецепти здивують своєю різноманітністю і незвичністю.
Смачні страви
Для людей, які страждають від даної патології, які бажають відчувати себе добре і при цьому смачно поїсти, ідеально підійдуть такі рішення:
Рецепт №1. Квасоля і горошок з луком.
Бобові згодяться як в свіжому вигляді, так і в замороженому. Не варто піддавати продукти температурній обробці понад 10 хвилин, оскільки в іншому випадку пропадуть всі корисні речовини, що містяться в цих овочах.
Для приготування знадобляться:
- стручкова квасоля і горошок - по 400 г;
- цибуля - 400 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- вершкове масло - 3 ст. л .;
- сік лимона - 1 ст. л .;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- часник - 1 зубок;
- зелень, сіль - за смаком.
Готувати за такою схемою:
- На сковороді розтопити ¾ ст. л. вершкового масла, покласти туди горошок і обсмажувати 3 хвилини. Потім закрити посуд і гасити до готовності. Таким же чином надходять і з стручкової квасолею.
- Цибулю нарізати і пасерувати на вершковому маслі, потім всипати борошно і потримати на вогні ще 3 хвилини.
- Томатну пасту розвести водою, вилити в сковороду, додати сік лимона, сіль і зелень, тушкувати 3 хвилини під кришкою.
- Готові бобові відправити до цибулі, покласти натертий часник, прогріти всі інгредієнти в закритому стані. Подаючи на стіл, страву прикрасити томатами.
Рецепт №2. Їжа для діабетиків також може складатися з «Кольоровий капусти і кабачків в томатно-сметанному соусі». Будуть потрібні такі компоненти:
- кабачки - 300 г;
- кольорова капуста - 400 г;
- борошно - 3 ст. л .;
- масло вершкове - 2 ст. л .;
- сметана - 200 г;
- кетчуп - 1 ст. л .;
- часник - 1 зубчик;
- помідор - 1 шт .;
- кріп, сіль.
- Кабачки добре помити і нарізати дрібними кубиками. Капусту також сполоснути і розділити на окремі суцвіття.
- Овочі відварити у воді до повної готовності, відкинути на друшляк і дати стекти рідини.
- Борошно засипати в жаровню і прогріти з вершковим маслом. Поступово влити сметану, приправити кетчупом, часником, сіллю і зеленню, постійно помішуючи.
- В готовий сметанно-томатний соус покласти раніше відварені овочі, згасити всі 4 хвилини. Подавати можна з часточками помідора.
Рецепт №3. Кабачки, фаршировані гречкою і грибами, неодмінно припадуть до смаку будь-якому гурману. Дієта, що включає подібне кулінарне вишукування, не набридне хворому.
Необхідні такі інгредієнти:
- маленький молодий кабачок - 4 шт .;
- гречка - 5 ст. л .;
- печериці - 8 шт .;
- сухі гриби - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- сметана - 200 г;
- борошно - 1 ст. л .;
- масло рослинне - для смаження;
- сіль, перець, пара помідор черрі.
- Перебрати і промити крупу, залити водою 1: 2 і поставити на вогонь.
- Після закипання додати дрібно нарізану цибулю, сушені гриби, сіль. Зменшити вогонь, накрити каструлю і варити 15 хвилин.
- Розігріти сотейник і викласти нарізані печериці та натертий часник, обсмажувати в маслі 5 хвилин, з'єднати з готовою кашею і перемішати.
- З кабачків зробити човники, розрізавши їх уздовж і діставши м'якоть (з неї приготувати соус, натерши на крупній тертці, обсмажити і додавши сметану і борошно; посолити і перемішати).
- Овочеві човники посипати сіллю всередині, наповнити грец, зверху полити сметанним соусом. Запікати в духовці не менше півгодини до м'якості. Прикрасити зеленню і помідорами чері.
Також існують смачні варіації салатів, які не зашкодять пацієнтам з підвищеним вмістом цукру в крові. Можна скористатися рецептом, що включає кольрабі та огірки. В кінці літа рекомендовано їсти більше свіжих овочів, тому такий вітамінний мікс найкраще готувати з зірваних з грядки складових.
Продуктовий набір:
- капуста кольрабі - 300 г;
- огірки - 200 г;
- часник - 1 зубчик;
- сіль, перець, зелень кропу;
- рослинне масло для заправки.
- Кольрабі помити, очистити і натерти на тертці.
- Огірки обполоснути водою і нарізати соломкою.
- Овочі перемішати, додати часник, сіль і зелень, заправити олією.
Салат «Ошатний» буде добре виглядати на святковому столі. Для нього знадобляться:
- квасоля стручкова - 200 г;
- зелений горошок - 200 г;
- капуста цвітна - 200 г;
- яблуко - 1 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- салат листовий;
- зелень петрушки, кропу;
- сік лимона - 2 ст. л .;
- масло рослинне - 3 ст. л .;
- сіль.
- Цвітну капусту, горошок і квасолю відварити в підсоленій воді.
- Помідори нашаткувати тонкими кільцями, яблука - кубиками (шматочки відразу полити лимонним соком, інакше вони потемніють і втратять вигляд).
- Укладати в такий спосіб: встелити тарілку вимитими листям салату, по краю посуду в один шар розкласти кружечки помідорів, квасоля розмістити кільцем, капусту - точно так само (тільки всередині попереднього), середину заповнити горошком. Поверх красиво висипати нарізані яблука гіркою. Страву посипати подрібненою зеленню - кропом і петрушкою. Зробити заправку з рослинної олії, солі і лимонного соку.
Дієта для хворих на цукровий діабет може принести не тільки користь, але і задоволення. Залишайте ваші смачні та оригінальні кулінарні рішення в коментарях, ми їх обов'язково опублікуємо.
(Поки оцінок немає)
