Недільна обідня Микільська вулиця кипіла і вирувала. Над головами переливалися вогники. Всюди люди, вуличні музиканти, спалахи фотоапаратів, сміх, розмови і веселощі. Над скляними дверима будівлі 19-21 блищала напис «Baccarat». Поруч розташовувався вуличний стенд з закутим в нього меню ресторану. Перехожі періодично наближалися, вивчали список страв і рухалися далі. Всередину, в просторе фойє зі шторами і червоною килимовою доріжкою, зайшов тільки я. Біля підніжжя витонченої кам'яних сходів мене зустрів бородатий чоловік у чорній жилетці і білій сорочці. Він прийняв верхній одяг і відправив мене на другий поверх, де розмістилися два зали для обіду. 
У першому простір заповнили скляна барна стійка, камін у вигляді кричущого вусатого мужичка і кілька столів, прикрашених скляними світильниками, виконаними в фірмовому стилі французького дизайнера Філіпа Старка (плутаємо з будинком Старков з «Ігри престолів»). Другий зал був менше, і його ділили між собою один великий стіл на компанію і широка відкрита кухня, забита гідним обладнанням.
Оформлення виглядало багато і помпезно. Високі стелі, величезні вікна, грубий цегла, ліпнина, кам'яні колони, плитка для підлоги. Навколо багато скла, кришталю, бюстів і барельєфів. Меблі шкіряні, біла, з золотими і мідними вставками. Але сидіти на кріслах і диванах не зручно. Відчуття таке, ніби потрапив не в ресторан, а в лобі якогось бутік-готелю. Два проектора, розташовані один проти одного, показували на стінах ролики з шеф-кухарем Мішелем Ленцем, який красиво і витончено працював з різними якісними продуктами. Днем світла всередині не вистачало. Вікна були закриті жалюзі. Світильник яскравості не додають. Температура в залах стояла прохолодна. У другому залі відчувалися запахи готування. Окремо варто було б відзначити дві туалетні кімнати. Виконані в чорних і червоних тонах, з бра і канделябрами, вони нагадували кіношні бордельного апартаменти.
Меню в Cristal Room Baccarat невелике, авторське , Італо-французьке, з фрагментами місцевого колориту. Ціни - одні з найвищих в місті. Одного погляду на них досить, щоб зрозуміти: за обід на двох з вином менше 20 000 рублів залишити не вийде. Порції скромні, що для формату fine dining очікувано.
Хлібна корзина, 0 ₽ 
Фуа-гра - комплементу (не помилка), 0 ₽ 
Грибне асорті «Російський ліс» з соусом з кропиви , 1600 ₽ 
Тартар з яловичини з картоплею Пон-Неф (1/2 порції), 900 ₽ 
Дикий лосось з хріном і сорбетом з руколи 1000 ₽ 
Цибулевий суп о-гратен , 1100 ₽ 
Яловича вирізка Шатобріан з картоплею черрі і соусом беарнез, 3300 ₽ 
Телятина на грилі з соусом з зморшків, 4000 ₽ 
Тарт Татен з ванільним морозивом і сметанним кремом, 700 ₽ 
Апельсинове суфле з сорбетом з цитрусових і апельсинової карамеллю 1000 ₽ 
Зелена спаржа 1000 ₽
Першим до столу прибув комплемент - невеликий трикутник фуа-гра та бріош. Смак рівний, класичний, печінковий, ситний.
«Хлібна корзина» безкоштовна і різноманітна. Хліб свіжий, м'який, без сухості і зайвих крихт.
«Дикий лосось з хріном і сорбетом з руколи» (1000 руб.) - чотири маленьких пелюстки риби, мазок соусу з присмаком хрону, зелена кулька сорбета і два шматки підсмаженого хліба. Риба була відмінна, злегка солона, шовковиста і ніжна. Хрін майже не відчувався. Зате вельми голосно заявила про себе зелена холодна маса сорбета, в якій замість смаку руколи виконувала соло солодкість.
У назві страви «Тартар з яловичини яловичини з картоплею Пон-Неф» чомусь два рази повторювалося слово «яловичина». Швидше за все, помилка, але за 1800 рублів коштувало б поставитися до складання меню уважніше. До речі, тартар можна було замовити у вигляді закуски за півціни. Саме це я і зробив, отримавши за 900 рублів крихітну шайбу з ідеально порубаного м'яса, яку для чогось змастили насиченим гірчично-майонезним соусом. Також в тарілці лежали три смужки підсмаженого картоплі і два міні-грінки з сиром. Без соусу тартар був би на висоті, а з соусом смак м'яса, на жаль, безнадійно загубився.
«Цибулевий суп о-гратен» (1100 руб.) - ще одне міні-блюдо, в якому цибулю перемішався з хлібом і сиром, створивши густу солодку масу. Кірка була щільна, тягуча. Смак цибулі відчувався в повному обсязі. Особисто мені блюдо сподобалося, але багатьом могло б здатися занадто нудотним.
«Грибне асорті« Російський ліс »з соусом з кропиви» (1600 руб.) - комбінація з підсмажених на сковороді грибів, які поклали на подушку з зеленого пюре. Смак грибний, що не кропив'яний, але цікавий.
«Телятина на грилі з соусом з зморшків» попросила на мою Кошель снарядом вагою в 4000 рублів. Шматок телятини на двох тонких кістках був досить пухкий, але його передержали, чому всередину закралася сухість. Ніяких спецій у страві не виявилося. Соус з зморшків страждав від відсутності солі. Картопля зайвим завзяттям теж не відрізнявся.
«Яловича вирізка Шатобріан з картоплею черрі і соусом беарнез» на ділі виявилася звичайним філе міньйон скромних розмірів, яке повинні були приготувати з прожарювання Medium, але промахнулися і видали Medium Rare. Звичайно, помилка некритична, однак за 3300 рублів знову-таки хотілося більшого уваги до процесу.
«Зелена спаржа» (1000 руб.), Яка прибула в якості гарніру, була пристойної якості, тонка, з пластами сиру.
З десертів гідно і без промахів виступило «Апельсинове суфле з сорбетом з цитрусових і апельсинової карамеллю» (1000 руб.). Форма ідеальна. Текстура повітряно-ніжна. Смак приємний, апельсиновий і без краплі нудотності.
На жаль, «Тарт Татен з ванільним морозивом і сметанним кремом» (700 руб.) Відіграв свою партію набагато слабкіше. Він виявився настільки солодким, що інколи виникало враження, ніби я їм НЕ елегантний французький десерт, а радянське яблучне повидло з вузькою картонної коробки.
На відміну від кухні обслуговування в мій візит повністю відповідало заявленому рівню. Молоді люди за всім спостерігали, прилади і серветки змінювали, воду і вино підливали, по меню поради давали, всім цікавилися і нічого не упускали. Страви вони приносили вчасно і від обумовленого порядку подання не відступали. Правда, в ресторані, крім мене, нікого не було.
Підсумок такий:
При всій помпезності інтер'єру, височини меню і іменитості шеф-кухаря від візиту залишилося враження переоціненість, тому що їжа до своєї вартості, не дотягувала. Як наслідок, вийшло дорого, багато, але витрачених грошей шкода.
