- Риба тушкована з овочами Риба тушкована з овочами у вині - попередньо обсмажена червона риба і потім...
- про рецепт
- Риба тушкована з овочами
- Інгредієнти (2 порції)
- про рецепт
- Риба тушкована з овочами
- Інгредієнти (2 порції)
- про рецепт
Риба тушкована з овочами
Риба тушкована з овочами у вині - попередньо обсмажена червона риба і потім тушкована з овочами в білому вині. Ще з дитинства запам'яталося - червона риба завжди червоного кольору, відомий дефіцит, ласощі і ознака заможності. Та й зараз червоною рибою називають тільки рибу з червоним м'ясом - сьомгу, форель, горбушу, кету, і інших лососів.
Але в старовину, ще за часів Русі, слово «червона» мало зовсім інший зміст. Малося на увазі гарне, коштовне, рідкісне. Якщо згадати - червоно сонечко, красна дівиця і т.д. Червоної називали цінну і рідкісну рибу - білугу, осетрових, стерлядь, севрюгу, а також інші види рідкісних і смачних риб. У лососевих риб зазвичай м'ясо має колір від темно-червоного до блідо-рожевого. Хоча є і види з м'ясом білого або молочно-білого кольору, наприклад сиги, нельма. Такі риби здавна називали білими, або белорибіца.
Інгредієнти (2 порції)
- Філе червоної риби (сьомга, голець, лосось, форель) 400 гр
- Лук 1 шт
- Пастернак 1 шт
- Морквина 1 шт
- Перець солодкий 1 шт
- Петрушка 3-4 гілочки
- Зелений горошок 100 гр
- Брюссельська капуста або стручкова квасоля 100 гр
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Біле сухе вино 100 мл
- Сіль, перець мелений, чебрець Спеції
- Риба тушкована з овочами найкраще виходить з досить жирного м'яса червоної риби. Шматки риби можуть бути у вигляді зрізаного філе або стейків. Важливо, очистити рибу від луски і відокремити філе від кісток. Акуратно і ретельно видалити всі кістки, хребет і залишки плавників.
Філе червоної риби
- Підготовлену рибу натерти сумішшю солі і чорного перцю, посипати дрібкою чебрецю. Залишити на 10-15 хв, поки нарізаються овочі.
- Овочі очистити і нарізати. Перець найкраще на тонкі кільця, цибулю нарізати соломкою, моркву і пастернак нарізати ножем на кубики, як нарізають овочі для вінегрету . Заморожену зелену квасолю та горошок годі й розморожувати.
Овочі очистити і нарізати
- Шматки червоної риби необхідно обсмажити на решітці або сковорідці-гриль. Тоді риба тушкована з овочами у вині вийде з дивним ароматом і смаком, що нагадує барбекю з червоної риби .
Шматки червоної риби необхідно обсмажити
- У глибокому сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому нарізану кільцями солодкий перець, поки він не стане м'яким і почне рум'яна. Потім обсмажений перець перекласти на окрему тарілку.
Обсмажити солодкий перець
- У тому ж маслі обсмажити нарізану кубиками моркву і пастернак. Обсмажувати овочі, поки в них не пропаде відчутна твердість. Пастернак обсмажується швидше, ніж морквина, тому, як тільки пастернак стане досить м'яким, морквина вже буде в ступені готовності al dente.
Обсмажити нарізану кубиками моркву і пастернак
- Додати нарізану цибулю і обсмажувати все овочі разом, досить часто перемішуючи їх, поки цибуля не стане м'яким і трохи рум'яним.
Додати нарізану цибулю і обсмажувати все овочі разом
- Додати заморожені або свіжі зелені овочі: брюссельську капусту і горошок, посолити і поперчити, додати 1-2 щіпки чебрецю. До речі, якщо під час готування буде використовуватися дуже сухе біле вино, на цьому етапі, за бажанням, можна додати трохи цукру.
Додати заморожені або свіжі зелені овочі
- Обсмажувати все овочі 6-7 хв, потім додати до них заздалегідь обсмажений солодкий перець. Влити до овочів біле вино. Тушкувати під кришкою овочі у вині - 5 хв.
Додати солодкий перець
- В овочі викласти обсмажену червону рибу. Накрити сотейник кришкою і тушкувати рибу в вині з овочами на невеликому вогні під кришкою близько 15 хв. Треба щоб вся рідина повністю википіла чи поглотилась рибою і овочами. Важливий момент - не треба перемішувати овочі, інакше риба тушкована з овочами змішається і втратить форму.
В овочі викласти обсмажену червону рибу
- На тарілки рівним шаром викласти обсмажені і тушковані у вині овочі і посипати їх дрібно нарізаною петрушкою. Зверху викласти шматки риби. Риба тушкована з овочами у вині повинна бути у вигляді досить великих шматочків, тому розрізати обсмажене філе на частини чи ні, на ваш розсуд.
На тарілки викласти овочі і рибу
- Риба тушкована з овочами подається гарячою. За бажанням, можна додатково поперчити рибу або полити легким соусом з часником.
Смачна риба тушкована з овочами
Смачна риба тушкована з овочами у вині прикрасить будь-який стіл
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 50 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Риба тушкована з овочами
5 (100%) 119
Риба тушкована з овочами
Риба тушкована з овочами у вині - попередньо обсмажена червона риба і потім тушкована з овочами в білому вині. Ще з дитинства запам'яталося - червона риба завжди червоного кольору, відомий дефіцит, ласощі і ознака заможності. Та й зараз червоною рибою називають тільки рибу з червоним м'ясом - сьомгу, форель, горбушу, кету, і інших лососів.
Але в старовину, ще за часів Русі, слово «червона» мало зовсім інший зміст. Малося на увазі гарне, коштовне, рідкісне. Якщо згадати - червоно сонечко, красна дівиця і т.д. Червоної називали цінну і рідкісну рибу - білугу, осетрових, стерлядь, севрюгу, а також інші види рідкісних і смачних риб. У лососевих риб зазвичай м'ясо має колір від темно-червоного до блідо-рожевого. Хоча є і види з м'ясом білого або молочно-білого кольору, наприклад сиги, нельма. Такі риби здавна називали білими, або белорибіца.
Інгредієнти (2 порції)
- Філе червоної риби (сьомга, голець, лосось, форель) 400 гр
- Лук 1 шт
- Пастернак 1 шт
- Морквина 1 шт
- Перець солодкий 1 шт
- Петрушка 3-4 гілочки
- Зелений горошок 100 гр
- Брюссельська капуста або стручкова квасоля 100 гр
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Біле сухе вино 100 мл
- Сіль, перець мелений, чебрець Спеції
- Риба тушкована з овочами найкраще виходить з досить жирного м'яса червоної риби. Шматки риби можуть бути у вигляді зрізаного філе або стейків. Важливо, очистити рибу від луски і відокремити філе від кісток. Акуратно і ретельно видалити всі кістки, хребет і залишки плавників.
Філе червоної риби
- Підготовлену рибу натерти сумішшю солі і чорного перцю, посипати дрібкою чебрецю. Залишити на 10-15 хв, поки нарізаються овочі.
- Овочі очистити і нарізати. Перець найкраще на тонкі кільця, цибулю нарізати соломкою, моркву і пастернак нарізати ножем на кубики, як нарізають овочі для вінегрету . Заморожену зелену квасолю та горошок годі й розморожувати.
Овочі очистити і нарізати
- Шматки червоної риби необхідно обсмажити на решітці або сковорідці-гриль. Тоді риба тушкована з овочами у вині вийде з дивним ароматом і смаком, що нагадує барбекю з червоної риби .
Шматки червоної риби необхідно обсмажити
- У глибокому сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому нарізану кільцями солодкий перець, поки він не стане м'яким і почне рум'яна. Потім обсмажений перець перекласти на окрему тарілку.
Обсмажити солодкий перець
- У тому ж маслі обсмажити нарізану кубиками моркву і пастернак. Обсмажувати овочі, поки в них не пропаде відчутна твердість. Пастернак обсмажується швидше, ніж морквина, тому, як тільки пастернак стане досить м'яким, морквина вже буде в ступені готовності al dente.
Обсмажити нарізану кубиками моркву і пастернак
- Додати нарізану цибулю і обсмажувати все овочі разом, досить часто перемішуючи їх, поки цибуля не стане м'яким і трохи рум'яним.
Додати нарізану цибулю і обсмажувати все овочі разом
- Додати заморожені або свіжі зелені овочі: брюссельську капусту і горошок, посолити і поперчити, додати 1-2 щіпки чебрецю. До речі, якщо під час готування буде використовуватися дуже сухе біле вино, на цьому етапі, за бажанням, можна додати трохи цукру.
Додати заморожені або свіжі зелені овочі
- Обсмажувати все овочі 6-7 хв, потім додати до них заздалегідь обсмажений солодкий перець. Влити до овочів біле вино. Тушкувати під кришкою овочі у вині - 5 хв.
Додати солодкий перець
- В овочі викласти обсмажену червону рибу. Накрити сотейник кришкою і тушкувати рибу в вині з овочами на невеликому вогні під кришкою близько 15 хв. Треба щоб вся рідина повністю википіла чи поглотилась рибою і овочами. Важливий момент - не треба перемішувати овочі, інакше риба тушкована з овочами змішається і втратить форму.
В овочі викласти обсмажену червону рибу
- На тарілки рівним шаром викласти обсмажені і тушковані у вині овочі і посипати їх дрібно нарізаною петрушкою. Зверху викласти шматки риби. Риба тушкована з овочами у вині повинна бути у вигляді досить великих шматочків, тому розрізати обсмажене філе на частини чи ні, на ваш розсуд.
На тарілки викласти овочі і рибу
- Риба тушкована з овочами подається гарячою. За бажанням, можна додатково поперчити рибу або полити легким соусом з часником.
Смачна риба тушкована з овочами
Смачна риба тушкована з овочами у вині прикрасить будь-який стіл
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 50 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Риба тушкована з овочами
5 (100%) 119
Риба тушкована з овочами
Риба тушкована з овочами у вині - попередньо обсмажена червона риба і потім тушкована з овочами в білому вині. Ще з дитинства запам'яталося - червона риба завжди червоного кольору, відомий дефіцит, ласощі і ознака заможності. Та й зараз червоною рибою називають тільки рибу з червоним м'ясом - сьомгу, форель, горбушу, кету, і інших лососів.
Але в старовину, ще за часів Русі, слово «червона» мало зовсім інший зміст. Малося на увазі гарне, коштовне, рідкісне. Якщо згадати - червоно сонечко, красна дівиця і т.д. Червоної називали цінну і рідкісну рибу - білугу, осетрових, стерлядь, севрюгу, а також інші види рідкісних і смачних риб. У лососевих риб зазвичай м'ясо має колір від темно-червоного до блідо-рожевого. Хоча є і види з м'ясом білого або молочно-білого кольору, наприклад сиги, нельма. Такі риби здавна називали білими, або белорибіца.
Інгредієнти (2 порції)
- Філе червоної риби (сьомга, голець, лосось, форель) 400 гр
- Лук 1 шт
- Пастернак 1 шт
- Морквина 1 шт
- Перець солодкий 1 шт
- Петрушка 3-4 гілочки
- Зелений горошок 100 гр
- Брюссельська капуста або стручкова квасоля 100 гр
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Біле сухе вино 100 мл
- Сіль, перець мелений, чебрець Спеції
- Риба тушкована з овочами найкраще виходить з досить жирного м'яса червоної риби. Шматки риби можуть бути у вигляді зрізаного філе або стейків. Важливо, очистити рибу від луски і відокремити філе від кісток. Акуратно і ретельно видалити всі кістки, хребет і залишки плавників.
Філе червоної риби
- Підготовлену рибу натерти сумішшю солі і чорного перцю, посипати дрібкою чебрецю. Залишити на 10-15 хв, поки нарізаються овочі.
- Овочі очистити і нарізати. Перець найкраще на тонкі кільця, цибулю нарізати соломкою, моркву і пастернак нарізати ножем на кубики, як нарізають овочі для вінегрету . Заморожену зелену квасолю та горошок годі й розморожувати.
Овочі очистити і нарізати
- Шматки червоної риби необхідно обсмажити на решітці або сковорідці-гриль. Тоді риба тушкована з овочами у вині вийде з дивним ароматом і смаком, що нагадує барбекю з червоної риби .
Шматки червоної риби необхідно обсмажити
- У глибокому сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому нарізану кільцями солодкий перець, поки він не стане м'яким і почне рум'яна. Потім обсмажений перець перекласти на окрему тарілку.
Обсмажити солодкий перець
- У тому ж маслі обсмажити нарізану кубиками моркву і пастернак. Обсмажувати овочі, поки в них не пропаде відчутна твердість. Пастернак обсмажується швидше, ніж морквина, тому, як тільки пастернак стане досить м'яким, морквина вже буде в ступені готовності al dente.
Обсмажити нарізану кубиками моркву і пастернак
- Додати нарізану цибулю і обсмажувати все овочі разом, досить часто перемішуючи їх, поки цибуля не стане м'яким і трохи рум'яним.
Додати нарізану цибулю і обсмажувати все овочі разом
- Додати заморожені або свіжі зелені овочі: брюссельську капусту і горошок, посолити і поперчити, додати 1-2 щіпки чебрецю. До речі, якщо під час готування буде використовуватися дуже сухе біле вино, на цьому етапі, за бажанням, можна додати трохи цукру.
Додати заморожені або свіжі зелені овочі
- Обсмажувати все овочі 6-7 хв, потім додати до них заздалегідь обсмажений солодкий перець. Влити до овочів біле вино. Тушкувати під кришкою овочі у вині - 5 хв.
Додати солодкий перець
- В овочі викласти обсмажену червону рибу. Накрити сотейник кришкою і тушкувати рибу в вині з овочами на невеликому вогні під кришкою близько 15 хв. Треба щоб вся рідина повністю википіла чи поглотилась рибою і овочами. Важливий момент - не треба перемішувати овочі, інакше риба тушкована з овочами змішається і втратить форму.
В овочі викласти обсмажену червону рибу
- На тарілки рівним шаром викласти обсмажені і тушковані у вині овочі і посипати їх дрібно нарізаною петрушкою. Зверху викласти шматки риби. Риба тушкована з овочами у вині повинна бути у вигляді досить великих шматочків, тому розрізати обсмажене філе на частини чи ні, на ваш розсуд.
На тарілки викласти овочі і рибу
- Риба тушкована з овочами подається гарячою. За бажанням, можна додатково поперчити рибу або полити легким соусом з часником.
Смачна риба тушкована з овочами
Смачна риба тушкована з овочами у вині прикрасить будь-який стіл
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 50 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Риба тушкована з овочами
5 (100%) 119
