- Історія рисової запіканки Як це зрозуміло з назви, запіканка відноситься до страв російської кухні....
- Етапи приготування запіканки з рису
- Варіанти приготування страви
Історія рисової запіканки
Як це зрозуміло з назви, запіканка відноситься до страв російської кухні. За назвою основного інгредієнта в деяких областях таку їжу називали (називають і донині) Крупник. Звичайно, спочатку, подібні страви готувалися з інших злакових, які ростуть на території помірної кліматичної зони. Зокрема, на Русі любили готувати запіканки з пшона, перлової і пшеничної крупи, гречки, вівсянки. Вже пізніше з'явилася запіканка з рисової каші, яка робилася за принципом куті - з сухофруктами, медом і молоком.
Пізніше запіканки стали робити не тільки з круп, а й з інших складових, наприклад, лапшевник з макаронних виробів, картопляна баба, а також страви з овочів і навіть з млинців.
Інгредієнти для рисового запіканки
Ми не підемо по легкому шляху і приготуємо неординарне, яскраве блюдо з багатою смаковою палітрою. Рисова запіканка, фото покрокові якої ми вам пропонуємо сьогодні, потребують від нас досить широкий список продуктів. Завдяки деяким характерним інгредієнтів, страву матиме кілька мексиканський, остренький відтінок. Майте на увазі, що практично всі складові можуть легко замінюватися іншими продуктами. Отже, нам необхідні такі інгредієнти:
- Рис (бажано пропарений) - 400 гр .;
- Фарш (яловичий або свинячий) - 400 гр .;
- Суміш заморожених овочів (ми взяли «Мексиканську) - 200 гр .;
- Лук порей - 1 великий стебло;
- Томат - 1 великий плід, можна більше;
- Яйця - 5-6 штук;
- Вершки - 300 гр., Можна взяти сметану;
- Перчик гострий (за бажанням) - 2 шт .;
- Прованські трави (за бажанням) - 2 ст. ложки;
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Також нам знадобляться декілька ложок рослинного масла (в ідеалі - оливкової) для обсмажування.
Етапи приготування запіканки з рису
- Так як приготувати рисову запіканку? Почнемо по порядку: відварюємо рис практично до повної готовності (приблизно 15 хвилин) в підсоленій воді. Хто любить кашоподібні страви м'якої консистенції, можуть навіть злегка розварити цей злак, збільшивши час варіння. У цей час нарізаємо тонкими кільцями цибулю-порей;
Наріжте цибулю порей кільцями якомога тонше
- Ріжемо томат кубиками;
Потім наріжте кубиками помідор
- Обсмажуємо фарш протягом приблизно 10 хвилин. М'ясо повинно бути готовим;
Обсмажте фарш для запіканки на сковороді протягом 10 хвилин
- Засипаємо цибулю-порей, обсмажуємо становлять близько 5 хвилин, до напівпрозорості лука;
Потім висипаємо цибулю в готовий фарш
- Додаємо помідори, обсмажуємо овочеву масу з фаршем ще буквально пару хвилин;
Коли цибуля стане напівпрозорим, додайте на сковороді помідори і смажте ще 1-2 хвилини
- Тепер всипаємо овочеву заморожену суміш і гострий перчик.
Наступним етапом висипте на сковороді заморожену овочеву суміш
- Накриваємо кришкою, тушкуємо хвилини 4, потім знімаємо і злегка пасеруємо протягом 2-3 хвилин. Головне, щоб всі складові до цього моменту були повністю готовими. Готуємо масу для заливання запіканки: збиваємо яйця з вершками, сіллю, перцем і травами. Тут можна використовувати міксер і пекарський порошок, тоді отримана суміш буде дуже пишною, і до того ж значно збільшиться в об'ємі;
Заливати нашу запіканку будемо яєчної сумішшю, для її приготування змішайте яйця, вершки, перець, трави і сіль
- Змащуємо форму рослинним маслом, викладаємо перший шар з рису;
Змастіть форму маслом і викладіть рисовий шар
- Зверху розподіляємо масу з овочів і фаршу;
Поверх рису викладіть фарш з овочами
- Заливаємо в форму вершково-яєчну суміш;
Залийте нашу запіканку яєчної сумішшю
- Ставимо наше блюдо в духовку приблизно на 30-40 хвилин. Температуру приготування встановлюємо на 180 градусів. Готова рисова запіканка повинна трохи охолонути; Подаємо страву порційно.
Розділіть вашу рисову запіканку на порції і подавайте гостям
Варіанти приготування страви
- Рисова запіканка з фаршем і овочами готується різними способами. Найпростіше (і найчастіше), що пропонують кулінарні книги - це з'єднати обсмажені цибулю, моркву і фарш з рисом. У підсумку ви отримаєте такий собі плов, але в кілька незвичній формі.
- Дитяча рисова запіканка з фаршем робиться подібним чином, але овочі і м'ясо при цьому не обсмажуються, а гасяться. Само собою, що спеції і гострий перець ми при цьому не використовуємо. Замість вершків можна взяти молоко. Такий варіант підійде також прихильникам здорового способу життя і тим, хто дотримується дієти.
користь страви
Рисова запіканка в духовці дуже корисна, особливо, якщо замість обсмажування овочів і фаршу використовувати метод гасіння. Справа в тому, що рис містить в собі такі життєво необхідні для нашого організму речовини, як вітаміни групи B, які позитивним чином впливають на нашу нервову систему, беруть участь в процесі кровотворення. До того ж, вітаміни цієї групи нерідко ще називають і вітамінами краси, адже вони відповідають за стан наших нігтів, шкіри і волосся.
Але і це не найголовніше. Завдяки особливим складовим, в шлунково-кишковому тракті створюється особлива захисна плівка, яка сприяє гарному травленню, нормалізації рівня кислотності шлунка. Тому рисову крупу рекомендують людям, що страждають гастритами і хворобами шлунково-кишкового тракту, а також однією з перших вводять в раціон маленьких дітей. Додають чималу користь запіканці від ХозОбоза і різні овочі, багаті клітковиною, а поживність і ситність надає м'ясний фарш. Не забувайте, що запіканки - це дуже творчі страви, в яких одні інгредієнти з легкістю можуть замінювати інші. Експериментуючи на кухні, ви можете щоразу винаходити нові страви, які можуть істотно збагатити ваше сімейне меню.
