Літній салат зі смажених баклажанів з добавкою печеного перцю і сиру - смачна й поживна закуска, яка з успіхом може стати відмінним сніданком або закускою перед обідом. За бажанням салат з баклажанів може подавати холодним або теплим, до складу інгредієнтів можна додати і інші овочі, урізноманітнити заправку і зробити закуску некалорійної або гострою.
Баклажан - овоч поширений і використовується для закусок майже по всьому світу. Одне з найвідоміших східних холодних страв - салат з запечених в вогні баклажанів баба гануш , Дивовижне поєднання смаку гриля і тахини. Подрібнений салат зі смажених баклажанів аджапсандал , Родом з Грузії - пряна і смачна закуска. На півдні популярний «салат з синенькі", схоже на баклажанну ікру блюдо, але більш грубо подрібнена і трохи гостріше.
Інгредієнти (2 порції)
- Баклажани 2 шт
- Червоний солодкий перець 2 шт
- Фіолетова цибулина 1 шт
- Фета або бринза 100 гр
- Кінза 0.5 пучка
- Гранат 1 шт
- Оливкова олія 50 мл
- Часник 1-2 зубчики
- Сіль, чорний перець, гострий перець, ароматні трави спеції
- Заздалегідь треба підготувати запечені і смажені овочі - вони повинні встигнути охолонути. Щоб приготувати салат зі смажених баклажанів на двох, досить два плоди середнього розміру, бажано молодих і без твердого насіння. Знадобиться також шматочок свіжого сиру - підійде фета або не дуже солона бринза. Із зелені краще кінза, але можна замінити петрушкою, якщо хочете. А також варто додати червоний солодкий перець.
Овочі, зелень, фета для салату
- Запечена червоний солодкий перець вносити в салат з баклажанів нотку смаку і запаху гриля. Ідеально, якщо вийде запекти червоні перці в полум'ї або на вугіллі - тоді смак і запах забезпечений. Хороший результат виходить, якщо запекти перці в болгарській електричної печі для перцю - чушкопек. Запікати перці треба до обвугленою поверхні, потім до охолодження витримати їх в закритій ємності.
Спекти перці в полум'ї або духовці
- Баклажани нарізати на кружечки товщиною 12-15 мм. Часто рекомендують посипати баклажан сіллю і витримати певний час, потім промити - це видаляє гіркоту. Зізнатися, я давно вже не зустрічав плодів, у яких присутня гіркота. Так що, видалення гіркоти - за обставинами. Щоб зменшити кількість рослинного масла, які активно вбирає баклажан при смаженні, будемо його строго дозувати. Знадобиться силіконова пензлик - такий змащують пироги перед випічкою.
Нарізати баклажани для обсмажування
- Отже, змастити дно сковорідки оливковою олією і розігріти його на середньому вогні. Викласти кружечки баклажана на масло і обсмажувати 1-2 хв, поки все масло повністю не вбереться. Потім, змастити маслом кружечки зверху і відразу перевернути. Далі, часто перевертаючи, обсмажувати баклажан до приємного золотистого відтінку і м'якості.
Смажити баклажани до м'якості і золотистого відтінку
- Зазвичай, загальний час обсмажування становить 5-6 хв. Не варто пересмажувати, інакше салат зі смажених баклажанів буде з неприємним присмаком. При такому способі обсмажування оливкового масла витрачається трохи. Підготувати велику тарілку або блюдо. Остигнули кружечки баклажана розрізати навпіл і викласти на тарілку.
Викласти скибочки баклажана на тарілку
- Остигнули перці очистити від обгорілої зовнішньої шкірки, потім видалити насіння і хвостик. М'якоть перців нарізати смужками, досить крупно. Додати перець на тарілку. Невелику фіолетову цибулину очистити і нарізати кільцями. Додати цибулю до овочів і злегка перемішати.
Додати порізану цибулю і перемішати
- Салат зі смажених баклажанів будемо готувати з заправкою з оливкового масла і гранатового соку. Очистити стиглий гранат. Приблизно 1 ст. л. зерен залишити, а решту віджати і сік процідити через ситечко. В піалі або чашці змішати 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. гранатового соку, очищений і дрібно нарізану зубчик часнику. Суміш посолити і додати інші спеції за смаком. За бажанням, можна додати 1-2 ч. Л. соку лимона. Збовтати суміш виделкою.
Підготувати заправку з оливкової олії і гранатового соку
- Підготовлений для салату сир нарізати невеликими кубиками - розміром трохи крупніше, ніж готуються крутони для салату Цезаря . Зелень кінзи дрібно порубати. Викласти кубики сиру поверх овочів і посипати зеленню. Перед самою подачею полити салат зі смажених баклажанів заправкою з оливкового масла і соку граната. Зверху висипати залишилися цілі зерна граната.
Салат зі смажених баклажанів з фета і зеленню
- Салат зі смажених баклажанів подається при кімнатній температурі, він не вимагає настоювання і охолодження. За бажанням, в салаті можна використовувати свіжий перець, а також додати дрібно нарізану гострий перець. Непогано виходить, якщо додавати розрізані навпіл дрібні помідори «чері». В цілому, закуска трохи схожа на грецький салат з смажених і запечених овочів.
Салат зі смажених баклажанів і печеного перцю з сиром - смачна й поживна закуска
про рецепт
Східна кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 45 хв
- Приготування: 15 хв
- Готується за: 1 година
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Салат зі смажених баклажанів
5 (100%) 97
