Від вибору м'яса, складу маринаду залежить наскільки соковитим і м'яким після замочування шашлику в маринаді стане м'ясо. Шашлик зі свинини, маринад найсмачніший, щоб м'ясо було м'яким, готують з різних продуктів, застосовуючи різноманітні склади для маринування, але отримуючи при цьому не завжди бажаний результат - соковитий шашлик з шматочками тане в роті свинячого м'яса.
Як зробити шашлик зі свинини м'яким і соковитим неодмінно хочеться дізнатися любителям відпочинку на природі з шашликами в колі душевній компанії, смачно накритого столу на пікніку або для того, щоб здивувати сім'ю соковитістю, ніжністю свинини з супермаркету, приготовленої своїми руками будинку.
Соковитий шашлик зі свинини легко приготувати самостійно не менш смачним і м'яким, ніж в шашличної, знаючи основні правила і секрети приготування справжнього страви східної кухні, що відрізняється від звичайного смаженого свинячого м'яса ароматом маринаду і диму. 
Порада від Чудо-Кухарі. Свинина для шашлику підходить якнайкраще. Свиняче м'ясо простіше купити, свиняча вирізка, карбонат, лопатка або шия доступні за ціною. Купувати слід охолоджене м'ясо з невеликою жировим прошарком: в міру жирна свинина не суха, завдяки чому шашлик вийде самим м'яким і соковитим.
Щоб приготувати шашлик в домашніх умовах, свинину потрібно постаратися замаринувати заздалегідь, мінімальний час для замочування м'яса для шашлику в маринаді - від 3 годин. Шашличний маринад для швидкого маринування свинини краще використовувати на мінералці. Мінеральна газована вода швидко розм'якшує грубі волокна свинячого м'яса, робить їх ніжними і м'якими, а шашлик соковитим, що тане в роті.
Секрет приготування соковитого шашлику в маринаді, склад якого зробить жорстку свинину м'якої. Маринувати м'ясо для шашлику слід не менше 3 годин, в ідеалі час маринування свинини становить 12 годин, після чого шматки м'яса потрібно нанизати на шампури і розкласти на решітці мангала. Шматки м'яса слід різати розміром від 3 до 5 см, правильна нарізка шашлику дуже важлива: занадто дрібні шашлички на шампурах пересохнуть під час смаження, в великих шматках м'якоті залишиться не просмажене середина. 
Що подати до шашлику: класичний грецький салат і тонкі домашні коржики , В які можна загорнути м'ясо, зняте з шампурів.
Із зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів виходить 2-4 порції м'якого і соковитого шашлику зі свинини. Щоб приготувати шашлик на велику компанію, збільште кількість свинячий м'якоті і інгредієнтів для маринаду відповідно. Пропонуємо підготовлений для початківців кулінарів простий покроковий рецепт з фото, покрокове приготування рецепту допоможе зробити найсмачніший шашлик зі свинини, м'який і соковитий, в домашніх умовах просто і смачно людям, які не володіють навичками в приготуванні шашлику.
Що ще взяти з собою на пікнік: освіжаючий хлібний квас домашнього приготування.
Підготовка - 3 години
Приготування - 20 хвилин
Калорійність - 220 ккал на 100 грам
Маринад для шашлику зі свинини на мінералці
- свиняча вирізка (частина філе) - 500 грам;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- вода мінеральна газована - 1 стакан;
- сіль - 1 ч.л .;
- коріандр мелений - 1 ч.л. з гіркою;
- паприка мелена - чверть ч.л .;
- перець чорний мелений - чверть ч.л .;
- лимон і свіжа зелень для подачі (за бажанням).
Як зробити шашлик зі свинини м'яким і соковитим
- Готуємо всі необхідні інгредієнти. Свинину кімнатної температури ретельно промиваємо та нарізаємо шматочками розміром близько 3-5 см і складаємо в емальований, пластикову або скляний посуд достатнього обсягу. Розмір м'ясних шматків може бути довільним, але однакові шматочки 3-5 см дозволять посмажити шашлик рівномірно набагато швидше. Цибулю ріжемо півкільцями, часник нарізаємо тоненькими пластинками. Складаємо цибульні і часникові шматочки в миску зі свининою і перемішуємо руками, при цьому трохи розминаючи, щоб цибуля пустила сік. Якщо цибулина невелика, її краще потерти на тертці.
- В окремому посуді з'єднуємо мінералку, сіль, мелений коріандр, паприку і чорний перець. Ретельно розмішуємо маринад до однорідного стану.
- Заливаємо отриманим маринадом свинину з цибулею і часником. Перемішуємо і закриваємо кришкою або харчовою плівкою. Прибираємо шашлик для маринування в холодильник як мінімум на 3-6 годин. Перемішуємо кілька разів за час маринування м'яса. Якщо є достатньо часу, краще залишити свинину маринуватися на ніч. Ідеальний час для маринування шашлику зі свинини становить 12 годин.
- Після того, як свинина замаринувалася, насаджує її на шампури або дерев'яні шпажки. Стежимо, щоб шматочки не були розташовані дуже близько один до одного, інакше м'ясо може не прожаритися як слід.
- Обсмажуємо м'ясо на грилі або укладаємо шампури на мангал з добре розігрітими вугіллям, обсмажуємо до готовності з усіх боків. Періодично перевертаємо шампури. Робити це потрібно не дуже часто, щоб шашлик залишився соковитим і м'яким, але і не рідко, щоб м'ясо не пересмажилося, залишилося соковитим. Промаринуватися свинина на добре розігрітих вугіллі або грилі прожарівается за 15-30 хвилин. Правильно перевертати шашлик не більше 1-2 разів за час приготування, проте необхідно стежити за тим, щоб м'ясо не підгоріло і перевертати шампури в міру необхідності.
Готовність шашлику визначаємо, надрізавши один шматочок м'яса до самого шампура, якщо крові в ньому немає, значить, шашлик готовий. Відразу ж знімаємо шампури з вогню і подаємо до столу, окропивши свіжовичавленим лимонним соком і посипавши подрібненою зеленню.
