Ось і дочекалися перших теплих днів, настали травневі свята! Весна, гарний настрій, перші виїзди на дачу або просто на природу. Ось тільки який же пікнік без традиційного, смачного шашлику? Можна, можливо посмажити свинячі реберця , купати з домашніх напівфабрикатів , печериці на шампурах , Та що завгодно, було б бажання. Нам пощастило, ми живемо в приватному будинку і можемо посмажити будь-яку страву на мангалі в будь-який час.
Однак традиції є традиції і я зібралася смачно замаринувати шашлик зі свинини в мінеральній воді. Чому б і ні? Можна як завгодно експериментувати, але багато хто зі мною погодяться, кращий шашлик зі свинини (маринад на мінеральній воді). Ще й гості підійдуть, буде весело.
Цей рецепт шашлику зі свинини з мінеральною водою, колись давно показала мені мама. Саме його я частіше за все і використовую.
Такий маринад для шашлику з свинини на мінералці в нашій родині люблять найбільше. М'ясо виходить повітряним і соковитим. Взагалі, рецепт маринування - справа творча. Можете експериментувати, як завгодно. А тепер розповім яка мінералка для шашлику зі свинини найбільше підходить? Звичайно найкращим варіантом буде хороша, якісна, природною газації. Різна новомодна, відновлена і штучно газована не дуже підходить. Я найчастіше купую Єсентуки № 2, 4, 17, але останні дуже солоні і це треба врахувати, щоб не пересолити.
До речі, а як правильно пишеться, Маринівка шашлику зі свинини на мінералці або маринування шашлику зі свинини в мінералці? Вічно у мене проблеми з правописом. Нічого не поробиш, колись отримані шкільні знання поступово забуваються і доводиться постійно отримувати зауваження від читачів. Якщо помилилася, прошу заздалегідь вибачити.
Отже, перед тим як приготувати готову страву на мангалі, я розповім вам як маринувати шашлик зі свинини в мінералці. На жаль, свинячий шиї вже не було в продажу на ринку, але нічого страшного, я купила хороший шматок задньої частини, з неї теж відмінний шашлик виходить. Промиваємо холодною водою великий шматок свинини, видаляємо кісточку і відкладаємо в сторону, з неї вийде відмінний суп.
Нарізаємо м'ясо на досить великі шматки приблизно 5 * 5 см. У той же час можна і більше, приблизно 5 * 9 см, тоді замочування буде легше, але потім буде складніше прожарити. Викладаємо шматки свинини в глибоку миску або велику каструлю, змішуємо сіль зі спеціями і обсипаємо все м'ясо.
Дрібний ріпчасту цибулю заллємо теплою водою і дамо постояти хвилин п'ять. Ця процедура допоможе нам легше очистити цибулю від лушпиння і менше плакати.
Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо на кільця товщиною в 1-1,5 см. Викладаємо кільця цибулі поверх м'яса і додаємо ще трохи спецій. Я часто і багато використовую різні спеції, іноді експериментую, але завжди помірно додаю гострі спеції, щоб не перебивали смак м'яса. Давайте тепер дізнаємося, як замочити шашлик зі свинини в мінералці.
Настав час додати мінеральну воду. Коли її додаєш, все починає красиво пузиритися. Тепер потрібно сказати, скільки маринувати шашлик зі свинини в мінералці, час теж має значення. Злегка перемішати і ставимо в холодильник на 2-3 години. Цього часу вистачить щоб м'ясо замаринувалося, але я зазвичай мариную шашлик зі свинини з мінеральною водою з вечора.
Це важливий момент, тому що від того, скільки маринується м'ясо, залежить і смак, і соковитість, і м'якість. М'ясо, мариноване таким способом, відрізняється тим, що газ проникає в товщу м'язової тканини і бульбашки повітря, нагріваючись на мангалі, дозволяють м'ясу швидше приготуватися. А коли його насаджують на шампури, то воно аж пищить від бульбашок повітря.
Приготування на мангалі
Розпалюємо мангал дровами або вугіллям.
Я в основному використовую готові березові вугілля, для прискорення процесу.
Поки вони набирають жар, насаджує м'ясо на шампури, чергуючи м'ясо і цибулю. Цього разу я насадила окремо м'ясо і цибулю. Смажимо наш шашлик на вугіллі, періодично повертаючи шампури так, щоб м'ясо присмажився рівномірно. Не забувайте гасити полум'я, яке виникає коли капає жир, інакше м'ясо підгорить. Взагалі, тут багато в чому справа смаку. Хтось любить злегка підрум'янене м'ясо, а хтось всерйоз пережарене. Наші гості віддають перевагу другому варіанту, тому я тримала шампури на вогні, як то кажуть до упору.
Все готово! Знімаємо готовий шашлик на мінералці зі свинини, рецепт якого мене ніколи не підводив. М'ясо виходить смачне, соковите і з'їдається моментально. Подаємо соковитий шашлик зі свинини (рецепт з мінералкою) з вареною картоплею, свіжими овочами та зеленню. До речі, якщо вже свято, то і чарочка доброго коньяку на столі не завадить. Як співається у відомій пісні, шашличок з коньячком смачно дуже. Повністю з цим згодна.
Для шашлику приготуйте хороший, домашній соус. чудово підійдуть Абхазький соус з аличі , Соус зі сметани з часником або Вершково - грибний соус . Смачного! Відмінних всім свят і гарного настрою! Подивіться ще схожі рецепти:
Свиняча відбивна на грилі
Корейка свиняча на кістки
А якщо Ви не хочете морочитися і готувати шашлик самостійно, то можна і скористатися популярною в сучасний час послугою - доставкою їжі з ресторану. Ось, зверніть увагу, Вам привезуть шашличок із запалу з жару - Доставка шашлику на будинок
складові
- 2-2,5 кг - м'ясо свинини не жирне;
- 1,5-2 кг - цибуля ріпчаста свіжа;
- 1 л - мінеральної води;
- Сіль, спеції - за смаком.
Чому б і ні?
А тепер розповім яка мінералка для шашлику зі свинини найбільше підходить?
До речі, а як правильно пишеться, Маринівка шашлику зі свинини на мінералці або маринування шашлику зі свинини в мінералці?
