larochka 00 Кухарчук 4 рівня
- 24 січня 2016, 15:57
- 7262
Особливе місце в Росії займали щі, їли їх у царських хоромах, поміщицьких маєтках, в купецьких будинках і в бідних селянських родинах. Так, що там, до місту Парижу їздили з Росії, зі своїми щами, правда було одне неодмінна умова, що б був мороз, так як везли щі заморожені в невеликих кадочки. Смак і аромат щей не сплутаєш ні з яким іншим. Добові, томлені щі готувати потрібно добу, але це зовсім не важко. Тим більше, що зараз мультиварка є практично в кожному будинку.
Покласти в чашу мультиварки, залити холодною водою, що б вона на 2 пальця була вище капусти. Виставити режим «Гасіння» 6 годин. За цей час, капуста стане прозорою, вода практично не випарувалася. Перекласти капусту в каструлю, дати охолонути і на ніч в холодильник.
На наступний день, добре промити яловичину, курячі стегенця. Викласти м'ясо в чашу мультиварки, залити 3 літрами води (більше воду не підливати) виставити режим «Суп» на 2 години. Зняти накип, додати очищену моркву, ріпчасту цибулю, розрізаний навпіл, обсмажений, на зрізі, на сухій сковороді. Такий обсмажену цибулю додасть супу красивий колір, аромат, і букет гарнії.
Після закінчення встановленого часу потрібно процідити бульйон, попередньо витягнувши м'ясо, морква, цибуля, букет гарнії.
Через годину дістати картопля, розчавити його так що б були шматочки, повернути в бульйон. Туди ж відправляємо вже нашу стомлену капусту, без рідини. І ось тепер нам залишилася зовсім небагато виставити режим «Суп» буквально на 30 хвилин, що б все поєдналося, томління капуста, неймовірне за своєю ніжності, смаку стомлене м'ясо, розсипчастий картопля. Якщо потрібно досолити, поперчити. Додати лаврушку, перець духмяний.
Ці щі одні з улюблених в нащей сім'ї, практично також варить щі моя мама, тільки в томит в російській печі. А я про них забула, в захопленні заморськими рецептами. Але тут побачила рецепт Венери, величезне їй спасибі. Вирішила зварити. Що можу сказати, це смачно !!!
А тепер за рецептом, я готувала в мультиварці, майте на увазі, що кришка вбере запах кислої капусти, капусту потрібно відразу перекласти, мульти помити протерти лимонним соком, але це зовсім не прибере запах. Тому якщо у Вас одна мульти в будинку майте на увазі, що де то тиждень, піч в ній не потрібно, випічка конечно не буде пахнути капустою, але краще не пекти. Потім запах йде. Якщо мульти немає, робіть все в духовці, там алгоритм трохи інший, якщо кому то буде потрібно розповім.
Не дивлячись на те, що кажеться все так довго, ні чого подібного, ваша участь мінімально! А ось результат підкорить. такі щі прекрасний засіб від похмілля, обжерливості Новорічного. А вже як зігріваючий засіб таким щам немає просто рівних.
