Ми вже писали про те, як великий і різноманітний світ склянок. І це різноманітність з одного боку, прикрашає життя, а з іншого, вводить в оману початківців кулінарок. Напевно кожен зустрічав в рецептах розмите опис «візьміть стакан борошна, цукру або молока» і замислювався: а склянка борошна це скільки: 200 мілілітрів або 250? А в грамах? Спробуємо розібратися, який же еталон мають на увазі майстра кулінарії.
Секрет гранчака
Уже в Радянському Союзі вибір скляного посуду для пиття був величезний: у продажу можна було знайти обсяги по 100, 150, 200, 250, 350 мілілітрів. Відрізнялися вони і за кількістю граней. Однак досить швидко еталонним став вважатися двухсотміллілітровий гранований склянка з шістьма гранями. Його обсяг дозволяв «міркувати» півлітрову пляшку горілки рівно на трьох, наливаючи до обідка. Якщо ж «розуміють» не були багаті, і стакан у них був один, кожен міг бути впевнений, що товариші його не обділили в свою користь.
Поступово ця «міра об'єму» вийшла за межі розпивання алкоголю. Такими склянками бабусі на ринках відміряли насіння і ягоди, в них наливали газовану воду автомати і буфетниці.
Таким чином, якщо в рецепті ви зустрічаєте вказівку на 1 склянку, мається на увазі той самий гранований стакан на 200 мілілітрів.
Міра ваги і обсягу
Зі склянкою визначилися, але труднощі на цьому не закінчуються, адже вага і обсяг - це різні речі. Та й у сипучих і рідких продуктів ці параметри можуть істотно відрізнятися.
Наприклад, якщо стоїть питання, скільки води в склянці, то боятися нічого: 200 мілілітрів - це 200 грам, без обману. А ось якщо ви міряєте склянками борошно, то її там буде всього 130 грамів. Тому якщо в кулінарній книзі ви зустрічаєте вказівку на 0,5 кілограма борошна, то вам знадобиться відміряти НЕ 2,5 склянки, а трохи менше чотирьох. Навіть з рідинами не все однозначно. Наприклад, меду в склянці буде 265 грам, а рослинного масла - 190.
Існують спеціальні мірні таблиці, за якими легко орієнтуватися, скільки і чого мається на увазі в рецепті, якщо там вказані столові ложки, стакани і тому подібні не дуже точні заходи.
Трохи про історію
Про чистім склянці ходить дві легенди, сильно розходяться по часу. Згідно з першою, гранований стакан був виготовлений в епоху Петра Першого на заводі міста Гусь-Хрустальний якимось Юхимом Смоліним. Автор надав своєму виробу форму, яка дозволяла йому не скочуватися зі столу під час качки і давала менше шансів розбитися.
За другою легендою гранований стакан мало не на 2,5 століття молодше і був винайдений в 40-х роках XX століття архітектором Вірою Мухіної, автором знаменитої скульптури «Робітник і колгоспниця». Цей варіант легенди підтверджує те, що деякий час стакан носив назву «Мухинської». Однак були часи, коли його називали «маленковскім» на честь політичного діяча Георгія Маленкова.
Відео по темі:
Напевно кожен зустрічав в рецептах розмите опис «візьміть стакан борошна, цукру або молока» і замислювався: а склянка борошна це скільки: 200 мілілітрів або 250?А в грамах?
