Скумбрія запечена в духовці: 10 найкращих рецептів, як приготувати рибу смачно і швидко

1. Особливості приготування скумбрії
2. Основні рецепти
3. Простий рецепт приготування в фользі
4. Скумбрія, запечена з картоплею
5. Скумбрія, запечена з овочами
6. Скумбрія в рукаві
7. Запечена скумбрія з лимоном і зеленню
8. Скумбрія, фарширована печерицями та цибулею
9. Скумбрія з сиром
10. Скумбрія, запечена шматочками
11. Скумбрія, запечена з рисом
12. Скумбрія, фарширована яйцями і зеленню
13. Інші рецепти риби
14. висновок

Найпопулярніший спосіб приготування скумбрії в домашніх умовах - запікання в духовці. Рибу можна запекти зі спеціями, з овочами, картоплею, цибулею, грибами і навіть з сиром.

Якими особливостями володіє скумбрія запечена в духовці, як правильно вибрати рибу для приготування? Популярні рецепти і докладні інструкції, поради та факти зібрані в даній статті.

Особливості приготування скумбрії

У наш час господині часто готують рибу, особливо цей блюдо популярно на свята. Яку рибу можна найчастіше побачити на святковому столі?

Скумбрія - цінна морська риба, до складу макрелі входить кілька груп вітамінів, мікроелементи, такі як цинк, фосфор, калій і натрій. Завдяки настільки багатому складу скумбрію рекомендують вживати всім людям незалежно від віку, винятком можуть бути лише захворювання печінки і нирок.

Риба має тонкий специфічний аромат, страви з скумбрії виходять смачні, соковиті і ароматні. Деякі люди вважають за краще їсти скумбрію виключно в копченому або консервованому вигляді. Однак шеф-кухарі стверджують, що зі свіжої скумбрії можна в буквальному сенсі «творити чудеса»!

Для того щоб смак страви був дійсно вишуканим, слід ретельно підійти до вибору риби. Ідеально підійде тільки спіймана скумбрія, але частіше її доводиться розморожувати. При виборі замороженого продукту, варто звернути увагу на колір: шкірка макрелі не повинна мати жовтих відтінків або неприємного запаху, це свідчить про неодноразову заморожуванні туші і її непридатність.

Свіжа запечена в духовці скумбрія має приголомшливий смак і аромат, що надає страві особливий вишукування. Але не варто засмучуватися, якщо для готування попалася свіжоморожена макрель: при грамотній обробці запечена скумбрія в духовці буде прекрасним частуванням для гостей.

Основні рецепти

Скільки існує способів приготування скумбрії в духовці?

Простий рецепт приготування в фользі

Щоб приготувати скумбрію у фользі, не потрібно мати спеціальних кулінарних навичок і умінь.

Інгредієнти:

• скумбрія (1-2 штуки);
• спеції і сіль.

Перед початком роботи слід розігріти духовку до 180 градусів. Тепер можна зайнятися обробкою риби. Тушу необхідно випатрати і очистити від чорної шкірки. При бажанні можна видалити голову і хвіст, а також кістки. Слід промити рибу під проточною холодною водою. Висушивши за допомогою паперового рушника, рибу можна натерти сіллю і спеціями за смаком.

Після того як риба добре оброблена сіллю і спеціями, можна залишити скумбрію на 30-40 хвилин на столі. Таким способом риба замаринується і матиме відмінний смак!

Далі потрібно приготувати фольгу і деко. Викладаємо рибу на лист фольги і добре загортаємо зручним способом. Ставимо деко з скумбрією в духовку на 40 хвилин.

Скумбрія, запечена з картоплею

Інгредієнти:

• 1-2 скумбрії;
• 5-6 середніх картоплин;
• 1 невелика морква або цибуля за смаком;
• майонез або сметана, 100 г;
• сіль.

Попередньо розігрів духовку до 180 градусів, можна готувати скумбрію. Для цього у риби відрізають голову і хвіст, видаляють хребет шляхом надрізу спинки. Отримане філе можна нарізати на невеликі шматочки або залишити як є.

Чистий очищену картоплю і моркву слід нарізати тонкими скибочками менше 1 см. На деко, застелене фольгою, укладаємо шар картоплі і моркви, овочі необхідно посолити і промазати майонезом (сметаною) зверху.

Після зверху кладемо філе скумбрії шкіркою вгору, також попередньо посоливши. Зверху рибу змащуємо майонезом (сметаною), накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 25-35 хвилин.

Щоб картопля не пересохла в процесі приготування і не залишилася сирої, перед тим як поставити блюдо в духовку, необхідно налити в картопля трохи води.

Скумбрія, запечена з овочами

Головна особливість рецепта скумбрії з овочами - можна створити безліч варіацій завдяки додаванню різних овочів за смаком.

У кожній країні, в залежності від сезону і переваг, готують скумбрію з баклажанами і зеленню, морквою і селерою, цибулею і зеленню, томатами і базиліком і т. Д.

Інгредієнти:

• 1 скумбрія;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• зелень: кріп і петрушка;
• спеції для риби;
• сметана або майонез, 120 м

Овочі нарізаємо тонкими скибочками (півкільцями), солимо і перчимо до смаку, зелень миємо й сушимо. Підготовлене солоне філе риби викладаємо на шар овочів. Зелень слід класти під філе риби, а що залишилася зелень - на овочі.

Рибу змащуємо майонезом або сметаною, в решту додаємо менше половини склянки води і заливаємо овочі. Ставимо страву в духовку на 30 хвилин. Перед подачею страви зелень видаляємо і посипаємо свіжою.

Скумбрія в рукаві

Для будь-якої господині не складе великих труднощів приготувати скумбрію в рукаві або пакеті для запікання. Рецепт і послідовність задоволена проста і нагадує приготування скумбрії в фользі.

Інгредієнти:

• 1-2 скумбрії;
• одна цибулина;
• зелень кропу;
• сир твердий 100 г;
• сіль і спеції.

Перш ніж потрошити рибу, необхідно замаринувати нарізану дрібно цибулю: побризкати соком половинки лимона, посолити і залишити на 25 хвилин. Рибу очистити від нутрощів, натерти спеціями і сіллю, за бажанням видалити голову і хвіст. Необхідно зафаршіровать черевце скумбрії начинкою з тертого сиру, маринованої цибулі і дрібно нарізаної зелені. Укласти рибу в рукав і відправити в духовку на 25-30 хвилин.

Запечена скумбрія з лимоном і зеленню

Інгредієнти:

• скумбрія 1-2 туші;
• 1 лимон;
• пучок зелені (петрушка, кріп);
• перець, сіль.

Рецепт риби з лимоном досить простий. Рибу слід промити і очистити, видалити нутрощі. Натерти рибу сіллю і прянощами, спорскати лимонним соком.

Зверху на рибі зробити кілька надрізів і вкласти туди часточки лимона і зелень. У черевце риби вкласти кріп і петрушку. Загорнути рибу у фольгу і готувати в духовці 35 хвилин при 180 градусах.

Скумбрія, фарширована печерицями та цибулею

Багатьом здасться дивним поєднання риби і грибів, однак результат перевершить очікування. Скумбрія поєднується з будь-якими грибами, але найкраще підійдуть печериці завдяки своєму м'якому смаку.

Інгредієнти:

• 2 скумбрії;
• пучок петрушки;
• 200 г печериць;
• 1 невелика цибулина;
• 100 г твердого сиру;
• 2 ст. ложки нежирної сметани;
• рослинна олія;
• борошно для обвалювання риби;
• сіль і перець, приправа для риби.

Рибу необхідно підготувати і филировать. розігрів сковороду на великому вогні, обваляти рибу в борошні, обсмажити з кожного боку по 1-2 хвилини і зняти з вогню. Гриби обсмажити з цибулею до готовності. Застелити деко фольгою, укласти рибу шкіркою вниз і обмазати сметаною, зверху на філе викласти гриби і цибулю, посипати дрібно нарізану петрушкою і тертим сиром. Закрити скумбрію фольгою і відправити в духовку на 25 хвилин.

Щоб у страви вийшла рум'яна кірочка, необхідно відкрити фольгу за 10 хвилин до готовності і знову відправити рибу в духовку.

Скумбрія з сиром

Інгредієнти:

• скумбрія 2 шт .;
• 200-250 г твердого сиру;
• сіль, прянощі.

Рибу слід очистити від нутрощів, филировать. Розрізати філе навпіл і натерти сіллю і спеціями. Деко застелити папером для випічки або фольгою, рибу розкласти шкіркою вниз і посипати тертим сиром. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Для приготування скумбрії з сиром можна також використовувати плавлений сир. Для цього слід натерти його на дрібній тертці і також посипати кожну скибочку риби. При бажанні можна додати половину склянки води, тоді риба вийде соковитіше, а сир стане своєрідним вершковим соусом.

Скумбрія, запечена шматочками

Завдяки тому, що риба заздалегідь буде розділена на порційні шматочки, це зробить зручнішою подачу страви на стіл. Адже розрізати готову скумбрію під час обіду або вечері не завжди зручно (риба стає настільки соковитою, що просто розсипається).

Потрібні компоненти:

• 1-2 скумбрії;
• сік половини лимона;
• зелень кропу і петрушки;
• 1-2 цибулини;
• 150 г твердого сиру;
• майонез або сметана 100 г;
• сіль і спеції.

Для приготування страви скумбрію необхідно розділити на порції. Зробити це можна 2 способами: нарізати рибу звичним способом або ж филировать і нарізати філе.

Скумбрію натерти спеціями і сіллю, додати сік лимона (за бажанням), змастити сметаною або майонезом і викласти на лист фольги. Зверху на шматочки помістити нарізаний півкільцями цибулю, гілочки зелені і тертий сир. Поставити блюдо в розігріту духовку до 200 градусів на 25 хвилин.

Скумбрія, запечена з рисом

Потрібні інгредієнти:

• 1 велика скумбрія;
• 180 г відвареного рису;
• 1 морква;
• ½ цибулини;
• сіль і перець.

Щоб приготувати скумбрію, запечену з рисом, необхідно обсмажити до золотистого кольору цибулю і моркву на сковороді, а після змішати їх з рисом. Підготовлену очищену рибу посолити і викласти на «подушку» з рису і овочів, а також нафарширувати черевце риби рисової начинкою. Поставити в духовку на 35 хвилин при 180 градусах.

Скумбрія, фарширована яйцями і зеленню

Інгредієнти:

• 2 скумбрії;
• 2-3 варених яйця;
• 70 г тертого твердого сиру;
• зелена цибуля, кріп;
• 1 лимон;
• прянощі за смаком.

Перед приготуванням рибу необхідно промити, видалити хребет і кістки, не розрізаючи при цьому скумбрію повністю, а розсікаючи тільки черевце. Окремо змішати натерті варені яйця, сир, і нарізану зелень. Рибу натерти сіллю і спеціями, вичавити сік лимона і нафарширувати начинкою.

Щоб начинка при готуванні і подачі документів не висипалася з риби, необхідно закріпити черевце за допомогою зубочисток. Перед подачею бажано вийняти зубочистки.

Фаршировану скумбрію укласти в фольгу і загорнути. Випікати в духовці при 180 градуса 45 хвилин.

Інші рецепти риби

Скумбрія - одна з найпопулярніших риб у всьому світі і особливо в Росії. У кожному регіоні продукт готують по-різному, за своїми традиціями і смаковим уподобанням.

Рецепти охоплюють не тільки найвідоміші способи обробки риби, такі як смаження, запікання, копчення. Дуже популярні рецепти солоної скумбрії, запеченої на багатті, тушкованою разом з овочами і смаженою в клярі під кисло-солодким соусом.

Зустрічаються і такі унікальні рецепти: юшка з скумбрії, салат з солоною скумбрією, паштет зі скумбрії, холодець зі скумбрії, рулет зі скумбрії і навіть тефтелі!

висновок

Не дивно, що рецептів приготування запеченої скумбрії так багато. Кожен шеф-кухар або господиня чудово знають про відмінні смакові якості риби і мають свій «фірмовий» рецепт.

Список можливих страв з скумбрії можна перераховувати ще довго. Крім наявних корисних властивостей, є й інший плюс - риба досить проста в приготуванні: немає необхідності очищати від луски, і сам процес готування не займе багато часу.

А яким ще рецептом запеченої скумбрії в духовці можна порадувати гостей?