Квашена капуста за цим рецептом виходить дуже смачна, хрустка, а також досить швидко готується! М'яти руками її не доведеться, тому що заквашується вона в розсолі. Рецепт дуже простий і перевірений роками!
Квашена капуста в розсолі
склад:
На 3-х літрову банку:- 2-2,3 кг білокачанної капусти (пізньої)
- 2 середні морквини
- 3-4 лаврових листки
- кілька горошин чорного або запашного перцю (за бажанням)
розсіл:
- 1,5 л води
- 2 ст. ложки солі (НЕ йодованої)
- 2 ст. ложки цукру
Приготування хрусткою квашеної капусти в розсолі:
- Приготувати розсіл, розчинивши в теплій кип'яченій воді сіль і цукор. (До речі, капусту можна заквашувати взагалі без солі і цукру , Заливаючи тільки чистою водою.)
- Капусту очистити від верхніх листочків, розрізати на кілька частин і нашаткувати ножем, на тертці або в комбайні, у кого що є.
Нашаткована капуста для заквашування - Моркву натерти на крупній тертці.
натерта морква - Змішати капусту з морквою.
Капуста і морква для заквашування в розсолі - Перекласти цю суміш в чисту банку, злегка утрамбувати (але не сильно). Між шарами покласти кілька лаврових листочків і перець горошком.
Приготування хрусткою квашеної капусти - Налити в банку розсіл так, щоб він повністю покрив капусту. (В залежності від того, як ви її порізали, дрібно або покрупней, у вас піде 1,2-1,5 л розсолу.)
заливання розсолом 
Капуста в розсолі - Банку нещільно прикрити кришкою або накрити складеним в кілька разів бинтиком. Поставити в глибоку тарілку, так як під час бродіння розсіл буде підніматися і переливатися через край.
Приготування смачної квашеної капусти - Залишити на кухні на дві-три доби. Слідкуйте, щоб верхній шар капусти не залишалася без розсолу (коли це станеться, просто трохи утрамбуйте її ложкою). Також бажано іноді протикати її дерев'яною паличкою до дна, щоб виходив газ. Час заквашування капусти залежить від температури. Якщо на кухні тепло, то капуста буде готова вже через дві доби. Однак, висока температура, також як і низька, погано позначається на процесі заквашування (наприклад, може з'явитися слиз), найкраще, коли вона в районі 20 ºС.
- Коли квашена капуста буде готова, поставте її в холодильник.
Смачна хрустка квашена капуста
От і все! З квашеної капусти можна робити різні салати, вінегрет , Начинки для пиріжків або пирогів , Або просто заправити її маслом і подавати на стіл.
PS Якщо Вам сподобався рецепт, не забудьте підписатися на оновлення , Щоб дізнаватися про нові рецепти поштою.
Смачного!
Juliya автор рецепта
Рецептів: 645
