Порцій: 1 Час приготування: 1 година Автор: Алиме
Баклажани - це один з найбільш корисних і в той же час легкодоступних овочів, в якому міститься величезна кількість мікроелементів, необхідних людині. Дуже часто їх використовують в дієтичних стравах. Проте головною перевагою залишається те, що навіть при термічній обробці і консервації корисні речовини в баклажанах не втрачають своїх властивостей. Крім того, в поєднанні з помідорами вони набувають зовсім іншого приємний смак.
Такі смачні баклажани з соусом з помідор і перцю стануть улюбленою гострої закускою на вашому столі взимку.
Смачні баклажани на зиму
рецепт з помідорами, часником і перцем
Складові:
- Помідори - 3 шт .;
- Баклажани - 6 шт .;
- Перець болгарський - 3 шт .;
- Перець чилі - 1 шт .;
- Часник - 1 головка;
- Оцет - 1 десертна ложка;
- Зелень - 1 пучок.
Процес приготування:
Для початку підготуємо овочі для консервації. Баклажани, перці і помідори потрібно ретельно помити.
Наріжемо баклажани кружечками середньої товщини. Синенькі ми будемо обсмажувати, тому потрібно попередньо відправити їх в холодну солону воду. Так у них буде апетитна хрустка скоринка, і вони не вберуть в себе багато жиру. Якщо пропустити цю процедуру, то баклажани розм'якнуть і будуть дуже жирними, чого допускати категорично не можна.
Помідори потрібно нарізати невеликими шматочками, таким чином, готуючи їх для подрібнення через блендер. За допомогою погружного блендера перетворюємо помідори в однорідну рідину. Для більш ніжного результату помідори можна очистити від шкірки. Зробити це досить просто: потрібно просто облити їх спочатку окропом, потім, через кілька хвилин, різко занурити в холодну.
Тепер займемося перцем. Перець чилі і звичайний болгарський перець без насіння потрібно також пропустити через блендер. Туди ж відправимо очищений часник.
Подрібнити перець потрібно до отримання однорідної маси.
Суміш перцю і часнику додамо до томатного пюре і ретельно перемішати майбутній соус.
Поки ми займалися овочами, баклажани вже настоялися в воді і можна приступати до їх смаженні до появи легкої золотий скоринки.
Залишимо баклажани в сухий чаші. Зелень дрібно нарізаємо.
Тепер можна зайнятися безпосереднім процесом консервації. Викладаємо шар синенькі і заливаємо його томатним соусом. Не забуваємо про зелень.
Процедуру потрібно продовжувати до тих пір, поки банку не наповниться по вінця. Не забуваємо про стерилізацію. Для цього потрібно відправити банку з заготівлею з баклажанів в холодну воду. Доводимо до кипіння і засікаємо 20-25 хвилин. Після стерилізації в баклажани потрібно додати оцет. Тепер можна сміливо закочувати і насолоджуватися смачними баклажанами взимку. Смачного!
Забирайте рецепт в закладки, можливо, у вашій записній книжці він буде найкращим!
