- Тефтелі в томатно-сметанному соусі в духовці - інгредієнти
- Смачні тефтелі з рисом в томатно-сметанному соусі - рецепт з фото
Автор Олена До На читання 5 хв. переглядів 10
Привіт, дорогі читачі. Сьогодні я приготувала тефтелі з рисом в томатно-сметанному соусі. Тефтелі вийшли настільки смачними, соковитими і м'якими, що я вирішила поділитися з вами рецептом. Це безпрограшний варіант ситної вечері або обіду в колі сім'ї, а також святкової страви. Ситні м'ясні тефтелі щедро политі соусом сподобаються і дітям і дорослим. Рецепт моєї бабусі і мами завжди безпрограшний, всіма нами випробуваний багато разів. Давно не готувала такі тефтелі. А кілька днів тому купила фарш і згадала про давно забутому рецепті.
За цим рецептом можна готувати тефтелі з різного виду фаршу, можна змішати кілька видів разом. Використовувати можна курячий фарш, тоді вийдуть тефтелі з курячого фаршу . Так що пробуйте і експериментуйте, сподіваюся результат вас порадує. А тепер приступимо до інгредієнтів і рецептом.
Тефтелі в томатно-сметанному соусі в духовці - інгредієнти
Для тефтелей:
- 500 грам фаршу - у мене свинина
- 200 грам круглого відвареного рису
- 1 середня цибулина
- 1 середня морквина
- 1 яйце
- сіль і перець за смаком
Для підливи:
- 500 мл. томатного соку
- 2 ст. ложки сметани - у мене сільська
- 1 середня цибулина
- 1 середня морквина
- 1 ст. ложка цукру
- 1/3 чайної ложки солі
Набір інгредієнтів досить простий і доступний, дуже легкий і не складний рецепт. Приготувати таку страву не складе труднощів, все приготування полегшать покрокові фото, які додаються до рецептом.
Смачні тефтелі з рисом в томатно-сметанному соусі - рецепт з фото
Тепер безпосередньо перейдемо до рецептом приготування.
Для приготування фаршу ви можете використовувати м'ясо: свинину, яловичину, курку, індичку. Також можна змішати свинину і яловичину разом або купити вже готовий фарш. У нас він продається на ринку, в магазині, супермаркеті.
Головне щоб фарш був свіжий і якісний, а то всяке буває, деякі продавці намагаються продати під виглядом фаршу вже не свіже м'ясо.
Рис для тефтелей я беру круглий, відварюю його в підсоленій воді і промиваю. Даю йому охолонути.
Морква очищаю, мою під проточною водою і тру на дрібну тертку. Лук очищаю і дрібно дрібно ріжу, або можна на блендері подрібнити. Цього разу овочі я не підсмажувала. Відправляю в фарш в сирому вигляді.
Отже, в готовий фарш я додаю рис. У багатьох може виникнути питання. Навіщо так багато? Я люблю коли рис відчувається в тефтелі, і в цьому я не самотня. Нашим дітям такі тефтелі дуже подобаються.
Додаю в фарш терту моркву і цибулю, а також одне невелике яйце. Солю і перчу за смаком. У нашій родині люблять коли котлети або тефтелі трохи солонуваті. Але це все на любителя, завжди можна посолити вже готову страву в тарілці, за смаком.
На цьому етапі можна додати в фарш додаткові спеції за смаком: червоний мелений перець, мелений коріандр і ін. Багато додають в фарш трохи подрібненого часнику, але часник я додаю тільки в котлети , А ось тефтелі Краще вже приготувати без нього.
Фарш перемішую. Перемішую я зазвичай чистою рукою. Можна змішати ложкою, а якщо боїтеся забруднити руку, то одягніть целофанові одноразові рукавички.
Добре перемішавши фарш починаємо формувати тефтелі. Тефтелі можна зробити великим, дрібними або середнього розміру. Я формую тюфтельки середнього розміру округлої форми (мені так більше подобається).
З вище вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 14 тефтелей. Розміщуємо їх на лист або викладаємо в скляний або будь-яку іншу форму для запікання.
Тефтелі з рисом я не обсмажую, я їх буду запікати в духовці попередньо заливши томатно-сметанному підливою.
Для приготування соусу я обсмажую на олії порізаний кубиками цибулю і моркву (потерту на крупній тертці).
Потім в обсмажені овочі я додаю домашній томатний сік . Щоб залити це кількість тефтелей мені досить півлітра соку. Якщо у вас немає домашнього томата, ви можете використовувати магазинний або розвести томатну пасту водою.
У разі використання пасти, вам також слід додати в підливу сіль і цукор за смаком. Якщо томатна паста кисла, може знадобиться більше цукру.
В томатну підливу я обов'язково додаю цукор і сіль. Так як ми любимо соуси кисло-солодкі, я додаю 1 ст. ложку цукру, ви можете всипати трохи менше. Спробуйте соус на смак, чи вас влаштовує?
Тепер додаємо сметану. Сметана у мене домашня (сільська). В підливу я викладаю 1 столову ложку з величезною горою (це 2 ст. Ложки сметани, без фанатизму).
Ви можете використовувати магазинну сметану, але не нижче 15% жирності. Краще, звичайно, 20-25%.
За бажанням додайте в підливу перець горошком і лавровий лист.
Перемішайте все і залийте тефтелі. Робіть це дуже акуратно, щоб їх не пошкодити, все-таки тефтелі НЕ смажені.
Увімкніть духовку і розігрійте до 180 -200 градусів. Відправляємо тефтелі з рисом в томатно-сметанному соусі в духовку на 30 хвилин. Це час з урахуванням того, що ви ставите форму не в холодну духовку, а розігріту. Зверху я ще накриваю форму фольгою.
Ось так виглядає блюдо вже в готовому вигляді. Так як у мене домашня сметана вона просто розчинилася, а не взялася білими пластівцями.
Апетитні, смачні і ароматні тефтелі, приготовлені в духовці.
Тефтелі можна віднести до «родичам» котлет і фрикадельок і готують їх найчастіше в соусі або підливі. Найпоширенішими підливками є: зметана, томатна, вершкова, томатно-сметанний, овочева.
Тефтелі в томатно-сметанному соусі в духовці виходять ніжними, соковитими, смачними, все це досягається через гармонійно підібраних інгредієнтів і кисло-солодкого соусу, з вершковою ноткою.
У такою смачною підливі можна приготувати тефтелі як з рисом, так і без нього. Нам більше подобаються з рисом. Ці тюфтельки оцінила вся наша сім'я, а діти попросили подвійну порцію.
За бажанням можна посипати тефтелі свіжою зеленню. Зверху поливаємо тефтелі підливою або сметаною.
Ну і, звичайно ж, виникає природне запитання. З чим можна подавати тефтелі? Їх можна вживати як самостійну страву або подавати з овочами, овочевими салатами. Але найпоширенішим гарніром є картопляне пюре або гречка.
Наша улюблена подача тефтелей, це поливаючи їх ще сметаною.
Навіщо так багато?Спробуйте соус на смак, чи вас влаштовує?
З чим можна подавати тефтелі?
