Смажена риба - смачні рецепти в клярі, під маринадом, з цибулею по-харківському. Як смачно посмажити рибу на сковороді, в мультиварці, на мангалі

1. Риба смажена на сковороді - рецепт
2. Як посмажити рибу в клярі на сковороді?
3. Риба смажена під маринадом
4. Риба смажена з цибулею по-харківському
5. Як посмажити червону рибу на сковороді?
6. Як посмажити річкову рибу на сковороді?
7. Смажена риба в томаті
8. Як посмажити рибу в мультиварці?
9. Як посмажити рибу на мангалі?

Смажена риба - блюдо, яке має безліч різноманітних рецептів. Дрібна річкова або червона морська риба готується дуже швидко, завжди виходить смачною, поєднується з різними спеціями, овочами і подається з будь-яким гарніром. До всіх інших переваг частування це дуже корисне, його навіть на вечерю можна з'їсти.

Будь-яка смажена риба - рецепт універсальний, який можна адаптувати під власні уподобання. Посмажити шматочки в підливі або в клярі, з овочевим гарніром або під базовим маринадом з цибулі та моркви. У будь-якому випадку блюдо вийде смачним і поживним, головне не перепечеться.

1. Смачна смажена риба готується швидко. Дрібна річкова риба присмажується не більше 5 хвилин з кожного боку. Тушки з щільним м'ясом або червона риба готується по 10-12 хвилин з кожного боку.
2. Будь-які страви із смаженої риби доповнюють спеціями, в деяких випадках вони відіграють основну роль, наприклад допомагають впоратися з запахом твані, властивим товстолобика, камбалі, Карпу чи судака. Найкраще з цим завданням впорається чебрець, розмарин і лимонний сік.
3. Біла риба часто розпадається при смаженні, щоб цього уникнути, обваляйте шматочки в борошні.
4. На жарку і маринування прісноводної риби йде більше часу, щоб убезпечити себе від можливих паразитів.

Риба смажена на сковороді - рецепт

Смачно посмажити рибу на сковороді зможе кожен кулінар. Якщо тушки ви купили заморожені, обов'язково їх повністю розморозити на нижній полиці холодильника. Важливо добре почистити черевну порожнину, видаляючи всі нутрощі і темні плівочки. Ображати плавники і зябра, вони надають гіркоту готовій страві.

Складові:

• скумбрія - 2 шт .;
• сіль, перець, чебрець;
• лимонний сік - 20 мл;
• борошно для панірування;
• масло для смаження.

приготування

1. Розморожену і очищену рибу розділіть на стейки товщиною 2 см.
2. Приправте сіллю, спеціями і збризніть лимонним соком.
3. Залиште шматочки промаринуватися на 20 хвилин.
4. Обваляйте в борошні і смажте на олії до золотистої скоринки. Перекладіть на деко одним шаром.
5. Смажена біла риба повинна потомитися в духовці протягом 15 хвилин.

Як посмажити рибу в клярі на сковороді?

Найпростіше готується риба смажена в клярі. Для такої страви ідеально підійде бюджетна риба: хек або минтай. Тісто роблять різними способами, базовий - яйце, борошно і спеції. Щоб скоринка вийшла більш хрусткою додають крижану воду або мінералку, борошно частково замінюють картопляним крохмалем.

Складові:

• хек - 800 г;
• яйце - 2 шт .;
• борошно - 3 ст. л .;
• мінеральна вода - 50 мл;
• борошно для панірування;
• сіль, суміш перець, лимонний сік.

приготування

1. Рабу розморозити, помити, порізати на невеликі шматочки.
2. Посолити, поперчити, скропити соком і залишити на півгодини.
3. Змішати яйця з борошном і водою, замішуючи тісто, як густа сметана.
4. Рибу обваляти спочатку в борошні, потім в клярі.
5. Обсмажувати з усіх боків до золотистої скоринки.
6. Перекласти рибу в вогнетривку форму і довести до готовності в духовці протягом 15 хвилин.

Риба смажена під маринадом

Маринадом в рецепті смаженої риби прийнято називати овочеву подушку з цибулі та моркви. При бажанні склад можна розширити і додати болгарського перцю, помідорів і сушених трав. Для готування підійде минтай, хек, товстолобик, оселедець або скумбрія. Перед тим, як посмажити рибу, її потрібно розморозити, замаринувати в спеціях і цитрусовому соку, запанірувати в борошні.

Складові:

• риба - 600 г;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• солодкий перець - 1 шт .;
• помідор - 2 шт .;
• томатний сік - 150 мл;
• борошно для панірування;
• масло для смаження;
• сіль, перець, лимонний сік.

приготування

1. Рибу порізати на шматочки, приправити сіллю і спеціями, скропити лимонним соком, залишити на 30 хвилин.
2. Запанірувати шматочки в борошні і обсмажувати до золотистої скоринки.
3. Тим часом, на окремій сковороді підсмажити четвертькольцамі лука і перцю, терту моркву, додати помідорні часточки. Залити томатом, томити 5 хвилин.
4. Залити рибу маринадом, накрити кришкою і томити 10-15 хвилин.

Риба смажена з цибулею по-харківському

Риба смажена по-харківському - повноцінне, самодостатня страва, яке і виглядає апетитно і на смак просто чудово. У складі частування тільки бюджетні інгредієнти, але результат завжди відмінний. Головною особливістю страви є хрусткий цибулю, смажену у фритюрі і картопля, теж обсмажений до золотистої скоринки.

Складові:

• філе білої риби - 500 г;
• борошно для панірування;
• масло для смаження;
• цибуля - 2 шт .;
• картопля - 6 шт .;
• сіль, суміш перців.

приготування

1. Поріжте філе порційно, посоліть, приправте перцем та іншими спеціями.
2. Запаніруйте шматочки в борошні й обсмажте до золотистої скоринки.
3. Лук поріжте кільцями, обваляйте в борошні й обсмажте у фритюрі.
4. Картопля наріжте кружальцями, обсмажте до готовності, посоліть.
5. При подачі, смажена риба викладається в центр блюда, зверху розподіляють хрусткий цибулю, навколо риби викладають картоплю.

Як посмажити червону рибу на сковороді?

Складові:

• стейки червоної риби - 2 шт .;
• сіль, перець, чебрець;
• оливкова олія - ​​20 мл;
• лимонний сік - 10 мл.

приготування

1. Стейки промийте, ретельно обсушити, посоліть, обмажте спеціями, оливковою олією і лимонним соком. Залиште на 20 хвилин.
2. Розжарити сковороду-гриль, покладіть рибу і смажте з двох боків до золотистої скоринки.
3. Вимикайте вогонь, накрийте сковороду з рибою фольгою і почекайте 10 хвилин.

Як посмажити річкову рибу на сковороді?

Смажена річкова риба на сковороді готується дуже швидко, але перед цим тушки потрібно ретельно обробити: помити, очистити від луски і нутрощів. Ще така рибка відрізняється особливою кістляві, особливо коропи і щука. Перед смаженням таку рибу надрізають «сіточкою», так кісточки не відчуватимуть.

Складові:

• карасі - 2 шт .;
• борошно для панірування;
• масло для смаження;
• сіль, суміш перців.

приготування

1. Рибу помити, почистити, надрізати на поверхні, посолити і поперчити.
2. Обваляти в борошні і обсмажувати на розпеченій з маслом сковороді з двох сторін.
3. Смажена річкова риба подається відразу, ще гарячою.

Смажена риба в томаті

Класичний рецепт приготування риби - ловлення в томаті. Підлива для риби смаженої готується з морсу або пасти, розведеною у воді, додають різні овочі. Головним секретом чудового смаку, є цукор, всього одна щіпка підсолоджувача перетворить соус і зробить його особливо смачним.

Складові:

• минтай - 500 г;
• борошно для панірування;
• масло для смаження;
• сіль, суміш перців;

підлива:

• томатний морс - 250 мл;
• цибуля, морква, солодкий перець - по 1 шт .;
• сіль, цукор - по 1 щіпці.

приготування

1. Рибу поріжте, посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні, обсмажте до золотистої скоринки, перекладіть в жаровню.
2. Спассеруйте цибулю, додайте соломку перцю і терту моркву, влийте томат, посоліть, доведіть до кипіння, киньте цукор.
3. Вилийте підливу до риби і млоїте на мінімальному вогні 15 хвилин.

Як посмажити рибу в мультиварці?

смажена риба в мультиварці - найпростіший спосіб нагодувати сімейство ситним вечерею, не включаючи плиту і не забруднивши гору посуду. Всі компоненти страви готуються в одній ємності, вам потрібно лише вчасно переключити режими приготування. Овочевий склад ви визначаєте самостійно, можна використовувати готову заморожену суміш.

Складові:

• риба - 500 г;
• заморожені овочі - 200 г;
• масло для смаження;
• борошно;
• сіль, перець, чебрець, розмарин;
• лимон - ½ шт.

приготування

1. Шматочки риби приправте спеціями, запаніруйте в борошні, обсмажте в чаші приладу на «випічка».
2. Додайте овочеву суміш, влийте лимонний сік, підрум'янюємо протягом 10 хвилин.
3. Перейдіть на «Гасіння» і готуйте ще 10 хвилин.

Як посмажити рибу на мангалі?

Риба смажена цілком на багатті - незрівнянне блюдо, яке впевнено замінить традиційний м'ясний шашлик. Для смаження ідеально підійде скумбрія, голець, райдужна форель. Для приготування зручно використовувати решітку. Тушки заздалегідь промаринується в спеціях, олії і лимонному соці.

Складові:

• риба - 2 шт .;
• сіль, чебрець, перець;
• оливкова олія, лимонний сік.

приготування

1. Вимиті тушки натріть сумішшю спецій, олії і соку.
2. Розкладіть на решітці і смажте над тліючим вугіллям до засмаженою скоринки.
3. Смажена риба подається на стіл гарячою.