Сьогодні я приготую смажену свинину на сковороді в якості варіації на м'ясну тему. Придбала на ринку відмінний шматок нежирної свинини і принісши його додому задумалася щоб такого смачненького з нього приготувати. готувати Свинячі відбивні з часником і коріандром не було настрою, щось складне типу буженини теж. Та й плани на день змінилися, а з шматком м'яса треба було терміново щось робити, ну не заморожувати ж таку красу.
А ось тепер і перейдемо до родзинки цього рецепта. Я вирішила замаринувати м'ясо сухим способом з різними спеціями і ріпчастою цибулею. Як правило, ми маринуємо свинину в оцті , лимонному соці , мінеральній воді . Цей же спосіб маринування заснований на тому, що м'ясо від прянощів і солі дасть сік, який і послужить нам маринадом. Зрозуміло для такого рецепта потрібно більше часу, тому нехай постоїть нічку в холодильнику. А завтра приготую смачне смажене м'ясо на сковороді, свинина прекрасно для цього підходить.
Взагалі, смажена свинина відмінний варіант на всі випадки життя, хоча калорійність її досить висока, близько 490 Ккал на 100 грам готового продукту.
Готувати її зручно невеликими порціями безпосередньо перед самою подачею на стіл. Погодьтеся, свіжоприготовлене м'ясо набагато смачніше, ніж розігріте.
Від шматка свинини відділимо кістки і промиємо його, попутно прибираючи осколки кістки і бруд. Тепер треба обсушити м'ясо від зайвої води, нам вона тільки зашкодить. Наріжемо свинину на досить великі шматки довільної форми. Цибуля ріпчаста очистимо від лушпиння, сполосніть водою і наріжемо кільцями товщиною приблизно близько сантиметра.
Тепер трохи про спеції, які я використовую. У нас на Кубані, та й по всій Росії, зараз з ними проблем немає, на ринку і в магазинах можна придбати різні суміші і не тільки. Я дуже люблю місцеві, адигейські спеції і постійно їх використовую.
Можна приготувати суміш прянощів самостійно, змішавши в рівних пропорціях куркуму, мелений коріандр, часникову сіль, перець чорний мелений, сухі трави (кріп, петрушка, кінза, базилік).
Гостроту суміші регулюйте самі, на свій смак, а також додайте свої улюблені спеції.
Дно глибокої миски трохи - трохи посиплемо сіллю і викладемо туди кружальця цибулі в один шар. Далі, шматочки м'яса посипаємо сумішшю солі, спецій і також як цибуля викладаємо в миску в один шар. На м'ясо викладемо шар цибулі , На цибулю м'ясо і так далі. Накриємо миску кришкою і поставимо в холодильник. Замариноване таким чином м'ясо, можна готувати вже через дві години, але я залишила на ніч. Чим довше воно маринується, тим смачніше.
У мене м'ясо маринувалося майже добу і це нормально. Отже, все підготовлено, давайте почнемо готувати. На холодну сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії без запаху і разом з ним розігріваємо. Якщо у вас є гриль сковорода, скористайтеся ним, м'ясо вийде ще смачніше. Викладаємо шматочки свинини в розігріту сковороду і смажимо на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку. І не забудьте разом з м'ясом посмажити цибулю , В такому сусідстві він виходить просто казковий на смак.
Ось і все, дуже смачне страва готова! Швидко, смачно, ситно, ефектно! Смажена свинина по цьому рецепту виходить соковита і ароматна, а вигляд у неї такий, як ніби готували на грилі. Подаємо зі свіжими овочами та улюбленим гарніром . Я додала кольорову капусту , Вже дуже добре вони поєднуються за смаком. Та й зовні добре виглядають, подивіться на верхнє фото і самі в цьому переконаєтеся. Смачного!
складові
- 1-1,5 кг - свинина нежирна;
- 1-1,5 кг цибуля ріпчаста;
- 50 г - спеції суміш;
- 1 ч л - сіль;
- 2-3 ст л - масло рослинне без запаху.
