Основні продукти для приготування смажених пиріжків з картоплею: борошно, кефір, дріжджі, цукор і яйця. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
Приготуємо начинку, для цього 6-7 середніх картоплин треба очистити і крупно порізати.
Злити воду з картоплі, розім'яти його толкушкой, додати зажарку, сіль і чорний мелений перець за смаком, і дати охолонути.
Приготувати опару - дріжджі (25 г) залити трохи теплою водою (50-65 мл), додати цукор (1 ч. Л.) І трохи борошна (1 ст. Л.), Добре перемішати і дати постояти 25-30 хвилин - опара трохи підійде.
Потім додати кефір (1 склянка = 250 мл), яйця (2 штуки), сіль (2 ч. Л.), 60 мл рослинного масла і трохи борошна (1 склянка) - добре все перемішати.
Поступово додавати борошно, замішуючи тісто, в результаті тісто має легко відставати від рук. Муки йде приблизно 5-6 склянок.
Робочу поверхню змастити трохи олією. Потім з тіста сформувати заготовки для пиріжків (якщо тісто вийшло рідке і його не виходить ділити, то можна додати ще борошна до потрібної консистенції).
Виходить приблизно 20 штук, приготованим пиріжків дати настоятися 5-10 хвилин.
У сковороду налити рослинне масло шаром 1-1,5 см і розігріти. Обсмажувати на середньому вогні з двох сторін до рум'яного кольору (важливо не поспішати, щоб пиріжки добре пропеклися).
Викладайте їх спочатку на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
