Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи не їв рибу минтай. Що примітно, він про це може навіть не здогадуватися.
Минтай - основне джерело для рибних напівфабрикатів (палички, брикетики, биточки і т.д.), продукт для імітації крабового м'яса - відомі "крабові палички , І, звичайно ж, всілякий рибний фаст-фуд. Крім того, я підозрюю, ми ще не про все здогадуємося.
Інгредієнти (2 порції)
- Минтай 1 тушка
- Борошно 2-3 ст. л.
- Масло рослинне 100 мл
- Картопля 4-5 шт
- Лук 2 шт
- Зелень петрушки 2-3 гілочки
- Сіль, перець чорний мелений, коріандр, лимон за смаком
- Смажений минтай готується досить швидко, навіть з урахуванням оброблення та підготовки риби. Зазвичай тушки минтаю продаються без голови і нутрощів. Тому оброблення та чистка риби спрощується. Для домашнього готування ми використовуємо тільки філе минтая, видаляючи шкіру і, по можливості, всі кісточки. Кісток в минтай небагато. Досить зрізати реберні кістки і хребет.
тушка минтая
- Тушку минтая розморозити. Робити це краще природним способом, просто заздалегідь перекласти рибу з морозилки в холодильне відділення. Риба відмінно розморозитися і не потече. Так як філе зрізається з шкіри, чистити рибу від луски немає необхідності. Тушку вимити і видалити залишки нутрощів.
- Гострим ножем зрізати все м'ясо одним шматком з обох сторін - разом зі шкурою, плавниками.
Зрізати філе риби з хребта
- Треба постаратися, щоб відділилися реберні кістки і якомога менше м'яса залишилося на хребті. Великим гострим ножем зрізати філе з шкіри, відрізати залишки всіх плавців - вони містять неймовірну кількість дрібних кісточок. У підсумку повинно залишитися тільки філе.
Великим гострим ножем зрізати філе з шкіри
- Розрізати філе минтая на шматочки середнього розміру, залежить від того, як ви вважаєте за краще є смажений минтай. Я ріжу на шматочки шириною 4-4.5 см поперек філе. Шматочки філе викласти на тарілку. За смаком посолити і поперчити, посипати дрібкою меленого коріандру і побризкати невеликою кількістю соку лимона. До речі, лимон трохи зменшує запах риби.
Філе розрізати і посипати спеціями
- Шматочки підготовленого філе обваляти в борошні і викласти в один шар в розігріте на сковорідці олію.
Обваляти філе в борошні і викласти на сковорідку
- Смажити рибу на середньому до рум'яного кольору з одного боку, потім перевернути і смажити з іншого. Зазвичай час обсмажування займає 4-5 хв з кожної сторони. Потім вогонь зменшити, сковорідку накрити кришкою і довести смажений минтай до готовності ще близько 10 хв.
Зазвичай час обсмажування займає 4-5 хв з кожної сторони
- Приготувати картопляне пюре.
Лук і картопля для гарніру
- Окремо посмажити цибулю, нарізану крупною соломкою.
Смажену цибулю для риби
- Викласти на тарілки картопляне пюре, додати смажену цибулю. Зверху покласти смажений минтай.
Викласти рибу, пюре і цибулю на тарілки
- Додати шматочок лимона і гілочку зелені. До речі, я як любитель гострих страв, рекомендую посипати картопляне пюре дрібкою гострого перцю або крупно розмеленого стручка «чилі».
смажений минтай
Смажений минтай - доступна риба, приготована простим способом
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
смажений минтай
4.9 (98.46%) 52
