- Калорійність смородини, перетерті з цукром
- Чорна смородина, перетерта з цукром за традиційним рецептом
- Червона смородина без варіння на зиму желіровать
- Червона смородина, протерта з цукром на зиму
- Смородина, протерта з цукром на зиму з апельсином
- Чорна смородина, протерта з цукром з додаванням малини
У мене завжди гарний урожай ягоди, насаджено багато, тому заготовок море, але найулюбленіша - смородина, протерта з цукром на зиму. Причому і червона, і чорна, без варіння, заморожена в морозилці, або просто пересипана цукром.
Ми в родині називаємо таку «живими вітамінами». Вітамін С, який розпадається при термічній обробці в такий заготівлі збережений повністю. А ще в баночці запахи літа, аромат свіжих ягід і приємні спогади про теплих днях.
Хочу поділитися не тільки своїми рецептами заготовок смородини, а й секретними секретами, щоб нічого у вас не пропало і не зіпсувалося, благополучно годувало вас всю зиму смачними корисними.
- В такому варення без варіння потрібно особливо стежити, щоб нам не попалася жодна недозрілі або зіпсована ягідка, інакше все швидко заграє і доведеться викидати.
- Цукор всипати тільки по нормі. Якщо його мало, то зберігатися готовий продукт буде недовго і то, тільки в холодильнику. Багато цукру теж не є добре, смородина швидко зацукровується, та й є її неприємно, хрумтить на зубах.
- Для перетерті варення ягоди добре промиваються і розсипаються на рушник для обсушування. Вода нам не потрібна, вона швидко провокує бродіння продукту.
- Фасувати заготовку краще в зовсім маленькі баночки, краще з під дитячого пюре, якраз вистачає на один раз поїсти, щоб потім не стояло і не псувалося. Банки обов'язково моєму з милом і стерилізуємо. Я це роблю в мікрохвильовці.
- Зберігається продукт, як я вже писала, тільки в холоді, не вище 9 градусів.
Калорійність смородини, перетерті з цукром
Для традиційного рецепту, зробленого в пропорціях один кілограм ягід на таку ж кількість цукру, калорійність в ста грамах продукту буде 221 Ккал.
Для солодкого десерту це цілком нормально, тим більше, з огляду на масу користі від перетерті смородини.
Чорна смородина, перетерта з цукром за традиційним рецептом
Класичний рецепт перетерті з цукром чорної смородини має на увазі використовувати норму цукру один до півтора. Але тут можна трохи збільшити дозу, якщо ваша ягода має підвищену кислотність через сорту любо погодних умов.
Ми беремо кіло чистої і стиглої ягоди і півтора кілограма цукрового піску
Як приготувати смородину, протерту з цукром:
Ягідки спочатку відбираємо, щоб залишилися самі спілі, потім в друшляку їх промиємо, не потрібно довго залишати їх у воді. Після промивання починаємо обривати хвостики і все гілочки, вони теж не потрібні.
Ми знаємо, що смородина ягідка міцна, не так просто її подрібнити. Але для перетерті з цукром бажано отримати ніжну консистенцію, без великих частинок ягід.
Можна протерти її дерев'яним товкачем для пюре або протерти через сито і змішати з цукром. Я роблю простіше і швидше, засинаю порціями в блендер, причому відразу з цукром і подрібнюю. Виходить однорідна субстанція і крупинок цукру взагалі не відчувається. Залишається розкласти все по банках і закатати. Якщо зберігатися заготовка буде в холодильнику, то замість кришок можна зав'язати пергаментом.
Червона смородина без варіння на зиму желіровать
Наскільки вам відомо, червона смородина кислі, ніж чорна, значить вимагає більше цукру, але і пектинів в ній більше, тому зробити на зиму без варіння вітамінне желе простіше простого.
Ми підготуємо:
- Кіло стиглої ягоди
- Два кіло цукру
Як зробити варення-желе без варіння:
Ягоду спочатку треба оглянути, щоб не попалися зелені, недозрілі або зіпсовані, потім засипаємо смородину в друшляк і разом з ним опускаємо в воду, краще це робити в тазу. Швиденько промиваємо і чекаємо, щоб вся вода стекла. Нам потрібна суха ягода.
Наступний крок - подрібнення ягід, буде це м'ясорубка або блендер, без різниці, нам головне отримати ягідну масу. З неї ми ізвлечём сік, протерши крізь сито.
Далі сік розмішуємо з цукром, бажано не в алюмінієвій каструльці. Ми залишаємо в такому вигляді на пару годин, тільки зверху накриємо рушником. Після ще перемішаємо і расфасуем по маленьких баночках. У прохолодному місці желе швидко загусне.
Червона смородина, протерта з цукром на зиму
Червону смородину, протерту на зиму з цукром будемо готувати не дуже солодку, цей рецепт для тих, хто любить по кисліше. Але зберігати такий продукт недовго і тільки в холоді. Після відкривання баночки з'їдати краще відразу.
Ягоду беремо стиглу, без зіпсованих, суху і чисту. Подрібнюємо її в кашку, моя мама просто тисне ягоди виделкою, але якщо їх багато, то процес виходить занадто довгий. Тому краще озброїтися сучасної кухонною технікою.
Ягідну масу розмішуємо з цукром і в такому вигляді даємо постояти деякий час, щоб цукор розійшовся. Як тільки ви припиніть його відчувати на зубах, готуйте банки і розкладайте в них готове «живе» варення.
Смородина, протерта з цукром на зиму з апельсином
Обожнюю це живе варення. З апельсинами воно виходить більш вишуканим і красивим. Можна трохи повозитися і видалити всі вичавки, тоді вийде красиве і смачне желе.
Ми використовуємо інгредієнти:
- На кіло стиглої ягоди смородини
- Півтора кіло цукрового піску
- Два великих тонкокорих апельсина
Процес приготування:
Ягоди як готувати я ж описала в рецептах вище, а апельсини нам потрібно підібрати гарні, стиглі, соковиті і солодкі, бажано з тонкою шкіркою, тому що вона теж піде в справу.
Перекручуємо чисто вимитий і просохла ягоду через м'ясорубку. Апельсини розрізаємо, що не чистимо. Уважно виймаємо з них кісточки, вони нам не потрібні. Далі теж перекручуємо і додаємо до ягоді.
Пересипаємо цукром нашу ароматну масу, розмішуємо і чекаємо близько двох годин, розчинення цукру. Готове варення фасуємо по стерильним баночках.
Чорна смородина, протерта з цукром з додаванням малини
Бабушкін рецепт, протерті смородина з малиною. Перший засіб від нудьги в люту зиму. Як же це смачно, особливо намазати на м'який домашній хлібець, та з парним молочком.
Ми беремо:
- Чотири склянки смородини чорної
- Чотири склянки малини
- Півтора кіло цукру
Процес приготування:
Ми готуємо ягоди, взагалі, малину бажано зовсім не мити, щоб не переповнилася водою, так що беріть найчистішу. Беремо скляний або пластиковий контейнер і шарами в нього викладаємо ягоди, густо пересипаючи кожен шар цукром. Ставимо на два дні в холодильник. Після витягуємо, акуратно перемішуємо і розфасовуємо по банках.
Думаю, вам знадобляться мої рецепти смородини, перетерті з цукром. Може бути у вас теж є цікаві рецепти, тоді прошу поділитися.
