смородинове насолоду

1. Матеріали по темі

ОСНОВНІ СТРАВИ

М'ясо зі смородиновим джемом

Свинина (карбонад) - 4 шт., Чорний мелений перець, сіль за смаком, чорна смородина (джем) приблизно - 2 ч. Л., Імбир (свіжий) шматочок кореневища близько - 1 см, рослинне масло для смаження.

М'ясо, якщо це необхідно, злегка відбити ножем (тримаєте лезо паралельно шматку м'яса). Кожен шматочок посипати чорним меленим перцем. Обсмажити м'ясо майже до готовності. З обох сторін повинна з'явитися скоринка, але всередині шматочок повинен залишатися недожаренним.Черносмородіновий джем змішати з тертим імбиром. Шматочки м'яса розкласти
на деку, посолити і пензликом або просто чайною ложкою розмазати джем. Поставити деко під гриль на кілька хвилин, щоб джем схопився. Якщо немає гриля, то прикрийте м'ясо фольгою, щоб воно не втратило соковитість.

Курка, тушкована з чорною смородиною

1 курка - 1 кг, цибуля порей - 1 стебло, свіжа чорна смородина - 1 повний стакан, морква - 1 шт., Болгарський перець - 1 шт., Раст. масло, сіль за смаком, часник - 2-3 зубчики, полпучка кропу.

У глибокій сковороді розігріти олію й обсмажити шматки курки 7-8 хвилин. Цибулю нарізати на шматочки, ягоди смородини перебрати, сполоснути в друшляку, дати воді стекти. Морква нарізати соломкою, перець - шматочками. До обсмаженої курки додати цибулю і смородину, перемішати, зменшити вогонь і смажити, помішуючи, поки смородина не дасть сік. Потім додати часник, морква і перець, обсмажити все разом, помішуючи, хвилин 8-10, додати води (приблизно 250 мл) і тушкувати на невеликому вогні 25-30 хвилин. На гарнір подати картоплю.

ВИПІЧКА І ДЕСЕРТИ

заморожений мус

Чорна смородина, протерта з цукром - 200 г, яєчні білки - 3 штуки, жирні вершки - 500 мл, свіжа смородина - 200 г, цукрова пудра - 2 ст. ложки, лимон - 1 штука, чорносмородиновий лікер - 1/2 склянки.

Ставимо протерту з цукром чорну смородину в кухлик на мінімальний вогонь, щоб вона трохи розм'якла. У блендері починаємо збивати білки і поступово тонкою цівкою вливаємо закіпевшую смородину. В іншій мисці збиваємо вершки, лікер і цукор. Потім з'єднуємо вміст двох мисок - білкову та вершкову суміші. Змішуємо вручну, звичайної ложкою. Беремо спеціальні формочки для заморозки, викладаємо в них масу, що утворилася, додаємо по кілька ягід смородини. Кладемо формочки в морозильник на 4-5 годин для застигання. Перед подачею необхідно приготувати соус. Для цього в блендері подрібнюємо заморожену смородину, додавши трішечки лимонного соку і води. Дістаємо наш десертик з морозилки, перевертаємо формочки, поливаємо зверху приготованим соусом - і до столу.

Вівсяні пластівці зі смородиною

Вівсяні пластівці - 1 стакан, яйця - 2 штуки, сир нежирний - 100 г, кефір - 100 мілілітрів, чорна смородина - 1 склянка, сіль, цукор за смаком.

Вівсяні пластівці подрібнюємо в борошно. Сюди ж додаємо сир, кефір, яйця, сіль і цукор. Перемішуємо. Засипаємо ягоди, перемішуємо і відставляємо. У сковороді розігріваємо трохи олії, оладки обсмажуємо приблизно 3 хвилини під кришкою на середньому вогні з одного боку і приблизно стільки ж з іншого. Подаємо зі сметаною.

ягідний пиріг

Яйце куряче - 4 шт., Цукор - 1 стакан., Мукa пшеничне - 1 скл., Ванільний цукор - 0,5 пакет, смородина чорна - 300-400 г, цукрова пудра, масло вершкове (для змащування дека) - 30 г.

Збиваємо яйця міксером, потроху додаючи цукор. Повинна вийти світла однорідна маса. Потім додаємо борошно і все перемішуємо дерев'яною ложкою у напрямку зверху вниз. Повинні отримати тісто, схоже на густу сметану. Даємо йому трохи постояти. Змащуємо деко вершковим маслом, висипаємо смородину і зверху виливаємо тісто. Ставимо в розігріту духовку на 35 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою. Пиріг перевертаємо, даємо охолонути і посипаємо цукровою пудрою.

ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ

Смородина в маринаді

Смородина (як окремими ягодами, так і в кистях). Для маринаду: вода - 2,5 склянки, цукор - 10 ст. ложок, 9% -ний столовий оцет - 120 мл, сіль - 1/3 ч. ложки, кориця на смак, лавровий лист за смаком, гвоздика і запашний перець за смаком.

Ягоди і кисті смородини переберіть - викиньте все листя, гілочки і сторонній сміття - промийте і покладіть в скляні банки до «плічок». Додайте в воду цукор і прянощі, приготуйте сироп, охолодіть його, процідіть і додайте оцет. Залийте ягоди отриманої марінадной заливкою, накрийте банки стерильними кришками і пастеризують в гарячій воді при температурі 85 ° С 15-30 хвилин (час залежить від величини банок).

рожеве варення

Суміш червоної і білої смородини - 1 кг, цукор - 1,5 кг (якщо ягоди дуже кислі - 1,7 кг), вода - 2 склянки.

Смородину промийте, відокремте від кистей, залийте гарячим цукровим сиропом і залиште на 6-8 годин. Відкиньте ягоди на друшляк, дайте стекти сиропу, Уваров його до температури кипіння 107-108 ° С, а потім відставте на 10-15 хвилин. Опустіть ягоди в теплий сироп і на слабкому вогні доварити до готовності. Готове варення швидко охолодіть в холодній воді і розфасуйте в підготовлені банки.

Джем «Швидкий»

Чорна смородина - 2 склянки, чорниця - 2 склянки, желатин - 2 ст. л., масло вершкове - 1/2 л., цукор - 3/4 склянки.

Ягоди чорної смородини злегка розім'яти. Половину ягід протерти через сито, щоб видалити насіння, змішати з іншого
половиною ягід. У великій сковороді з'єднати ягоди чорниці, чорної смородини, желатин і вершкове масло. Нагрівати масу на помірному вогні до тих пір, поки вона не почне закипати. Засипати цукор, постійно помішуючи ягідне пюре, прокип'ятити близько хвилини. Перелити джем в баночку, накрити кришкою і дати охолонути при кімнатній температурі. потім
поставити в холодильник на кілька годин.

НАПОЇ

Вино із чорної смородини

Смородина чорна - 3 кг, вода - 2 літри, цукор - 500 г.

Смородину переберемо. Мити ягоди не потрібно, на їх поверхні знаходяться дріжджі, які сприяють процесу бродіння. Приготуємо мезгу: складемо ягоди в каструлю і розімніть. Додамо літр води, перемішати і залишити на 4 доби. Періодично будемо помішувати мезгу. Через зазначений час процідити мезгу через сито або марлю, додамо ще 1 літр води, перемішаємо. Переллємо в чисті сухі пляшки, додамо цукор. На кожну одягнемо рукавичку з проколоті пальцем і поставимо в прохолодне темне місце на півтора місяця. Готове вино зняти з осаду, розлити по невеликих бутлях, щільно закупорити і зберігати в погребі.

Компот із смородини

Цукор - 600 г, чорна смородина - 1 кг.

Стиглу і свіжу чорну смородину потрібно гарненько перебрати, очистити від сміття і плодоніжок, двічі промити і дати обсохнути. Потім розкладаємо смородину по сухим стерилізованим баночках - заповнюємо смородиною приблизно чверть обсягу банкі.Ягоди повинні займати близько чверті обсягу банки, тоді компот буде солодким, але не занадто нудотним. Заливаємо банки з ягодою окропом, даємо постояти 5-10 хвилин, потім зливаємо воду назад в каструлю і кип'ятимо, додавши весь цукор. Доводимо до кипіння і розливаємо назад по банках. Відразу ж закочує баночки. На одну годину перевертаємо їх догори дном і укутуємо в ковдру, а потім відправляємо на зберігання в сухе і прохолодне місце.

джерело: mmenu.com

Ваші кулінарні ідеї надсилайте на адресу: [email protected] або Калініна, 126, редакція АП.

Матеріали по темі

15 рецептів окрошки: російська пивна, сибірська з черемшею, литовська з фаршем, індійська з помідором 29.06.2019, 5:42

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

показати ще