Що приготувати зі свинячої шийки?

1. Що приготувати зі свинячої шийки?
2. Маринади для свинячої шийки
3. Маринад з лука
4. Третій вид маринування свинячої шийки - овочевий
5. Гірчичний маринад для свинини.
6. Цікавий маринад для свинячої шийки готується з кефіру з ківі
7. Рецепти приготування свинячої шийки
8. Рецепт приготування шийки на пару
9. Шийка свиняча запечена в мультиварці

Свинина, як основний вид м'яса, любима доброю половиною земної кулі. Але якщо вже розбиратися в свинині, то особливо варто виділити: окіст, карбонат, лопатку і шию. М'ясо цих шматків відрізняється за смаком, кольором і способам приготування.

Готують з них різні страви і за особливими рецептами. Виняток - свиняча шийка. З свинячої шийки, можна приготувати все, що завгодно. Страви виходять соковитими, ароматними і дуже апетитними. Це за умови, якщо готувати свинячу шию цілим шматком. А різні відтінки смаку шийки отримують, використовуючи різні види спецій і маринадів для свинячого м'яса.

Що приготувати зі свинячої шийки, як приготувати свинячу шийку і секрети приготування соковитого м'яса, а також відео рецепт рулету зі свинячої шийки читайте далі.

Свиняча шийка - це ніжне свиняче м'ясо з шиї свині, з тонкими прожилками сала. За формою шматок свинячої шийки нагадує батон вареної ковбаси, довжиною близько 30 см.

М'ясо шийки - це відмінне поєднання ніжного м'яса без жилок, але з жирком. Вибираючи свинячу шийку потрібно звернути особливу увагу на колір жирку. Він повинен бути світлим, краще білим або біло-рожевим (але ні в якому разі не жовтим!). Правильний вибір свинячої шийки забезпечить ніжне і соковите блюдо зі свинячого м'яса, легке в приготуванні і тане в роті.

Що приготувати зі свинячої шийки?

Пропонуємо вам кілька рецептів приготування свинячої шиї цілим шматком.

З свинячої шийки виходить самий соковитий шашлик і спекотне. Головне надати смак і аромат цих страв за допомогою маринадів. Як приготувати правильний маринад, щоб страва вийшла казковим і не зіпсувати м'ясо? У цьому вам допоможуть наші корисні поради в приготуванні маринадів для свинини і свинячої шийки в тому числі.

Маринади для свинячої шийки

Найпростіший спосіб маринування свинячий шиї і додання м'ясу аромату спецій і трав. Для свинини відмінно підходить суміш цих трав: базилік, чебрець, розмарин, чебрець, материнка. На 1-1,5 кг свинячого м'яса варто взяти 1-1,5 ст.л. суміші сухих запашних трав, 3-5 зубчиків часнику, 1 ч.л. солі і меленого чорного перцю. Все розтерти товкачиком в ступці. Обмазати маринадом свинину і залишити маринуватися в холодильнику на кілька годин.

Є ще один не менш простий і відомий маринад для свинини.

Маринад з лука

Ріпчасту цибулю нарізати великими півкільцями або кубиками, розтерти з сіллю руками або в ступці, так щоб цибуля дав якомога більше соку.

Додавати перець або спеції до цього маринаду потрібно тільки відповідно до свого смаку. Але вважається, що вони будуть тільки зайвими. Свинячу шийку натерти цибульним маринадом, загорнути в харчову плівку і залишити маринуватися в прохолодному місці близько 12 годин.

Третій вид маринування свинячої шийки - овочевий

Маринування м'яса зі свіжими помідорами, ріпчастою цибулею і лимонним соком. У маринад з лука, додати сік половини лимона, 2-3 порізаного пластинками помідори, 1с.л. рослинної олії. Натерти м'ясо маринадом і маринувати 5-6 годин в прохолодному місці. Цей маринад також ідеально підійде при приготуванні свинячих реберець в маринаді.

Не менш відомий спосіб маринування свинини у вині або в пиві.

Тут все дуже просто: до будь-якого з вище написаних маринадів влити по 0,5 л. вина або світлого пива. Це швидкий маринад і м'ясо в ньому маринується набагато швидше. Зазвичай достатньо 2-3 годин і у вас в руках готове замариноване м'ясо. Можна маринувати і довше, але у вас буде в підсумку напівфабрикат для дорослої кухні, дітям такі страви подавати не бажано.

Досить популярний зараз спосіб маринування свинячий шиї в мінеральній воді з газом. Не потрібно гнатися за дорогими сортами мінеральної води. М'ясу абсолютно все одно, який водичкою його залили. Тому скористайтеся пляшкою звичайної мінеральної води з газом. М'ясо натерти сіллю і меленим чорним перцем, можна змастити пастою з подрібненого часнику, обкласти кружечками лимона або апельсина і залити мінеральною водою. Води потрібно стільки, щоб м'ясо було покрито повністю. Маринується швидко, як і в винному маринаді.

Екзотичний маринад для свинини - це соєвий соус. Натерти свинячу шийку часником і спеціями, без солі. Потім залити соєвим соусом і залишити маринуватися на 1,5-2 години.

Гірчичний маринад для свинини.

Змішати 3 ст. л. сметани або майонезу з 2 ст. л. гірчиці і 3 зубчиками часнику. Шийку обмазати гірчичним маринадом і поставити в холодне місце на 2 години, а краще на ніч.

Цікавий маринад для свинячої шийки готується з кефіру з ківі

Для цього змішати 0,5 л кефіру з пастою з лука і очищеного ківі. Свинячу шийку натерти сіллю, спеціями і залити маринадом. Маринувати м'ясо в такому маринаді потрібно при кімнатній температурі, так як для маринування м'яса кефіром йому потрібно тепло. Якщо залишити свинину маринуватися на ніч, то поставити в холодильник.

Отже, м'ясо замаринували, тепер залишилося вибрати, яким способом і як приготувати свинячу шийку.

Є крім маринаду ще один секрет в приготуванні свинячої шийки.

• Шматок свинячої шийки перед самим маринуванням можна нашпигувати або нафарширувати цибулею, часником, оливками, соліннями, салом, копченим беконом або будь-якими вареними овочами за смаком. Для цього в свинячий шийці, необхідно зробити ножем глибокі надрізи всередину м'якоті і вкласти в них підготовлені продукти.
• А для приготування фаршированої свинячої шиї зробити надрізи поперек шматка, що не дорізаючи до самого кінця. Вийде своєрідна книжка зі сторінками. Товщина шматочків-сторінок шийки приблизно 1,5-2 см. У ці сторінки викладається фарш або начинка. Начинка може бути абсолютно будь-який, все залежить від вашої фантазії.

Рецепти приготування свинячої шийки

Шийка свиняча, запечена в духовці цілим шматком

Складові:

• 1-1,5 кг свинячої шийки
• Цибуля ріпчаста 5-6 штук
• сіль
• перець
• Майонез, гірчиця

Спосіб приготування:

1. Шийку натерти спеціями і сіллю.
2. Обмазати цибульним маринадом.
3. Викласти на деко в форму для запікання.
4. Дати замаринувати кілька годин.
5. Перед запіканням змастити м'ясо майонезом і гірчицею, поставити в гарячу духовку і запікати протягом 1,5-2 годин до готовності.

Також готується шийка в рукаві або фользі. Свинину замаринувати в будь-якому маринаді, потім загорнути у фольгу або рукав і готувати до повного приготування.

Рецепт приготування шийки на пару

На пару шийку готують двома способами: цілим шматком прямо в пароварці, мантоварке або мультиварці або загорнути шийку в фольгу і готувати на пару прямо в ній. Час приготування свинячої шийки на пару близько 60 хвилин в залежності від розміру шматка м'яса. М'ясо приготоване таким чином вважається практично дієтичним.

Шийка свиняча запечена в мультиварці

Мультиварки є практично у кожної просунутої сучасної господині. І ось вам рецепт приготування шийки в мультиварці. Він більше схожий на рецепт свинячого рулету з грибами.

1. В мультиварці включити режим «випічка» на 60 хвилин, залежить свинячу шийку. Можна підлити 0,5 склянки води або того маринаду, в якому маринувати шийка. Готувати при закритій кришці.
2. Через 30 хвилин шматок перевернути на іншу сторону і готувати далі. У момент перевертання шматка в вільне місце рекомендується покласти нарізані гриби, цибулю і підлити жирні вершки. Готове м'ясо з мультиварки дуже схоже на буженину.

І ось обіцяний відео рецепт рулету зі свинячої шийки.

Приємного вам апетиту!

ПОВ'ЯЗАНІ СТАТТІ:

Страви в духовці / Що приготувати в духовці?

Як приготувати заливне? / Рецепт смачного рибного заливного

Як вибрати смачний БЕКОН? / Бекон рецепт

Швидкі САЛАТИ / Рецепти салатів на швидку руку

Гарніри до м'яса / Рецепти приготування смачних гарнірів

Що приготувати зі свинини / Як смачно приготувати свинину

Що приготувати з м'ясного фаршу? / Рецепти страв з м'ясного фаршу

Що приготувати з курячої грудки / Що приготувати з курки

Про САЛО / Рецепт засолювання сала по-українськи