Що швидко приготувати

Кожній господині хочеться мати чарівну паличку, щоб завжди на все вистачало часу. Але і без чарів це бажання цілком здійсненне. Так, наприклад, якщо правильно використовувати час на кухні, завжди буде можливість приділити більше уваги коханому чоловікові, дітям і, звичайно ж, себе. Тому розмова про швидкі стравах актуальний як ніколи.
У кулінарії існує таке поняття як "Страви на швидку руку", тобто це ті страви, які можна приготувати за 20-30 хвилин і нагодувати всю сім'ю або гостей. Багато хто вважає, що швидко приготовані страви це напівфабрикати з магазину, сосиски і сардельки, заморожені пельмені, рибні та м'ясні консерви і т.д. Відверто кажучи, ще років 10 тому так і було, але сьогодні полиці ломляться від широкого асортименту продуктів, які можуть спростити ваше життя і звести готування до мінімуму. Політ кулінарної фантазії тепер не обмежений. Страви на швидку руку вибирають найчастіше занадто зайняті, але дотримуються здорового харчування люди. Це можуть бути молоді мами, бізнесмени, люди зі змінним графіком роботи і ін.
Вранці швидко приготувати сніданок не складає ніяких труднощів, але обід і вечерю вимагають великих клопотів і старанності, тому перше правило, яке поширюється на швидкі страви - мати під рукою необхідні продукти. І тут знову постає питання про напівфабрикати. Але не тих, які можна купити в магазині по дорозі з роботи, а про тих, які можна приготувати самим. Виділіть собі час на приготування їжі, зазвичай це вихідний день - субота або неділя. Ми дотримуємося тієї думки, що краще за все посвітити цій справі пів дня, а інші вихідні використовувати за призначенням. Тому складіть собі план-меню, в яке обов'язково слід включити приготування бульйону, гарячих страв і навіть десерту. Зваріть велику кількість насиченого курячого, м'ясного або овочевого бульйону, остудіть його розлийте по пакетам і приберіть в морозилку - основа для швидкого приготування супу тепер завжди під рукою. Далі переходимо до заготовок гарячих страв. На друге ви можете заздалегідь приготувати пельмені, голубці, фарширований перець, домашні котлети, відбивні і навіть ковбаски. Всі ці напівфабрикати заморозьте, а приготуєте їх безпосередньо перед вечерею або на сніданок. Заздалегідь можна замісити тісто, яке прекрасно зберігається в морозилці і його досить витягнути вранці, перед відходом на роботу. Якщо не хочете ввечері возитися, можна відразу приготувати основи для піци і також їх заморозити. заздалегідь можна приготувати лазанью , Котлети по-київськи і т. П.
Швидке блюдо - каша
На допомогу сучасній господині прийшла і харчова промисловість, яка стала випускати продукти, на приготування яких йдуть хвилини. Візьмемо, приміром, кашу. Тепер можна купити як суміші готових каш, які можна просто залити гарячим молоком або водою і відразу подавати до столу, так і порційну крупу, запечатану в пакетики для варіння. Досить опустити пакетик з крупою на 15-20 хвилин в киплячу воду, потім вийняти, дати стекти воді, висипати на тарілку, заправити олією і каша готова. Подібні каші можна подавати з фруктами, ягодами, шоколадом, горіхами, сухофруктами або цукатами. До речі такі каші служать відмінним гарніром, а якщо їх змішати зі смаженими грибами, овочами, шматочками відвареного м'яса або куркою - можна отримати швидке і смачне повноцінне другу страву.
Каші миттєвого приготування просто заливаються окропом. Незважаючи на те, що це напівфабрикат, кашу можна заправити вершковим маслом і медом, посипати шоколадом, ягодами або сухофруктами.
Є у продажу така крупа, як булгур. Вона вариться за принципом плову - крупа поступово вбирає воду. Булгур - вишуканий гарнір до будь-якого м'яса або риби.
Кус-кус - крупа з пшениці. Напевно, ще немає крупи в природі, яка б так швидко готувалася, як кус-кус. Крупу досить залити окропом в тарілці, накрити і почекати 5 хвилин. Потім заправити кус-кус сіллю, маслом і страва готова.
Швидке блюдо - Омлет
Омлет на молоці або натуральний омлет - відмінне білкове блюдо. Але омлет можна готувати дуже різноманітно. У магазинах або на ринку можна знайти свіжі або заморожені шпинат, брокколі, цвітну капусту, зелений горошок та ін. Овочі потрібно припустити в маслі до м'якості, посолити. Яйця збити в мисці, можна додати за смаком сир і залити омлетной масою овочі. Омлет готувати під кришкою близько 10 хвилин, в залежності від кількості овочів і яєць.
Із залишків з вечора смаженого м'яса або курки, креветок або риби і навіть картоплі так само можна приготувати хороший і ситний омлет. Технологія проста. Шматочки м'яса або скибочки картоплі кинути на сковороду, прогріти і залити омлетной масою. У такі омлети добре додавати зелень. Якщо використовуються риба або креветки, в омлетну масу можна додавати за смаком соєвий соус, кунжутне масло, чилі і дрібку коричневого цукру.
Швидке блюдо - Паста
паста - самий універсальний продукт, яким можна ситно нагодувати сім'ю або гостей. Фарфалле, пенне, черепашки, спагетті, орзо і це ще не весь перелік. Поки вариться паста, а це займає від 15 до 20 хвилин, на сковороді можна приготувати для неї заправку. Наприклад, взяти цибулю і перець, нарізати кубиками, швидко обсмажити, посолити, поперчити, влити соєвий соус, додати баночку тунця у власному соку, все це згасити 3-5 хвилин. Пасту заправити соусом, при подачі щедро посипати сиром. Для пасти можна брати будь-які продукти, м'ясний фарш (його можна готувати у вихідні і заморожувати в спеціальному посуді), рибу, креветки, будь-які овочі, гриби, сирокопчені ковбаски. У соуси-заправки додавати сир, вершки, томатну пасту, спеції, свіжу зелень, особливо базилік.

Швидке блюдо - Рис
Рис унікальний продукт. Крім того, що він корисний, з ним на швидку руку можна приготувати безліч варіантів італійського різотто , іспанської паельї , узбецького плову або турецького пілава. Тут, звичайно, важливо технологію страви, але, освоївши її, страви, дійсно, можна готувати за 20-30 хвилин. Наприклад, різотто. Для його приготування слід брати рис арборіо, він володіє крохмальної структурою, в результаті чого страва набуває кремову консистенцію. На 1 склянку рису беруть 1 літр рідини. Рис потрібно обсмажити в маслі, потім залити однією склянкою води або вина і проварити до випаровування рідини, весь час помішуючи. Знову налити рідину, але вже воду або бульйон і продовжувати готувати, додати м'ясо, нарізане кубиками або креветки або овочі з щільною текстурою, знову влити рідину і готувати до випарювання. В кінці різотто посолити, додати спеції, сир, влити залишок рідини і довести різотто до готовності.
Швидке блюдо - Салат
Салати як палочка-виручалочка, коли потрібно швидко приготувати. Його можна готувати кожен день зі свіжих продуктів і це не займе багато часу. Зараз в будь-якому магазині можна купити готові суміші листя салатів, які послужать основою для майбутнього салату. Додайте до нього овочі, відварені креветки або консервованого тунця - і у вас на столі поживна і дуже смачне швидке блюдо. Салат Панцанелла ситний і смачний, готується з хлібом і овочами, салат грецький подається з сиром фета, ними можна ситно повечеряти або перекусити. Салати з капусти Коул-Слоу можна готувати і поєднувати з чим завгодно, навіть з ягодами, заправки вибирати за смаком, аж до майонезу, головне щоб він був хорошим. Німецький салат з картоплі і ковбасок так само може стати не стільки закускою, а й повноцінним вечерею.
Швидке блюдо - Овочі

З овочів добре виходять супи на швидку руку. Наприклад, якщо є в наявності м'ясний бульйон, суп можна приготувати за лічені хвилини. Наприклад, суп з цвітної капусти. Капусту розібрати на суцвіття, кинути в киплячий бульйон, туди ж додати картоплю скибочками. Поки вариться капуста, обсмажити в сковороді на вершковому маслі борошно, влити вершки, посолити. Влити вершковий соус в суп, за смаком посолити, поперчити, додати спеції. Довести до кипіння і можна подавати.
Заморожені овочі - гарна підмога в приготуванні супів. У продажу є суміші, які досить закинути в бульйон, довести до кипіння і варити протягом 10 хвилин.

Швидке блюдо - Риба
Риба готується дуже швидко. Морську рибу можна приготувати за 15 хвилин, кинути на сковороду і обсмажити, за умови, що вона не заморожена або поставити в розігріту духовку. Рибу можна готувати і в соусі, якщо це тушки з щільною м'якоттю, наприклад минтай, хек, нототенія. Річкову рибу, особливо велику, слід запікати або тушкувати довше. Щоб велика тушка риба швидше пропеклась, її слід надрізати по спинці гострим ножем, але краще, звичайно, для запікання велику рибу нарізати порційно.
Рибу можна готувати на пару, доповнивши її овочами. Порізана шматочками риба вариться 15-10 хвилин. Оскільки смак у риби виходить прісним, її слід доповнювати соусом, який можна приготувати, поки риба вариться. Наприклад, цитрусовий соус підійде до морської білої риби, соус з ягід до риби сімейства лососевих, соус томатний добре доповнить річкову рибу або морську з щільним м'ясом, вершковий соус відмінно підкреслить смак маложирна риби.
Швидке блюдо - Філе
Філе індички, качки, кролика або курки добре готувати в паніровці або на пару, щоб м'ясо зберегло свою соковитість. Його можна замаринувати вранці в спеціях, соєвому соусі, фруктових соках або просто посолити і залити олією, а ввечері кинути на сковорідку, в пароварку або духову піч.
Молоко і кисломолочні продукти
Молочні коктейлі - відмінний напій для другого сніданку. Молоко можна збивати в блендері з фруктами, особливо добре додавати банани. А можна готувати смузі і не тільки з молоком, але так само з кефіром, йогуртом, ряжанкою. Смузі можна брати з собою куди завгодно, навіть на роботу, перелив в самий звичайний маленький термос.
Швидке блюдо - Страви з фаршу
Якщо заготовлювати м'ясний або рибний фарш заздалегідь, можна з легкістю готувати навіть найскладніші страви. Макарони по флотськи і подібні страви можна опустити, це дійсно, швидко і не складно. Поговоримо про лазіння на швидку руку. Важливо, звичайно, мати в наявність всі продукти. Залишиться тільки обсмажити фарш з овочами і томатною пастою. одночасно приготувати соус бешамель . На третій конфорці розігріти воду і опустити по одній лазанки на 2-3 хвилини. Потім в дві руки швидко зібрати лазанью в глибокій формі, щедро засипати сиром і поставити в уже розігріту духовку на 20-25 хвилин.
З фаршу швидко і смачно можна готувати тефтелі - маленькі кульки в соусі. У фарш можна підмішувати не тільки цибулю, а й сир, хлібні крихти, шматочки помідорів, перцю та ін. Тюфтельки скласти в глибоку форму, залити будь-яким соусом до смаку, сметанним, томатним, вершковим, масляним із зеленню, кисло-солодким фруктовим, запікати в духовій шафі 25-30 хвилин і можна дивувати гостей.
Швидке блюдо - Гриби
Гриби добре мати під рукою для того, щоб приготувати не тільки друга страва, наприклад, посмаживши традиційно з картоплею, а й суп. Грибна локшина це той суп, який, дійсно готуватися на раз-два. Обсмажені гриби з цибулею закинути в киплячу воду, туди ж трохи яєчної локшини, суп посолити, поперчити, заправити жирними вершками або плавленим сиром, довести до кипіння. Суп готовий, подавати його потрібно з зеленню.
Швидке блюдо - Холодні супи
Холодні супи в літню пору, приготовані на швидку руку швидко освіжать і вгамують спрагу. Окрошку супом на швидку руку не назвеш, а ось гаспаччо якраз той суп, який можна приготувати за 10 хвилин, причому практично з будь-яких овочів і навіть фруктів. класичний гаспаччо це томати, перець, огірок, цибуля, хліб, вода, сіль і лід. Чи не традиційний гаспачо - це черешня, полуниця, вишня або зелений гаспаччо, це листовий салат, огірок, перець. У блендері можна змішувати інгредієнти за смаком, приправляти бальзамічним або виноградним оцтом, додавати крихти підсушеного білого хліба і зелень.
Швидке блюдо - Хліб
Їх хліба можна готувати ситні і смачні бутерброди , сендвічі , Смажити французькі грінки, запікати багет з часником і сиром, гарячі бутерброди, фарширувати булочки .

Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru