Що приготувати в день Святого Валентина

10.02.14

Вечеря в день святого Валентина повинен приносити смакове і естетичне задоволення. Символ дня святого Валентина - червоне серце. Підбираючи меню для вечора, можна відштовхуватися від цього символу. Можна приготувати страви з полуницею, журавлиною, червоною смородиною, малиною, червоними апельсинами, грейпфрутами, гранатами. З овочів краще дрібні томати, солодкий перець, буряк. Вченими давно доведено, що овочі та фрукти червоного кольору містять велику кількість антиоксидантів. Овочі та фрукти з яскравим забарвленням піднімають настрій і підвищують якість життя. Шотландські вчені встановили, що червоного кольору овочі та фрукти покращують колір обличчя.

До страв з овочів і фруктів слід обов'язково додати спеції, пряні і гострі, вони додадуть пристрасті. Виключити слід цибулю і часник. Незважаючи на те, що ці продукти відносяться до афродизіаків, після їх вживання дихання не буде свіжим і при близькому спілкуванні це може серйозно перешкодити. Зі спецій можна вибрати паприку, суміш каррі, гвоздику, корицю, мускатний горіх.
Гарячі страви слід готувати з легких і корисних продуктів, таких як курка, індичка і риба сімейства лососевих. До того ж ці види продуктів не змусять довго стояти біля плити. Вечеря потрібно постаратися приготувати легким.
Легкість повинна бути присутні не тільки в їжі, але в обстановці. Маленький стіл можна накрити мереживний скатертиною або постелити серветку мереживну. Поставити білі і червоні свічки, кришталеві келихи, прозорі, білі або червоні тарілки.
В якості теплого закуски можна запропонувати соте, приготоване в воке з солодкого перцю, грибів, лосося, заправлених сіллю, гострим перцем, соєвим соусом, медом або тростинним цукром. Розігріти кунжутне масло, кинути печериці, нарізані соломкою, солодкий перець і шматочки риби. Смажити 5 хвилин. Заправити все за смаком гострим перцем, соєвим соусом і цукром.
В якості холодної закуски можна запропонувати помідори, фаршировані сирним сиром із зеленню і бальзамічним кремом або шпажки з помідорами чері, сиром фета, базиліком і бальзамічним кремом. Або приготувати рулетики з печеного буряка з радіччо і солодким, гірчичним соусом.
Можна приготувати легкий салат з яблука, креветок, селери і апельсинів. Заправити салат соусом зі сметани, вершків, лимонного соку і солодкої гірчиці.
З гарячих страв можна запропонувати приготувати котлети з сьомги або лосося під назвою «Адам і Єва». Приготувати фарш з риби, обсмаженої цибулі шалот, хлібних крихт і яйця. Сформувати котлети у вигляді двох сердець, запанірувати в сухарях, обсмажити швидко в маслі і довести до готовності в духовці. Подати котлети з листовим салатом і половинками помідорів чері.
Хорошим варіантів будуть шашлички. Куряче або індиче філе нарізати невеликими кубиками, замаринувати в суміші солі, каррі, лимонного соку і рослинного масла. Обсмажити шпажки з м'ясом на сковороді до рум'яної скоринки. До шашличком можна подати журавлинний соус. Соус готують так. Ягоду заливають двома ложками води, проварюють до м'якості, додають за смаком цукор, щіпку солі і трохи перцю. Подрібнюють соус занурювальним блендером або протирають через сито. Повертають соус в каструлю, вливають трохи червоного, солодкого вина, доводять до кипіння і тут же знімають з плити. Соус готовий.
Можна в порційних жароміцних формах приготувати запіканку з брокколі, форелі і вершкового соусу. Брокколі відварити протягом 5 хвилин в підсоленій воді. Форми змастити вершковим маслом, покласти брокколі. Серед суцвіть розкласти форель, нарізану брусочками. Вершки збити з сіллю і яйцями, вилити суміш у формочки, поставити в духову шафу. Запікати до готовності риби.
Як десерт можна приготувати і подати пана кота з вершків з ванільним цукром, а до пана кота подати полуницю або смородину. Желатин замочити у воді, залишити на годину, потім трохи підігріти і процідити. Змішати желатиновий розчин з цукром і вершками. Вилити суміш у формочки у вигляді сердець і поставити в холодильник. Частина полуниці подрібнити, можна додати трохи вина і цукрову пудру. Пана кота перекласти з формочок на тарілку, полити полуничним соусом, прикрасити свіжою полуницею і м'ятою.
Можна приготувати десерт з морозива і теплого джему з червоних апельсинів. Морозиво купити готове, найкраще. Джем зварити просто нарізавши апельсини, склавши їх в каструлю, пересипавши з цукром. Після того, як фруктова суміш закипить - всипати пектин, змішаний з невеликою порцією цукру. Перед подачею морозиво покласти в стаканчики, полити теплим джемом, посипати м'ятою і тут же подати.
Точно такий же джем можна приготувати з грейпфрутів, смородини, полуниці або малини.
З граната можна приготувати желе. Замочити желатин в стакані, через годину розчинити, всипати цукор. Довести суміш до 50 градусів, влити рожеве шампанське. Зерна граната покласти в стаканчики і залити розчином желе з шампанським. Поставити стаканчики в холодильник на 3 години.
Не обійтися в святковий вечір без шоколаду. Можна приготувати швидкий десерт з готового шоколадного кексу і малини. Шоколадний кекс розкришити, скласти в стаканчики. Розтопити в вершках шоколад, влити ром або коньяк, розмішати. У стаканчики на кекс покласти вишню з банки (в власне соку), залити розтопленим шоколадом і відразу подати.
Як спиртного можна запропонувати легкий коктейль із шампанського і лікеру з чорною смородиною. Або подати шампанське з малиною. Ягоди скласти в келихи, посипати ванільною пудрою і залити зверху сухим шампанським. Точно так само можна приготувати коктейлі з сухим білим або рожевим вином. Келихи можна прикрасити полуницею або гілочками червоної смородини.