Що приготувати з яловичини швидко і смачно: рецепти з фото

1. Перші страви з яловичини
2. Харчо з яловичої грудинки
3. Ситний суп з яловичих реберець
4. Другі страви з яловичини: готуємо швидко і смачно
5. Яловичина, запечена з помідорами
6. Швидко: яловичина з овочевою сумішшю
7. Печеня з яловичини з картоплею
8. Яловичина: найпростіший рецепт
9. Що приготувати на вечерю з м'яса яловичини
10. Бефстроганов з яловичої вирізки
11. пікантна яловичина
12. Рулет з яловичини на вечерю
13. П'ять добрих порад

Якщо підійти до справи творчо, то з м'яса яловичини можна приготувати смачний суп, печеня, бефстроганов і різноманітні страви з овочами. Розглянемо рецепти.

Перші страви з яловичини

Отже, що приготувати з яловичини на перше? В якості першого страви з яловичини можна приготувати харчо. Звичайно, переважно його готують з баранячої грудинки, але якщо її замінити яловичої грудинкою вийде особливе блюдо. Можна приготувати ситний суп з яловичих ребер.

Харчо з яловичої грудинки

Складові:

• яловича грудинка - 0,5 кг;
• цибулина - 2 штуки;
• 3 великих скибочки часнику;
• рис - ½ частина звичайного склянки;
• томат (або 1 помідор) - 40 г;
• слива кисла (алича сорти ткемалі) - ½ склянки;
• за смаком - кінза або петрушка або кріп.

Час готування - 2,5 години, калорійність 1 порції - 335 ккал.

Підготувати м'ясо - помити, прибрати зайвий жир. Покласти шматок грудинки в каструлю з холодною водою, поставити на плиту. У суп краще покласти весь шматок цілком, а обробити на кубики вже готове м'ясо.

Але, якщо шматок не поміщається в каструлю, його можна обробити на невеликі шматочки з розрахунку 4-5 на порцію. Далі, як завжди, коли бульйон закипить, зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму.

Через дві години в каструлю кладуть: цибуля, дрібно нарізаний, часник товчений, рис, аличевий пюре, приправляють спеціями. Залишається почекати півгодини. Для інформації: краще використовувати засушене пюре з аличі, але можна взяти і свіжі ягоди.

Зняти трохи жиру з бульйону і злегка підсмажити на ньому помідор або томат-пюре. Жир використовувати необов'язково, підійде будь-яке масло. За 10 хвилин до закінчення готування опустити в суп помідорову заправку. На стіл подають харчо, посипане дрібно посіченою зеленню, яку краще вибрати відповідно до своїх смаковими уподобаннями.

Ситний суп з яловичих реберець

знадобиться:

• яловичина (ребра) - 500 грам;
• помідори - 2 плоду;
• цибулина - 1 головка;
• картопля - 4 шт .;
• 1 кисле яблуко;
• зелень (кінза, кріп) - 1 пучок.

Щоб приготувати суп потрібно 1 годину 25 хвилин, його калорійність - 310 ккал.

Для приготування цього супу знадобиться каструля з потовщеним дном або казан. Ребра обсмажити на маслі, до них додати подрібнену цибулю і злегка підрум'янити його. Великими шматочками нарізати картоплю, теж додати в казан (або каструлю). Готувати 5 хвилин.

Надіслати до м'яса помідори, попередньо очищені і нарізані, згасити 3 хвилини. Тепер все залити 1,5 літрами води, готувати 45-55 хвилин на мінімальному вогні. Суп готовий, коли м'ясо стане м'яким. В кінці готування додати в суп дуже дрібно порубане яблуко, за смаком зелень. Ще пару хвилин на повільному вогні і ситний суп готовий.

Другі страви з яловичини: готуємо швидко і смачно

Що приготувати з яловичини швидко і смачно на друге? Яловичина з овочами - прекрасний варіант для другої страви. Особливо, якщо готувати доводиться на велику сім'ю - за 30 хвилин виходить відразу від 4 до 8 порцій.

Сирна запіканка в духовці - як її приготувати читайте в публікації на нашому сайті.

Рецепти запеченої в духовці форелі є в цієї статті .

Звідси можна взяти рецепти заготовок з баклажанів на зиму.

Яловичина, запечена з помідорами

Інгредієнти для приготування:

• м'ясо яловиче (телятина) - 500 грам;
• помідор - 3-4 плоди;
• топлене масло - 120 грам;
• за смаком - зелень, спеції.

На підготовку цього блюда знадобиться 55 хвилин, одна порція - 300 ккал.

Розрізати м'якоть на шматочки (невеликі), посипати спеціями і покласти в глибоку ємність, рекомендовану для готування в духовій шафі. Навколо м'яса укласти нарізані на великі частини помідори, підлити гарячої води, тільки трохи.

Телятина буде гаситися в помідорах і в соку, який від них виділяється. Запікати в духовці до готовності, рекомендована температура 175-190 градусів.

Швидко: яловичина з овочевою сумішшю

Для блюдо треба придбати:

• м'ясо яловиче (частина філе) - 450-500 грам;
• суміш з овочів (заморожена) - 1 пакет;
• для смаження масло оливкове - 40 р .;
• на свій смак - спеції.

Час, яке займе приготування - 20 хвилин, блюдо по калорійності - 320 ккал.

Як готувати:

1. Філе нарізати плоскими шматками, товщина яких 8 мм. М'ясні пластини відбити молотком, нарізати смужками і приправити спеціями;
2. Покласти м'ясо в миску, щільно закрити. Залишити на півгодинки;
3. Знадобиться сковорода з потовщеним дном. У ній протягом 7-10 хвилин обсмажувати на олії смужки яловичини, поки вони не зарум'яняться;
4. До м'яса додати овочеву суміш. Готувати на середньому вогні, через 5 хвилин яловичину з овочами можна подавати на стіл.

Печеня з яловичини з картоплею

Необхідні інгредієнти:

• 600 грам яловичого філе;
• картопля - 8 великих бульб;
• цибулини - 2 шт .;
• вода або бульйон - 12 ст. ложок;
• сметана - 250 грам;
• для смаження - 70 г масла;
• лавровий лист, зелень кропу, спеції - за смаком.

Щоб приготувати печеню знадобиться 35 хвилин, одна порція містить 330 ккал.

Як готувати:

1. М'ясо і картоплю нарізати, краще кубиками. Обсмажити окремо на маслі;
2. Підрум'янити на сковороді цибулю, нашатковану півкільцями;
3. Взяти керамічні горщики і укласти в них підготовлені інгредієнти: м'ясо, картопля, зверху цибулю. Кожен шар приправляти спеціями;
4. Додати в горщики бульйон або воду, поставити в духову шафу на півгодини.
5. За 6 хвилин до кінця гасіння додати сметану (в кожен горщик по 1 ст. Ложці), лавровий лист, посипати рубаним кропом. На стіл подавати в цих же глиняних горщиках.

Яловичина: найпростіший рецепт

Складові:

• філе яловичини - 1 кг;
• масло вершкове або маргарин - 100 грам.

М'ясо буде готове через 1 годину 40 хвилин, одна порція не перевищить 300 ккал.

Готувати легко:

1. Помити холодною водою філе яловичини і цілим шматком покласти в казан або в будь-яку відповідну посуд з потовщеним дном;
2. До м'яса додати масло, поставити казан на дуже повільний вогонь, закривши кришкою щільно;
3. Через годину посолити м'ясо, приправити перцем, залишити ще на півгодини гаситися;
4. Яловичину, приготовлену, за цим рецептом можна їсти в гарячому вигляді або в холодному, в будь-якому варіанті буде смачно.

Що приготувати на вечерю з м'яса яловичини

Кращий варіант для вечері - яловичина під соусом, а додаткові інгредієнти - горіхи, яблука, родзинки додадуть страві пікантний аромат і смак.

Щоб не стояти весь вечір біля плити, можна заздалегідь зробити рулет з яловичого фаршу, а розігрівати його безпосередньо перед вечерею.

Бефстроганов з яловичої вирізки

Необхідні продукти:

• яловичина без кісток - 1 кг;
• грудинка свиняча - 100 грам;
• свинячий жир (можна замінити маслом) - 30-40 г;
• пиво світле - ½ літра;
• 2 моркви;
• цибулина - 1 головка;
• пряник - 1 шт .;
• родзинки - 1 жменька;
• мигдаль тертий - 15 грам;
• імбир (за бажанням);
• спеції - за смаком.

Приготувати бефстроганов можна за 1 годину 20 хвилин, його калорійність - 280 ккал.

Як готувати:

1. Яловиче м'ясо нарізати довгими смужками, а свинячу грудинку шматочками. З'єднати м'ясо, обсмажити в посуді з потовщеним дном, трьох хвилин буде достатньо. Додати до м'яса нарізані овочі - морква, цибуля. Готувати блюдо, періодично перемішуючи ще 2 хвилини. Приправити сіллю, залити світлим пивом;
2. Після закипання, знизити температуру плити до самого мінімуму. Закрити посуд, в якій готується м'ясо кришкою. Гасити м'ясо півтори години, головна умова - рідина повинна ледь кипіти. Готову яловичину вийняти на тарілку;
3. У решту в посуді рідина додати подрібнений в крихту пряник, з ним варити 10 хвилин;
4. У соус відправити жменьку родзинок, тертий мигдаль, за смаком посипати прянощами або за рецептом додати імбир. Прокип'ятити 3 хвилини. Після цього залити їм яловичину, відразу ж поставити на стіл.

пікантна яловичина

Інгредієнти у розрахунку на 4 порції:

• яловичина - 450 грам;
• рис (басматі) - 320 грам;
• консервовані у власному соку томати - 6 штук;
• яблука зелені - 2 плоду;
• білий лук - 1 велика головка;
• червона цибуля - 1 велика цибулина;
• кешью (або арахіс) - 1 жменя;
• бульйон - 3 склянки;
• борошно - 75 г;
• оливкова олія - ​​40 г .;
• морська сіль - дві дрібки;
• каррі - 1 щіпка;
• чорний перець - за своїм смаком.

Щоб приготувати страву потрібно 1 година 35 хвилин, в розрахунку на 1 порцію калорійність складе 320 ккал.

Рекомендації по готуванні:

1. Шматок м'яса обполоснути водою, просушити на рушнику. Нарізати філе квадратиками і обваляти їх у борошні;
2. У глибокій сковороді (з товстим дном) нагріти масло. У ньому обсмажити м'ясні шматочки. Коли вони придбають золотистий колір їх треба перекласти на тарілку;
3. Яблуко порубати шматочками, а червоний цибулю подрібнити, викласти в сковорідку, де обсмажувалися шматочки яловичини, присипати каррі, змішати, обсмажувати, поки цибуля не стане прозорим;
4. Лук, яблуко посипати борошном, ретельно змішати, додати половину бульйону, прокип'ятити на мінімальному вогні, помішувати постійно. Влити ще бульйон, добре перемішати, щоб борошно розчинилася, потім приправити спеціями;
5. До цих інгредієнтів додати обсмажену яловичину, помідори, все змішати. Головне, щоб м'ясо було покрито повністю соусом. Накрити сковорідку кришкою, гасити один годину на слабкому вогні;
6. Білий цибулю порізати дрібними квадратиками, обсмажити на олії до прозорості, приправити перцем, посолити;
7. До цибулі всипати рис, змішати, смажити 1 хвилину, залити окропом, варити до повної готовності рису;
8. Подрібнити горіхи (кешью або арахіс) в ступці. Шматочки повинні вийти невеликі;
9. На готове м'ясо (в самий центр) викласти зварений рис, посипати все блюдо горіхами.

Рулет з яловичини на вечерю

Треба взяти:

• яловичина без кісточки - 450 грам;
• цибулина - 2 головки;
• 5 яєць;
• морквина - 2 шт .;
• 1 пучок - перо зеленої цибулі;
• 2 сухих шматочка хліба;
• 20 г майонезу або сметани;
• приправляти спеціями - за смаком.

Час готування складе 50 хвилин, блюдо по калорійності не перевищить 300 ккал.

Рекомендації з приготування м'ясного рулету:

1. Для начинки зварити 2 яйця круто, подрібнити, змішати з нарізаною зеленою цибулею, натертої морквою. Додати в цю суміш сире яйце, приправити сіллю;
2. Яловичину подрібнити на м'ясорубці разом з вимоченим в молоці хлібом, цибулею (або взяти готовий фарш). У м'ясо влити 2 ст. ложки води, два сирих яйця, посолити, посипати перцем, руками добре вимісити фарш;
3. На столі розгорнути харчову плівку, викласти на неї фарш у вигляді прямокутника завтовшки в 1 см. На середину покласти широкою смугою начинку з яйця, цибулі, моркви;
4. Підняти одну частину плівки з фаршем прикрити нею начинку. Сформувати рулет так, щоб начинка була закрита з усіх боків. Перекласти за допомогою плівки на деко (швом вниз). Змастити рулет майонезом або сметаною, поставити в духову шафу на 40-45 хвилин. Рекомендована температура готування - 200 градусів.

П'ять добрих порад

1. Щоб м'ясо вийшло м'яким, його треба обсмажити на розпеченій сковороді з кожного боку по 2 хвилини;
2. Під час готування закривати ємність, в якій готується м'ясо, кришкою, щоб не випаровувалася волога;
3. Ще один хороший спосіб для приготування соковитого м'яса - замаринувати яловичину в мінеральній воді або томатному соку, можна використовувати вино;
4. Для маринування краще не брати оцет, він робить м'ясо жорстким;
5. Телятину не потрібно обсмажувати, вона в будь-якому випадку виходить м'якою.

Таким чином, з яловичини можна приготувати смачні супи, пікантні і соковиті другі страви для всієї родини. Будь-яке блюдо, приготоване з яловичим м'ясом ситне і корисне. Кожним з них можна нагодувати всю сім'ю.

Рецепт дуже смачної страви з яловичини - в наступному відео.