Соковита свинина, запечена шматком в духовці - відмінне блюдо: його можна подавати на стіл як нарізку, розкладати по тарілках разом з гарнірами і салатами, брати з собою на пікнік у вигляді бутербродів ... І приготувати його дуже просто! Вам знадобляться тільки 10 хвилин для обробки м'яса і закручування його в пергамент, а інше зробить духовка. Ну а секрет, через якого свинина, запечена з чебрецем, вийде соковитою, ви зараз дізнаєтеся.
інгредієнти
Свинина (найкраще - наднирник) - 1,5 кг одним шматком
Часник - 3 зубчики
Сушений чебрець - 2-3 гілочки (або 2 щіпки подрібненого сушеного чебрецю)
Сіль за смаком
Чорний перець горошком - 10 шт.
Рослинна олія для змащування пергаменту
Також передбачте, щоб на момент приготування страви у вас була форма з високими бортиками. Під час запікання в духовці свинина буде виділяти багато рідини, тому важливо, щоб сік не вилився за межі форми. Додаткові «інструменти» для запеченої свинини - пергамент і нитки для його стягування.
Рецепт соковитою свинини, запеченої шматком в духовці
Приготуйте всі продукти.
1. свининку добре промийте і зріжте ножем зайвий жир. Розмістіть шматок на кухонній дошці, щоб був доступ до трьох сторін м'яса. Обітріть свинину сіллю з усіх боків, не забудьте посолити і нижню частину.
2. Гострим ножем зробіть в шматку м'яса неглибокі отвори і вкладіть в них чорний перець-горошок. Постарайтеся рівномірно розташувати горошини по всьому м'ясу.
3. Часник почистіть, і кожну часточку розріжте на 4-5 пластів. У м'ясі зробіть трохи більші прорізи, ніж для перцю, і закладіть в них шматочки часнику.
4. Секрет, завдяки якому м'ясо вийде дуже соковитим і смачним, криється в пергаменті. якщо запекти свинину в духовці у фользі або в рукаві, ви навряд чи отримаєте такий чудовий результат, який виходить в пергаменті! Якщо ви використовуєте білий пергамент, розкладіть його перед собою, помістіть по центру нашпиговане м'ясо, прикрасьте його гілочками чебрецю і закрутіть. Але якщо у вас бежевий пергамент, обов'язково змастіть його рослинним маслом: інакше м'ясо може пристати до паперу під час випікання. 
5. Обернувши свинину пергаментом, перев'яжіть його міцними нитками, щоб м'ясо тримало форму. Покладіть в форму для запікання і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. 
6. Випікайте м'ясо в пергаменті протягом години. Потім дістаньте форму з духовки, переверніть м'ясо і знову поставте пектися (на цей раз - на 30 хвилин). Перевертати м'ясо потрібно для того, щоб воно рівномірно пропеклося і просочилося своїм же соком.
Соковита свинина, запечена з чебрецем, готова! Дайте їй охолонути, а потім зніміть пергамент і наріжте тонкими скибочками. Смачного!
Автор: Victoria
© сайт iz-svininy.ru
