Соте з баклажанів без оцту Соте з баклажанів, це мабуть, найпоширеніша овочева закачування на зиму. Нарівні з кабачкової ікрою, соте користується величезною популярністю ось вже кілька десятків років поспіль.
У будь-якому, навіть найменшому продуктовому магазині або супермаркеті, ви обов'язково знайдете поличку з «закрутками» на зиму, серед яких крім консервованих помідорів, огірків, квашеної капусти і кабачкової ікри, буде значне місце займати баклажанная закуска з солодким перцем і томатами.
На жаль, виробники не дбають про наше здоров'я так, як нам би цього хотілося, тому часто в складі можна знайти немаленький список шкідливих консервантів і навіть барвників або «підсилювачів» смаку у вигляді глутамату натрію та інших добавок, що завдають шкоди, в тій чи іншій ступеня, нашому здоров'ю. Оцет також належить до продуктів, які не додають користі нашому здоров'ю. Детальніше про це можна прочитати на будь-якому сайті, присвяченому здоровому харчуванню. Саме тому краще всього замінити цей інгредієнт на лимонний сік або зовсім не використовувати в рецепті.
З незрозумілої причини, мало хто пам'ятає, що помідори і часник є природними консервантами! Тому багато овочеві страви, які хочеться заготовити на зиму, можна приготувати більш корисним способом. Стерилізації та природних консервуючих властивостей томатів і часнику буде цілком достатньо, щоб закрити на зиму в банках соте з баклажанів без оцту! Зробити це дуже просто, приготування овочевої закуски не вимагає особливих навичок, стерилізація посуду також доступна будь-якому новачкові на кухні.
Отже, для баклажанового соте об'ємом в 2,5 літра знадобиться:
- 2 кг. баклажанів
- 0,7 кг. помідорів
- 300 гр. ріпчастої цибулі
- 400 гр. моркви
- 0, 5 кг. солодкого перцю
- 100 мл. рослинного масла або за смаком
- пучок свіжої петрушки
- сіль, перець за смаком
- 1 головка часнику
Соте з баклажанів з помідорами і солодким перцем на зиму без оцту
Баклажани нарізати на кубики середнього розміру.
Нарізати дрібними кубиками цибулю і солодкий перець, натерти моркву на тертці. Можна використовувати терку для корейської моркви, що додасть страві більш апетитний і гарний вигляд.
Розігріти на сковороді рослинне масло. Викласти цибулю і обсмажити до напівготовності (цибулю можна злегка підрум'янити).
Додати солодкий перець. І гасити 3-4 хв.
Потім всипати кубики синенькі, посолити і поперчити за смаком і смажити на «слабкому» вогні до напівготовності баклажанів. Якщо овочі не соковиті або пригоряють, то можна додати пару столових ложок води.
Через 7-10 хв. всипати моркву.
Накрити кришкою і поставити нудитися у власному соку на 2-3 хв. Тим часом підготувати томатний соус, який дасть овочевому соте соковитості, більш яскравого смаку і допоможе законсервувати без використання оцту, лимонного соку або будь-якого іншого консерватора.
Помідори викласти в блендер, туди ж додати часник, свіжу зелень і трохи солі і чорного меленого перцю за смаком.
Збити блендером до однорідної маси. Можна використовувати м'ясорубку, ступку або просто нарізати інгредієнти дуже маленькими шматочками.
Соус готується за 2-3 хв. За цей час морква встигне трохи прожаритися.
Виливаємо томатний соус із зеленню і часником до овочів і тушкуємо все до повної готовності під закритою кришкою.
Через 7-10 хв. соте з баклажанів без оцту буде готово! Соте можна подавати на стіл або закрити в банки на зиму.
Щоб закрити соте на зиму, не потрібно додавати оцет або лимонний сік: природних властивостей томатів і часнику досить, щоб законсервувати це блюдо в банках і зберігати всю зиму. Єдине що потрібно - це стерилізація банок, кришок і овочевого соте.
У велику каструлю налити воду, постелити на дно чистий рушник або хустку і поставити банку. Вода повинна прокипіти 2-3 хв., Тільки після цього можна почати закладати соте. Акуратно, не зачіпаючи бортиків банки викласти чистої дерев'яною ложкою овочі. Також не забудьте простерилізувати і кришку від банки, як показано на зображенні (просто занурте кришку в киплячу воду на кілька хвилин).
Заповнивши банку овочами, залиште їх стерилізувати на пару на 10-15 хв. По закінченню цього часу, акуратно дістаньте кришку, не торкаючись до її внутрішній стороні і міцно закрутіть банку.
Всі банки слід укутати махровим рушником або ковдрою і залишити на пару днів.
Соте з баклажанів без оцту готове.
Смачного!
